Klasični rižoto

Nakon što su na ovoj stranici, to znači da se pitate kako kuhati rižoto. recepti

Video: klasični rižoto s gljivama i sirom

Uzmi rižu s vrlo visokim sadržajem škroba. Također ćete trebati juhu i maslac.

Rižoto - Talijanski klasika. Kao što naziv implicira, to je spremna od riže. Mi smo počeli sa prženje - to je odgovorna i, tako reći, ključni korak u pripremi procesa za rižoto. Popržite rižu u tavi treba biti teška dnom. Smisao ove akcije je da grah za vrijeme pečenja otvara pore. Kroz njih će naknadno biti dobro apsorbira juhu.

Video: Kako napraviti rižoto? Recept - Basic Instinct. Broj 8

Izbor riže - to je vrlo važna točka. Preporučujem tražiti sapi jedne od tri vrste: vialone Nano, Carnaroli ili arborio. Sve ove vrste mogu se naći u supermarketima. Većina škrob arborio, ali to može biti zarobljen. Ako želja kuhar ne izračunati vrijeme kuhanja, arborio pretvoriti u kašu. Tako da je bolje odabrati za početnike vialone nano, ne kuhati, a to će biti vrlo homogena. Ova sorta je najprikladniji za sve vrste Rižoto s plodovima mora. No, neki talijanski kuhari smatraju da je klasični rižoto jednostavno neće raditi za one koji koriste bilo koju rižu, osim sorti Carnaroli.

Ako ste zainteresirani kako kuhati rižoto bez pramca, odgovor je jednostavan i jednoznačan - ni na koji način. Uostalom, luk daje potrebne prosušen zrna soka žitarica. Kada prženje ima tajnu: profesionalci se savjetuje da prvo popržiti rižu, a potom dodajte ga sitno sjeckani luk. Tada je riža ne gube svoju prirodnu aromu.

Video: Početna kuhanje Gordon Ramsay, 09. talijanski.

U klasičnom rižoto se tradicionalno staviti razne punila. To se kuha uz ribu i meso, i raznih morskih plodova, ili samo s povrćem. Oni ispuna koji zahtijevaju više vremena, kao što su meso, može se dodati rižu u vrijeme pečenja. A oni koji se pripremaju brzo, treba ga staviti u kotlić za par minuta prije kraja procesa kuhanja rižoto.

Sada se na juhu. Glavna faza kuhanja rižota je povezana samo s njim.

Video: Klasična talijanska kuhinja od Michela - Dio 1

Što je bolje? Klasična rižoto napravio sa govedinom ili pileća juha, ali možete koristiti ribu ili čak povrće. Ako ste osmislili jelo s plodovima mora, najbolje je koristiti običan filtrirane vode. Neki kuhari čak i koristiti zaliha kocke za kuhanje rižoto i ne smatram da je nešto nedostojan. Ali ja ne bih preporučio da koristite u kuhanju prekrasnih jela "klasični rižoto" tako kontroverzno komponenta.

Kako ulijte juhu? Prvo, u zdjelu, koji se kuhan rižoto, ulije trećinu volumena tekućine. Kad se sve apsorbira, morate postupno dodati male količine odvojenog tavi opet. Usput, sve vrijeme, to tavi trebao stajati rame uz rame na laganoj vatri i grijani. Dodajte žlicu juhe tek kada se prethodni dio potpuno apsorbira. Udaljite se od štednjaka ne bi trebalo biti dugo. I ne zaboravite da se stalno miješajte rižu. Usredotočite se na takvu potrošnju: jedan i pol litre tekućine na pola kile riže.

Video: Tri varijante rižoto od Jamie Olivera.wmv

Kada se sve juha apsorbira, može se pretpostaviti da je 85-90% od rižoto je spreman, a mi samo možemo obavljati posljednje pripreme. Isključite plamen pod posudu, dodajte ribani sir u njega (iako nas je tradicija zahtijeva korištenje sorti parmezanom i grana padano, ali možete koristiti i nizozemski), pokriti posudu i ostavite ga nekoliko minuta doći. Protomai pospite začinskim biljem rižoto - i dostaviti ga na stol.

Nadamo se da će nakon čitanja ovog materijala nećete ostaje pitanje kako kuhati rižoto klasik. Sada kada znate sve detalje o pripremi klasična talijanska jela od riže.