Kruh kat korita. Proizvodnja i uporaba ognjišta kruha

Ni stol nije potpun bez kruha. Uostalom, ako obitelj ima kruha, gladna obitelj neće. U mnogim kulturama, smatra se svetim. Većina navikli na činjenicu da je uvijek pri ruci, a često zaboravljaju da je rezultat rada mnogih ljudi. Jedna vrsta ovog proizvoda smatra se kruh ognjište.

Video: Ognjište krušna peć. Pekara. Shop. Pekara.

tradicionalna proizvodnja

Video: Ukrajinski ognjište kruh. GOST

Pored ognjišta, tu je i oblikovan kruh. Oni se razlikuju po tome što je bivši se peče bez oblika. ognjište kruh kuha na ognjištu peći, koja je na svom katu. To mu je ime. Njegova prednost je u tome što to ne bi ustajao i dugo ostaje svjež i do punog korištenja. Tradicionalno, ima kružni oblik. Prije slanja kruh u pećnici, kako se treba zagrijati. Da biste to učinili, puno spaljenog drva, a nakon što su se spali, pometen pepeo. Kruh bi mogao biti određen golim rukama ili s lopatom. Najčešće se nalazi na hrastovim lišćem ili kupusa kako bi bili što više flavorful. Takva pečeni hljeb kada je izložen u paru, dakle, od posebnog značaja bila peć krov. Što je veći to je, teže je propech kruh.

Moderna proizvodnja ognjišta kruha

Sada rijetko ispeći kruh kod kuće. To je puno lakše kupiti u trgovini. Kako je tehnologija promijenila izradu kruha u suvremenom svijetu? Velike promjene su se dogodile zbog činjenice da je u proizvodnji strojeva koriste. No, u ostatku procesa proizvodnje takvih proizvoda kao kruh podne korita, gotovo nepromijenjen. To je proizveden korištenjem ove tehnologije. Prvi korak se razrijedi kvasac u toploj vodi i ostavi da stoji na vrijeme. Nakon što se sol otopi i šećer. Ako to zahtijeva recept - priprema margarina ili biljno ulje. Ložišta kruh od mekog brašna. To može biti od pšenice ili raži. Nakon što su pripremljeni svi polazni materijali, gnječenje počinje. Se javlja način spužva. Prvo morate miješati negdje pola kvasca i brašna. Ona je lijevo za 3-4 sata, tako da je „hodao” - povećanje volumena. Zatim dodajte ostatak sastojaka. I ostaviti još 1,5-2 sata. Nadalje, u sljedećem dućanu tijesto podijeliti u komade, i dati svaki od njih sferični oblik. Ovi „kuglice” ostavi neko vrijeme da se poveća volumen. Sljedeći korak je da se tijesto ide u peć, gdje se para pretvara u zlatni kruh.

Posebno proizvođačkih vrste ložišta kruha

Video: Ognjište Peć za serije pekarskih i slastičarskih proizvoda

Ložišta kruh uglavnom se proizvodi iz raž ili pšeničnog brašna, i njihovih kombinacija. Većina proizvodnji ove vrste brašna ne razlikuje tehnologije, ali postoji mala razlika. Prije ulaska u pećnicu kruh pšenice kat korita rez. Time se poboljšava krastama kruhova. Doista, u zadanim ispitnim plinovima i vodenom parom, koji su, razbijanje, kad se zagrije, može oštetiti površinu valjka. S istim ciljem raženog kruha podne korita probušiti drvenu stud. Između ostalog, to ga čini lako prepoznati ove vrste kruha. Još jedna razlika raženi ognjište kruh je da je bolje da se proizvede prženje. Odnosno prije sadnje tijesto u pećnicu pržiti slijedi poseban kamen, koji se zagrijava na 300 stupnjeva C. Ovaj postupak rezultira stvaranjem tankog filma, koji postaje gušći nakon pečenja u kori. To daje kruh više rafiniran ukus i specifičan okus.

Prednosti ognjišta kruha

Video: Samburu. Vlastita proizvodnja. kroasan francuski

Kupnja ognjištu kruh, osoba stječe ne samo ukusne slastice, ali i puno korisnih minerala i antioksidansa. Oni doprinose poboljšanju kosti, kože, probavnog i živčanog sustava, kao i normalizaciju razine glukoze u krvi. Raženi kruh kat korita djeluje kao svojevrsni čistač, jer sadrži puno vlakana i prikazuje tijelo od raznih toksina. Još jedna prednost ognjišta kruha da sadrži manje vlage nego se oblikovani i najčešće izrađena od brašna tamnih sorti. To utječe na prehrambene i težinu kruha. Osim toga, on je zadržao mnogo duže od uobičajenog hljeb. Velika prednost je i činjenica da je ognjište kruh pomoću pare. To jest, to ne mora sve te konzervanse koji su zbog kontakta s uljem. Ako kruh je napravljen kvalitetno, bez umjetne nečistoća, to će biti vrlo koristan proizvod.

Dakle, ognjište kruh pripremljen od davnina. Odlikuje se posebnim okusom i mirisne kore. Osim toga, to je vrlo korisno da kaže da je ovaj proizvod vrijedi prehrane.