Tajanstveni kuskus Što je ovo jelo?

Ukusan brdo zlatno kaša sa narezane povrća i komadića mesa u sredini stola - to je kuskus. Što je to? To je tradicionalna marokanska jelo. Svaka regija od afrička zemlja pa čak i svaka obitelj ima svoje vlastite ideje o tome kako se pripremiti kuskus. Recepti se mogu razlikovati, ali poštovanje za jelo ostaje nepromijenjena. Služi se petkom, liječiti ih gostima, služio je u spomen tablici. Činjenica koja je posebno iznenađujuće kuskus Europljani - da je ovo jelo se jede s prstima. Smatra se da je tako ukusna. Kako urediti izvorni marokanski obroka kod kuće?

Posebne posude za kuskusa

Za pripremu opcije klasična jela će zahtijevati posebnu posudu, za koje još ima poseban naziv na francuskom jeziku, doslovno prevodi kao „kuskusnitsa”. Kao što se ponekad naziva Borma. Ovo jelo ima uređaj koji se sastoji od dva dijela. Donja predstavlja visoku bulk pan i top - cjedilo umetnuta u nju. U nedostatku ovog kuskusnitsy kuće i u trgovini, možete to učiniti na uobičajeni posudu i cjedilo. Glavna stvar je da je prvi nije bio previsok, a drugi je došao do nje u promjeru. Osim toga, trebat će vam veliki jelo okrugli oblik. Marokanci koristiti za takve svrhe bez glazure keramike. Dakle, jela sastavljen, možete početi da kuskus.

Kako kuhati?

Prije svega, morate pronaći sve potrebne proizvode. Prvenstveno je potrebno samo krupica - stmida iz koje i napraviti kuskus. Što je to? Gotovo isto kao i uobičajene griz, samo fragmentirana veće. Sada takve krupica može se kupiti u uobičajenim europskim trgovinama, ali u njegovoj odsutnosti, možete pokušati učiniti manu. U donjem dijelu kuskusnitsy će morati poslati mesa i povrća. Na ono što oni hoće, to ovisi kakav kuskusa se događa kao rezultat sve svoje kulinarske napore. Na primjer, ponekad u zdjelu dodajte smokve, au mediteranskom području Maroka umjesto mesa korištena riba. Najčešće se nalaze tzv Belle Khodr ili povrća kuskus. Što to znači? To je jednostavno - trebate rajčice, luk, krumpir, repa, bundeva, tikvice, kupus, piletinu i mirisne začine. Kako kuhati ovo jelo?

kuskus recept Belle Khodr

Uzmite pola kilograma žitarica i otprilike isto toliko od piletine, jedan luk, jedan od rajčice srednje veličine, nekoliko velikih mrkva, repa, krumpir, par malih tikvica, dvjesto grama bundeve, pola glavica kupusa, nekoliko grančica od cilantro i peršinom, tri žlice biljnog ulja i dvije - maslac, papar. Pripremite začine - đumbir, kurkuma, bez kojih neće ispasti pravi kuskus. Kakav začin? Kurkuma - svijetlo žuta začin, šafran-kao, savršeno u kombinaciji s mnogim orijentalnim jelima. Operite meso i stavite ga u lonac u cjelini, grubo nasjeckajte luk i rajčice, prelijte biljno ulje i dodajte začina. Pokrijte i kuhajte petnaestak minuta na laganoj vatri. Ulijte pola litre tople vode i dodati preostale povrće, također, izrezati na velike komade. Stavite cjedilo preko tavi sa griz. Prije kuhanja žitarica treba da se stavi na posudu i trljati ruke, posuti nekoliko žlice vode. Petnaest minuta kasnije stražnji dio se mora ukloniti iz tave, stavite u cjedilo na posudu, prelijte hladnom vodom i miješati, rukujući se. Zatim sipati žitarice natrag u cjedilo i staviti na čamiti u tavi, dodajte svježe bilje. Nakon pola sata, izvadite posudu iz topline i mjesto na tanjur od kuskusa, a na vrhu - sadržaj tavi.