Divlja guska: opis, fotografije. Recepti divlja guska u pećnici

Dekoracija dobrog obiteljskim stolom smatra se divlja guska, pečena ili pirjana, ali uvijek začinjena začinima. Jela ove ptice za dugo vremena smatrao kao znak dobre sreće i bogatstva vlasnika svojoj kući. Dakle, tradicija kuhati ga sigurno živjeti u modernom svijetu.

Divlje guske: slika i opis

Dobiti doista divlju gusku - sada nije jednostavan zadatak, jer je njihova populacija je vrlo malo, ali za razvoj velikih i širenje grada je naglo opada.

Divlja guska predstavlja močvarice s dugom vratu i kratkim nogama. Kljun visoka, strane stisnut. Perje je drugačija: crna, bijela, siva, itd Guske žive u šumama južnog Sibira i Europe. Također možete vidjeti ove ptice u istočnom dijelu Azije i Ruske tundre.

Tradicionalni staništa divljih gusaka su estuariji, jezera, vlažne livade i poplavna područja.

Ove ptice se hrane stabljikama vodenih biljaka, mlade trave sjemena.

Počnu se razmnožavati u trećem, a možda čak u četvrtoj godini života. Ležali su u prosjeku pet do šest jaja.

Nakon što se bavila s činjenicom da je to ptica, sada moramo razgovarati o tome kako pravilno pripremiti i kuhati. Pa krenimo.

Pripremna faza

Ako je ptica pucao obitelji uzdržavatelja, potrebno je pažljivo prelijte kipućom vodom do perja i dolje lako odmaknuo od tele. Nemojte se predugo zadržati lešinu u posudu s vodom, jer koža može postati premekan i da će ispasti zajedno s perjem. Što god je iskopali guska, male tanke perje može ostati u samom trupu. Da biste uklonili ovaj nedostatak, potrebno je utrljati brašno kao pročišćavati. Pripremljeni guska treba spaliti na otvorenoj vatri. Tako koža ne samo da će se liječiti manje bugova, ali će postati mekša.

Sljedeća faza

Nadalje vrijedi trošiti cut trupla i unutarnji organi tretman. Divlje guske u kuhanju su poznati ne samo ukusne kolačiće, ali i svjetlo s dozom gorčine, tako da ne treba jesti. Ptice žučni mjehur također zahtijeva više pozornosti na sebe, kada čišćenje mora biti pažljivo izrezati kako bi se izbjegle štete. Nakon guska se moraju temeljito isprati s toplom vodom, do krvnih ugrušaka nije ostao unutra. Nadalje, moguće je odrezati vrat i noge, što može ometati trupu na sobnoj ladicu ili tavi.

kiseli krastavac

Divlja guska je ljepljiv meso prilično grubo, pa nema štete će biti pre-potopiti u marinadi za daljnje lako apsorbira mesa začina i podvrgnuti toplinskoj obradi. Za marinadu će trebati jedan veliki luk (plava ne vrijedi, to će dati astringency). Mora se rezati prilično velik, tako da kada je zaljubljena sok iz dobro. Dalje, morate sipati Zaklade luk 3-4 žlice octa i začinite solju i šećerom tandemu u jednakim dijelovima. Dobro izmiješati sve pulpe, treba nametnuti potpunu lešinu i ostavite stajati nekoliko sati. Nakon spremnika na vrhu 0,5 litara kipuće vode i cijelu noć stoji.

Kuhanje divlju gusku s jabukama

Većina doma rado počastiti pečena guska Tvrtka kućni sočne jabuke. U Švedskoj postoji recept za ove ptice s umakom od jabuka, krumpir i ukusnu umakom.

Za dobivanje tog neobičnog jelo vam je potrebno:

• Krutina guska divlji težine 4-5 kg;
• 2-2,2 kg dobro kuhane mekanom krumpira;
• ½- h. l. glavni kvaliteta morske soli;
• 6-7 srednja sočne jabuke;
• svježi limun na pola (limes ne koriste njihov miris će prekinuti jabuka);
• 1 žlice. l. ricinusovo šećer;
• 3 srednje luk;
• 250-270 mL kvalitete priključak;
• crvena pekmez ribizla - 2 žlice. l.
• čajna žličica senfa u prahu (mnogi uzeti francuski grah -
  2 TSP) ..;
• 4 žlice. l. maslinovo ulje;
• ružičasta paprika grašak - 10-12 kom.

Video: GUSKA u rukavu, u pećnici, ukusna, svjež, nježan mesa

Prva stvar za ove neobične kuhinji gost morate zagrijati pećnicu na 220 º-C. Nakon što mogu učiniti strvinu marinirana divljači meso je potrebno izvući iz marinada, temeljito oprati i osuše sa kvalitetnim debelim papirnatim ručnicima. Nadalje vrijedi vidjeti gusku i rezati velike komade masti, kako bi se uklonili sve ne isplati, jer se topi, uglavnom potreban za pečenje.

Onda je do morske soli: potrebno je zdrobiti u drvenoj mort i utrljajte ovu smjesu unutar i izvan ptica. za divljinu guska u pećnici On je izgubio krila, s nogama treba omotati folijom. Sada igra je spreman, a to sigurno može biti položen na pleh i poslati u pećnici. Svakih 20-25 minuta morate otvoriti vrata i eventualno spajanje višak masnoće, ne dopustiti im da ispunite meso, inače će početi gorjeti. Nakon sat vremena kuhanja folije moraju biti uklonjeni.

Video: Recept - guska utyatnitsu

Za pečena guska divlja je više privlačan u izgledu, potrebno je dopuniti s krumpirom. Da biste to učinili, gomolji treba očistiti, kuhana dok ne omekša i staviti na tanjur za uklanjanje viška vode. Nakon što su krumpir staviti u posudu, pre-šljive na tanjuru nakupila masnoća. Meso treba pokriti folijom, tako da ne oštetiti tijekom daljnje pečenje. Krumpir može prolio mast i ostaviti da se peče još 10-12 minuta.

U međuvremenu je došao red umaka od jabuka: potrebno je očistiti voće, ukloniti sve sjemenke i oguliti i izrezati na upravljivu segmentima. Limun je također vrijedi za pranje, podrezivanje višak oguliti i izrezati na velike komade. Miješanje u čvrst lonac za pirjanje voća, potrebno je dodati kuhani šećer i ugasiti 30-40 minuta, a zatim je potrebno samljeti smjesu u blender.

umak za kuhanje

To je najbolje kombinirati pikantnim umacima s divlja guska. Za pripremu umaka trebate očistiti luk, pržiti u maslinovom maslitse do lijepe zlatne boje. Kasnije u tavi mora biti dodan gužve, promeshat i neka pržiti 5 minuta, zatim ga senfa u prahu i grašak. Miješa cijelu smjesu potrebno je dodati 740-750 ml tople vode i kuha se najmanje 15 minuta. U pripremljeni umak je na kraju dodajte sjemenke gorušice i sipati u posudu s mesom i krumpirom. Nakon svih listova za 10 minuta u pećnici na povlače. Za prijavu možete pripremiti još hrpa umak i ukrasite sve zelje.

sa slaninom

Barem izgledati naočit sa slaninom divljih gusaka, foto kuhana jela su tako atraktivno da većina ne proizlaze i sjena sumnje u vezi s neobičnom tandemu. Za stvaranje takve treba remek-djelo:

• divlja guska;
• 1 ili 2 velike srednje luk;
• 4-6 kriške kvalitete (početna) špek;
• i prstohvat majčine dušice ½- h. l. ružmarin;
• sol, papar i kim.

Marinirana trup moraju se ispere i osuši. Nakon potrebno meso da ravnomjerno utrljajte sol, mirisne majčine dušice i ružmarina i ostavite stajati oko 30 do 35 minuta. Mnogi recepti se savjetuje da odmah razbiti za pečenje, ali igra nije tako lako shvatiti začina. Dakle, riječ je pola sata potrebna za mekoću gotovih jela.

Zatim okrenite luk: ona mora biti pažljivo očistiti, držeći donji dio, koji drži latice "u hrpu" (Kao da nisu ispeći raspolzutsya preko unutarnje strane guske). Čist i opere žarulju mora se staviti u guska i pravilno zatvoriti otvor komada kože ili mesa. Zatim okrenite slaninu. Preporučljivo je da se stavi na već poluproizvoda meso, ali onda okus će biti slab.

Zatim su pripremljeni mrtvo tijelo mora staviti u posudu i ulijte 2 šalice kipuće vode, neka se stavi na dno, prvi debeli prsten od mrkve - a ostatak ne gori, a miris iz mesa bez premca. Nadalje, treba cijela posuda za pečenje prekriven folijom u paru očistiti ukočenost, koje se razlikuju divlje guske. Opis recepti često nedostaje točka, jer mnogi ljudi vole svjež, ali para za pečenje u slučaju divlje meso je vrlo učinkovit, jer prva 3-4 sata pomoći da u potpunosti kuhati tvrd mesa.

Nakon što je folija se uklanja i pusti da pržiti cijeli truplo, u ovom trenutku slanine obilato prožima meso i daje joj pikantnost. Gotove guska obasuo kumin i služio je sa svjetlom prilog, kao što su riža ili heljda.

sa suhim šljivama

Neki recepti predlažemo kombinirati meso divlje guske sa suhim šljivama i krumpira. Tu trupu pripremiti marinadu, ispere i osuši. Zatim 2-3 Kivi mora biti očišćen i izrezati na upravljivu komada, a zatim ih staviti u blender sa 3 češnja češnjaka i nekoliko opranih suhih šljiva. Nekoliko puta je potrebno samljeti smjesu za čvrstu strukturu šljive ne kvari cjelokupni izgled. Nastala potrebe da marinada premazani guska lešinu i ostaviti da se namače nekoliko sati.

Dalje, truplo se nalazi u uobičajenom kućanica rukav i vrijedi za 3 sata u pećnici, nakon ulaska zavareni krumpir i sve se peče oko sat vremena. Poslužite igra stoji s travama i protisnuti češnjak.

Video: Kako kuhati pečena divlja guska

zaključak

Sada znate da je divlja guska recepti njegova priprema ćemo također određeno. Nadamo se da ste dobili kuhati ptica kuća.