Muffin - što je to? Klasična muffins u konzerve: recept

Da nam je došao zajedno sa muffins "McDonalds", Slatka smeđa ili bež kolač u tri zalogaja lako uklapaju u dlan vaše ruke. Ljudi daleko od kuhanja, smatram da je kolač - to je cupcake američki. Ali između dvije vrste pečenja postoji ogromna razlika. I to ne samo u formi. Tu su i male, podijelio cupcakes koje su postavljene na izlazu za papir. Razlika leži negdje drugdje. Želite li znati što? Također, naučiti kako kuhati egzotično jelo?

Video: Muffins sa shokoladom.Prostoy recept za muffine. Pečenje.

Glavna razlika

Britanski kuhanje je dobro poznato da je takav kolač (kolači). U načelu, rodno mjesto toga slatko tijesto a je dobra stara Engleska. Tu muffins napraviti razne oblike i vrste: velike, da se razrezat- mala u dijelu chashechkah- prelivene slatkim vrhnjem ili (cupcakes). No, sve to - bez muffins. Muffins su puno lakši prozračnije. No, u isto vrijeme i više visoko-kaloričnu. Muffins teže tijesta njihova struktura još pijan. Cupcakes ponekad staviti dijelove sušenog voća, s ribanim koricu, grožđice, ali oni nikada nisu ispunjena. Kolač tijesto kolač se razlikuje od obje tvari i metode gnječenja. To je bliže u sastavu običnom kruhu. Možda je zato tu su i slani muffins. Također, to čini kolače s dodatkom zobi.

Kao što su ljudi izmislili muffine

Kao i sve dobre stvari na ovom svijetu, ti kolači su po izgledu obveznika prigodu. U bogatim kućama od Albion kuhati tijesto ostatke prikupljene iz „gospodara stol” i pecite jedan za sebe malo kolača, počevši im sve vrste ostataka dobar. Gospodine, proznav o tome, oni su uzorak i bili su oduševljeni. Dakle, kolač - to je mala kruh sa vlažnom punjenje - bobice, breskve, bundeve. Što je vrlo jednostavan - cijeli proces, zajedno s kolačima je tek nešto više od pola sata. Tako muffins brzo postao jedan od simbola „na engleskom brekfest” isto bitan atribut, kao i kroasane u francuski „petit de zhene”. Od pedesetih godina ovaj kolač je usvojila i prehrambenoj industriji. U Americi i Britaniji je otišao na prodaju suhe smjese za pečenje muffins. A budući da je tijekom šezdesetih otvorene mreže caffe-kuće, gdje je kolači služio za doručak.

Etimologija riječi „kolač”

Ovaj kulinarski proizvod, kao što smo već spomenuli, rođena je u Engleskoj. Međutim, ime je „uvezena”, koja baca sumnju na svojim britanskim porijekla. Prema jednoj verziji, riječ je francuska korijene. Moufflet jednostavno znači „soft kruh” (vjerojatno bez presedana uvozni luksuz za otočno stanovništvo iz jedanaestog stoljeća). No, tu je još jedna verzija. Prema njezinim riječima, „kolač” - promijenjen stare njemačke riječi muffen. To znači „pitu”. Ova verzija izgleda uvjerljivije. Od muffins, čak i na početku svog postojanja to je bio još mali pite, uglavnom sa slatkim punjenjem. Postoje dvije vrste ovih slastice. Britanski muffins u početku izgledao kao tortilje. Preko oceana, u Novom svijetu, oni su pečena u limene kalupe. Tako je bilo Muffins - muffine, na koje smo navikli.

gnječenja tijesta

Kao što je već spomenuto, muffins i kolači beba u radu izlaz različite omjere sastojaka. Muffin koriste više jaja i mlijeko, ali manje šećera. Kao rezultat toga, tijesto i gotovog proizvoda, ispada teži. Za cupcakes ulje utrljava sa šećerom, jaja i mlijeko su uvedeni. Osnova za njih je šlag sa mikserom. Kolač isti gnječenju, postoji jedno pravilo od oka je odvojeno mješovite čvrste i tekuće sastojke. Tako se tijesto uklonio oružje, najmanje mješač s dodatkom noža. Već smo spomenuli da postoje Britanska - klasični - muffins i američki. Oni se razlikuju po tome što je tradicionalni recept uključuje kvasac. Američki kolač tijesto raste s dodatkom prašak ili sodom. Što se tiče jela, to može biti kukuruz - posebno u američkoj verziji.

Recept: Muffins u limenkama

Bez dugih riječi na posao. Pecite muffins koje su zaštitni znak kuhanja Minnesota - punjena borovnice. Njezin smo na Starom kontinentu uspješno zamijeniti borovnice. Sjećamo se da je u pripremi muffins je vrlo važna slijed oznake proizvoda. Prvo, pomiješajte jednake količine maslaca (širenja, a posebno nije pogodan margarina) i šećera. Zatim unesite jaje - tri, ako je prethodna sastojci uzeti sto grama. U zasebnu zdjelu pomiješati 100 g prosijanog brašna i pola vrećice praška u keksa. Slatki kolačići možete dodati cimet - prstohvat. Tijesto gnječenje mikser ne može biti - to će negativno utjecati na njegov sjaj.

Video: bundeve muffins sa bundeve punjenje. Domaći kolačići. Dijetalna pečenje bundeve desert recept

Oblik kolač je metal i silicija. Odaberite bilo, ali podmazati ga s uljem i stavite u utičnicu na papirom za pečenje. Staviti tijesto, punjenje samo trećinu kalupa. Borovnice treba unaprijed da stavi u zdjelu i prelijte malu količinu brašna, pazeći da ne oštetite integriteta bobice. Ako je proizvod zamrznut - to bolje, ne ga dovesti do sobne temperature. Stavite žlicu bobica u centru kolač. Odmah kamuflirati test. razvi smo na periferiji prvi, a zatim na nadjev. Napomena: muffins u pećnici raste, tako da ispunite više od dvije trećine kalupa. Odmah staviti peći petnaestak minuta na srednje jakoj vatri. Pećnica treba biti zagrijana na 180-190 stupnjeva. Spremnost za provjeru iver.

Britanski muffins

Dva grama suhog kvasca rastopiti u pola čaše toplog mlijeka. U drugoj zdjeli ćemo funta šezdeset grama maslaca sa dvije žlice šećera. U trećoj posudi proseem 250 g brašna. Pomiješajte ga s malo soli, dvije žlice grožđica i pregršt mljeveni bademi. Spojite brašno i masu ulja. Najmanje dolem mlijeko s kvascem. Umiješajte tijesto i ostaviti ga za tri četvrt sata na toplom mjestu. Kad se diže, run-u, podijeljen na dvanaest komada, razvaljati svaki u loptu. Roll svaki u debeli palačinke. U sredini nokautirati žlicu gustog pekmeza. Zaschipyvaem rub. Kalup za muffine od dizanog tijesta mogu biti bez izlaza za papir, ali to još uvijek treba podmazivati, a dno se preporučuje lagano floured. Pecite keramikom potrebna u zagrijanoj pećnici oko pola sata.