Tanka pogača - ukusni talijanski kruh

Okus preferencije različitih naroda svijeta je uvijek od velikog interesa. Putovanje po zemljama i kontinentima su gotovo uvijek u pratnji poznanika s tradicionalnom hranom.

Video: Talijanski tanka pogača kruha - Recepti baka Emma

Značajke talijanske kuhinje

Talijanska kuhinja u početku bila usmjerena prvenstveno na okusima lokalnih poljoprivrednika i ribara. U njemu se nalazi veliki izbor morskih plodova i zemljišta, kao i produkti fermentacije mliječne kiseline. Talijanski sir - je zasebna tema za puno razgovora.

Video: Talijanski tanka pogača || kruh & maslac || Kruh i peciva HRANA TV

poluotok kruh

Talijani jedu puno kruha. To su u stanju u pećnicu kao nitko drugi na svijetu. Durum pšenice, koja raste na obroncima poluotok, duge i zasluženo dobro poštovani pekari. On je rekao da svaki grad ima svoj kruh, sa svojim receptom i nazivu. Počinjemo shvaćati da to nije lako. Na primjer, što je tanka pogača i kako se razlikuje od pizza, crostine ili bruschetta, stranac, nije živio u Apeninima, teško je razumjeti. Iako talijanske kuhinje je sada vrlo moderan, izvan zemlje, pa u restoranu, uz talijanske kuhinje, možete dobiti crostine umjesto naredio bruschetta ili tanka pogača pizza umjesto toga, a kao odgovor na legitimne prigovore - vidi blijedo gleda konobara.

Što je tanka pogača?

Tanka pogača - je kruh, ravna kruh sa kvascem ili kvasca tijesto. To se može koristiti za pripremu bruschetta i crostine, a može se jesti solo ili malo šećera sa sir, meso, povrće, ispire s mladom vinove loze ili mlijeko. Za Bruschetta tanka pogača rezati u dijelove zagrijava na žeravici, protrlja s češnjakom, preliti maslinovim uljem, prelivena sušenim rajčicama, pečeni patlidžan, šunka, pršut, carpaccio, sir i sl. Za crostine kao što je rez, ali ne i grijanom i jede hladno, premazani pesto, rajčica ili na neki drugi način.

Tanka pogača - tanka, 2-3 cm, veliki tortilja. To može biti okrugli ili kvadratni. Obično to ne više za cijelo područje tavi. Tanka pogača talijanski kruh od pšeničnog brašna dobiva nevjerojatnu zrak, bujne i elastičan. To može biti komprimirana za spajanje gornje i donje kora i ispuštanje, vidi kako je ispravlja i stječe početne debljine i izgled.

Što je potrebno da se to gipko i tanka Tanka pogača? recept vrlo jednostavno. Sve je stvar u brašno. Talijanski kruh, tanka pogača posebno - pečena od brašna tvrde pšenice, koji se zove tvrda.

Uobičajeni tanka pogača od dizanog tijesta

U prosjeku pečenje 28 x 35 cm, potrebno je sljedeće sastojke:

- pšenično brašno - 300 g;

- voda - 180 ml i 110 ml tijesta na pečenje;

Video: Kako napraviti tanka pogača | Recept talijanskog tanka pogača

- i suhog pekarski kvasac - jedna žličica;

- Gruba sol - 1 TSP;

Video: tanka pogača kiselo tijesto

- rafinirano biljno ulje za podmazivanje kruh.

Prosijati brašno dvaput. U velikom nemetalnih zdjelu dodajte brašno i kvasac, dobro promiješati. Ulijte vodu u malim količinama, miješajući sve vrijeme dok ne postane glatko. Kada se sve brašno će biti hidratizirana, a tijesto se može formirati loptu (to mora biti mokar), pokriti ga vlažnom krpom i staviti na toplo mjesto - na bateriji ili u pećnici, zagrijanoj do 40-45 stupnjeva 2 sata. Vrijeme navedeno konvencionalno. Tijesto ne može rasti ili početi padati prerano zbog oštrog promjene temperature uzrokovane nacrt iz otvorenog prozora ili vrata. Aktivni kvasac je također važna. U skladu s uvjetima za dva sata tijesto treba povećati volumen za pola. Čim primijetite da je počeo da se nasele, možete nastaviti na sljedeći korak.

Video: Kruh bez gnječenja! Ciabatta - talijanski kruh. recept ciabatta

Pokrijte papir za pečenje pleh i stavite tijesto na njemu. Prsti proširila po cijeloj površini, pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se diže još jedan sat. Zatim napravite udubljenje u testu i pažljivo izliti na njega svu vodu. Učinite to tako da je voda ušla u sve jame i šire na dnu. Pospite na vrh soli. U pećnici stavite posudu s vodom, tako da se isparava. Peći na maksimalnoj temperaturi oko 10 minuta. Kada je vrh je zlatno smeđa, četka tanka pogača rafinirano ulje i vratiti u pećnicu. Ponovite to 2-3 puta sve dok se kruh ne stječe pravo vrste. Pravo vrsta tanka pogača - što je rumen gornja kora i lagan, lagano navlažiti donji dio.

Uskrsni kruh

Veneto Italije predstavili, te u isto vrijeme, a mi smo s vama slatko tanka pogača. To se zove Pasha.

Za pripremu vam je potrebno:

- suhi kvasac - 2,25 žličice;

- voda - 1 šalica;

- med - 3 žlice;

- Pšenično brašno - 2 šalice;

- Prahu cimet - 2 žličice;

- sol - pola žličice;

- povrće ulje, rafinirana - 3 žlice;

- pola šalice šećera;

- 2-3 žlice maslaca.

Pomiješajte vodu stakla, kvasac i med i staviti 10 minuta na toplom mjestu da fermentira. Prosijati brašno u posudu, dodati sol, šećer i cimet, preliti smjesu pjenastog kvasca i mijesiti tijesto. Dalje, pokriti ga vlažnom krpom i staviti na toplo mjesto i pol do dva sata.

Kada se tijesto je pogodno, to je povećanje volumena dva puta i počne padati, okrenite ga na pladanj za pečenje obloženi s papir za pečenje na dno. Spread tijesto na površini, neka opet, a zatim oblikujte ga produbiti i pecite 15-20 minuta u vrućoj pećnici.

Kruh, izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na pet minuta. Tijekom tog vremena, pripremite flip na rastopljeni maslac, šećer i cimet. Uz pomoć silikonskog maziva četkom ih tanka pogača. Deset minuta kasnije, ponovno pospite cimetom.

Što je još tanka pogača?

Tanka pogača - je kruh, koji nije tov, unatoč činjenici da je često učinjeno s punilima. U Genovi, ona kuha s lukom, jer blokira osjećaj gladi. Tanka pogača di Recco dvosloja. Između dva su tanke ploče za ispitivanje stavlja sir, ponekad kriške proshutto i pospite paprom s češnjakom. U nekim slučajevima, tanka pogača tijesto dodati mlijeko: to je razlikuje od pizze, što nije dopušteno dodati mliječne proizvode. A ponekad to učiniti bez kvasca, sasvim u redu, jer je autentična tanka pogača - je najlakši kruh od brašna i vode.