Carpaccio - ovo izuzetna talijanski predjelo za odmor

Video: Vol au vent s kavijarom i mascarpone recept [Patee. recepti]

talijanska kuhinja Poznato je svjetska soje eleganciju i istančan ukus. Carpaccio - to je veliki snack koji će ukrasiti stol odmor.

Video: pečena tikvica "umak amatriciana", Elegantan i jednostavan talijanski jelo.

Imena mnogih talijanskih jela su slični u zvuku, što uzrokuje zabunu. Sjeti se da je gazpacho - duhovit juhu od rajčice, carpaccio, čiji je recept je naveden u nastavku, - meso ili rezanje ribe s pikantnim umakom i tanka pogača - talijanski kruh sa sirom i začinskim biljem.

Neke činjenice iz povijesti carpaccio

Carpaccio - je jedan od „posjetnicu” u Veneciji. Autorstvo klasični carpaccio recept pripada Giuseppe Cipriani, kuhara poznatog „Harry`s” bara u hotelu „Daniel” u Veneciji. Prema legendi, gosti hotela i bar su mnoge poznate osobe, uključujući i Maria Callas, Ernest Hemingway. Jedan od posjetitelja, grofica Amalia Nani Mocenigo, u povjerljivom razgovoru Cipriani priznala da su je liječnici zabranio da jedu meso bilo termičke obrade. Poduzetni kuhar tretira grofica najfiniji hladna jela, zali nježna umak. Ime neobično jelo prisvojio oduševio grofica, veliki obožavatelj kreativnost poznatog slikara Vittore Carpaccio, predstavnik venecijanske slikarske škole.

Klasični recept carpaccio

Ideja o pripremi ovo jelo je jednostavno, kao i sve sjajno. Glavni carpaccios sastojak - smrznuta mesa, po mogućnosti govedina ili teleće da je najbolje smanjiti gotovo prozirne ploče preko vlakana. Kako bi se maksimalno suptilnost kriške može biti dodatno odbi čekićem, koristeći svoj ravnu stranu i brigu kako bi se izbjeglo pauze. Meso mora biti svježe! Cipriani je ušao u povijest uputio mesa ukusan umak, koji se sastojao od 1 sat. L. umak "Worcester", 2 šalice svježeg majoneza, 2 žlice. l. mlijeka, 1 h. l. sok od limuna, ½- h. l. senf, papar u prahu, sol. Umak djeluje kao marinada, što omogućuje upotrebu mesa ne tretiraju toplinski.

Video: Restoran Premija "klavir" - Krasnodar

Moderne varijacije talijanske rezanje

Jelo je rasprostranjena u Europi i svijetu. Kuhati iz bilo koje zemlje će vam reći kako pripremiti carpaccio, iako u vlastitoj nacionalnoj interpretaciji.

U zemljama s izlazom na more i bave proizvodnjom plodovima mora, a koristi se za kuhanje rezanje ribe: losos, losos, tuna. Umak pomiješana s maslinovim uljem, limunovim sokom, dodati soli i začina po želji, ponekad balsamico octa. Savršena dopuna jelo su povrće, bilje, ribani sir, kapari i masline.

Carpaccio - to nije samo ribe i mesa, ali i povrća. Vegetarijanci će sigurno cijeniti ovo jelo, koje je narezane rajčice ili repe, začinjene začina, maslinovog ulja i ljekovitog bilja. Glavno pravilo za kuhanje - u skladu s uvjetima rezanje povrća tanke šnite. Rajčice su najbolje odabrati veliki, slatki, neka vrsta „bika srce” je savršen. Ukrasite jelo može rukolom, bosiljak i male cherry rajčice.

Iznenađujuće obrok - carpaccio desert od voća i bobica. Umak je šećerni sirup sa začinima i cimet cut ukras - šlag.

Ili opcija će biti odličan dodatak carpaccio stol i gurmanske snack za švedski stol.