U čast nekoga po imenu Cezar salatu. Cezar salata povijest

U svakoj zemlji postoji jelo koje predstavlja posjetnice modernog kuhanja ljudi. Za Rusiju, ovaj Olivierom, i SAD - salatu „Cezar”. Ove dvije grickalice odavno prešli državnu granicu i počeo trijumfalni marš diljem planeta. Kao rezultat toga, Olivier inozemstvu pod nazivom „Ruska salata”. „Cezar” također pretrpio različite sudbine: on je izrastao takve varijacije koje gotovo izgubljeni izvorni recept. Ovo jelo je zanimljiva priča. U nastavku ćemo objasniti u čast netko zove „Cezar” salata, ni pod kojim okolnostima, došao sam u ovaj snack, kao i dati autentičan recept za njegovu pripremu. Dodirnite i varijacije. Što učiniti? Oni, također, imaju pravo na postojanje. Mi ćemo vam reći neke zanimljivosti iz života tvorca službene snack. Neka nam vidjeti kako je razvio recept u nastavku. Ne ignorirati i poznati Worcestershire umak, koji je, prema američkim kuharica, hrana je ključ.

U čast netko tko se zove „Caesar” salatu

Službeno smatra osnivač talijanske grickalice Cesare Cardini. Nakon Prvog svjetskog rata, on je, zajedno sa svojim bratom Alessandro, pilot, on je emigrirao u SAD-u. U novoj zemlji, oni su promijenili svoje ime na američki način. Cesare je postao Cezar i Alessandro - Alex. Gospodin Cardini su pamet ljudi. U 20 godina dvadesetog stoljeća, kada je uvedena zabrana, otkrili su u meksičkom gradu Tijuani restoranu sa hotel i casino u SAD-u. Od užurban grad braće San Diego ustanove razdvojeni samo dvadesetak kilometara i državne granice. Amerikanci gladan za piće gotovo svake noći su izabrani na meksičkoj strani - u stvari tu je suho zakon ne provodi. Bilo je to u restoranu, kao predjelo s obilnom izljev je izumio salatu „Cezar”.

druge opcije

No, tu je još jedna verzija. Livio Santini, koji je radio kao kuhar na Cardini nakon salatu „Cezar” zaradio slavnih, počeo tvrditi da je on izumio recept točno, a gazda ga jednostavno prisvojili sebi, pozivajući svoje ime snack. Konačno, u trećem verziji, jelo je prvi put podnesen 1903. godine u Chicagu, u malom restoranu New York Cafe. grickalice je također autor talijanski - Giacomo Jounieh vlasnika objekata. Rimski car Gaj Julije, u čijem čast pod nazivom „Cezar” salata, bio je idol iseljenik iz Poluotok.

Život i karijera Cesare Cardini

Rođen je službeni autor poznatog američkog salata 1896. na obalama Lago Maggiore. Tijekom Prvog svjetskog Cesare se borio u vojsci, i njegov brat Alessandro - u zrakoplovstvu. Nakon rata, kako je emigrirao u SAD i nastanio se na krajnjem jugu zemlje - u San Diegu, Kalifornija. Kao što je gore spomenuto, kada je početkom 1920. godine zemlja je usvojila suhu zakon koji zabranjuje prodaju alkohola, Cesare Cardini, nakon kojeg je pod nazivom „Cezar” salata, nije zatečena. Otvorio dvadeset milja južno od San Diego, na periferiji Tijuani, hotela i restorana. Naziv ustanove Cezara&ć-S Mjesto se može prevesti na engleski kao „cara”. Bio je to riskantan pothvat. Zločin u Tijuani je bio takav da su čak i prometni znakovi na ulazima u grad, upozorio o tome. Grad je nazvan «Sotona&ć-igralište »(« Golf Sotona igre „). A tko je gledao filmove o poletan godina velika depresija on zna kako je lako kada možete postati žrtva bande ratovanja. No Cezar Cardini može pregovarati. On je ostao u sjeni, vješto balansira na rubu zakona sa svojim casino, a ne strše. Čak i kada je imao novaca, nije od Cezara&ć-a Mjesto šik restoran, preferirajući da je njegova institucija bila uobičajena cestu motel sa snack bar i igraonicu u.

Priča o salati „Cezar”

Restoran i igraonica u hotelu Casino Nacional je radio cijelu noć. SAD građani klonulost duhova, prijelaz granice i letio na maloj udaljenosti i na Cezara&ć-a Mjesto, poput leptira na vatru. Publika se okupili u osnivanju Motley dva kata. Ovdje ćemo volio igrati rulet gangstere i vesele filmaše iz obližnjeg Hollywoodu. U ustanovi Cardini uvijek imao piće, ali s nestašicom hrane dogodilo. Tako je bilo u noći dan neovisnosti 1924 (slavi se 4. srpnja). Restoran briznula u gomilu glumaca iz Hollywooda, koji je naručio piće i snack. Proizvod od domaćina (kao kuhar) su samo jaja, kruh, parmezan Romaine salata da. I, naravno, talijanski začin s izvrsnom maslinovom ulju. Bez razmišljanja, Cezar Cardini Izmiješati sve sastojke i grickalice neočekivane goste. Nije očekivao da njegov izum bi se očekivati ​​takvu veliku slavu.

autentičan

To je priča o podrijetlu salatu „Cezar”. No, što je točno je li snalažljiv talijanski zadovoljiti mnoštvo gladnih gostiju iz Hollywooda? To govori svoju kćer Rose. Otac gumiran činija za salatu izrezati češanj češnjaka. Onda sam ga stavio zelena salata "Roman" sorte. On ih je obasuo s maslinovim uljem. Jaja na sobnoj temperaturi, on je pao u zdjelu kipuće vode, samo maknuti s vatre. On ih je držao tamo čak i za minutu, a zatim ohladi u vodi. samo ta jaja „uhvatio”, stekla dosljednost tekućinu umakom. Otac ih šlag s maslinovim uljem, dodajte naribani parmezan. Sbryznul jelo s limunovim sokom. Pržene u maslinovom ulju i protisnuti češnjak Tost od bijelog kruha. Sol, pospite začinima. Sve! Kao što možete vidjeti, postoje namirnice koje se koriste kako bi vidjeli u današnjem „cara” (pileća prsa, Worcestershire umak, kuhana jaja i tako dalje. D.), nije bio u izvornom receptu.

„Salata Aviator”

Kada dizala proizvodi Alex Cardini odlučili poboljšati izum brat volio tako da gosti iz Hollywooda. Kako začiniti s gore navedenim sastojcima dodajte Worcestershire umak i srdela. Tom prigodom, dogodila braća svađa. Cesare mislili da je riba okus je dovoljno zahvaljujući Worcestershire umak, inćune i očito suvišno. A on ne dopušta njegov brat napraviti izmjene autentičnom salata „Cezar”. Povijest jelovniku kod Cezara&ć-a Mjesto pokazuje da je uskoro počeo ponuditi gostima različite snack. To je bio nazvan „Salata Aviator”. Tako je Alex Cardini pokušali ovjekovječiti svoju slavnu vojnu prošlost. „Salata Aviator”, bio je vrlo sličan „caru”, samo sadržane Worcestershire umak i srdela.

Poleđina slave

Kada je 1948. godine, Cezar Cardini i njegova kći Rosa, koji je napravio pristojan sreće u pretežno kockanje, kao i restorana i hotela poslovanja, odlučili da se dividende i za podrijetlo „Cezar” salata, ispostavilo se da oni ne mogu već registrirani zaštitni znak pod tim imenom , Do ove godine starter je postao nacionalno blago, osim nekoliko izmjena. To je morao poduzetni Talijani su ograničeni u tome registrirati oznaku „Cardini” i „izvorni Caesar”. Ali to salata izumitelj umro u siromaštvu. Tri godine prije smrti (u nadolazećim 1956) Epicurean društvo u Parizu označio je salata „Caesar” kao najljepše receptu koji se pojavio na kontinentu Americi u posljednjih pola stoljeća. Popularno jelo puta pasti u Guinnessovu knjigu rekorda. Na primjer, u New Yorku stvorio salatu „Caesar”, vaganje gotovo dvije i pol tone.

Američki klasik jelo

Zašto su Amerikanci transformirao „Caesar” salatu? Recept, čija povijest je gore opisano, pretpostavlja prilično spartanski korištenje proizvoda. To je razumljivo: u ljeto u vrućim područjima ne žele opterećivati ​​želudac s nečim vrlo zadovoljavajući. Međutim, u sjevernim državama u salate drugačiji stav. Tu i tamo među svojim sastojcima prilično visoke kalorijske sastojaka - na žaru pileća prsa ili kuhano tvrdo kuhano jaje. No, čak i ako se uzme klasični američki recept, onda je moguće uočiti neke razlike od autentična. Croutons zamjenjuju se nazdravili croutons izrađene od tankog baguette. Točenje posebno ne: umutiti jaja sa maslinovim uljem, Worcestershire umak, sok od limuna i začiniti češnjakom. Croutons se nalazi na samom kraju, tako da nisu natopljena i ostala hrskava.

Što se nije ponavydumyvayut!

Povijest salata „Cezar” stvar prošlosti, a ljudi žive u sadašnjosti. Kao što je već spomenuto, stanovnici sjeverne geografske širine su pokušali obogatiti snack kalorija. Tako je verzija salatu s piletinom. Stanovnici najveća zemlja na svijetu ne može uvijek priuštiti čak i one spartanski sastojke koji zahtijevaju autentičan recept. Mnogi Rusi i nikada nije čuo za Worcestershire umak. A budući da je eksperimentirao na svoj način. Pojavio se „Caesar” sprat (ili čak i haringe u umaku od rajčice), majoneze ili vrhnja. Ponekad Romaine salata s rajčicom krastavcima zamijeniti. Često snack staviti pršut, slaninu, tuna. Najradikalniji recept za „Cezar” - bez zelenila, ali s krumpirom i lukom. A mediji crvene jakne poletan 90. voljela jesti salatu s rak, rakova kliješta i tigar škampi, pa čak i iskusan umak od soje s crvenim kavijarom!

Video: Moj san, a put do nje

Evo, možda, i svi tko je nazvana u čast salata "Cezar",