Champagne Brut: što je to, kako i uz što podnijeti

Video: Šampanjac: kako odabrati odmor šampanjac i piće za svoje zdravlje? I sve će biti u redu!

Vjerojatno nitko ne treba objasniti da je šampanjac - je pjenušac iste pokrajine ime Francuske, nego pop, što je rezultiralo crpne bocu ugljičnog dioksida u „Golden Beam”. I bez obzira na to koliko je točno slijediti originalnu tehnologiju proizvođača. Čak i ako se pojavljuju mjehurići u vinu djelovanjem sekundarne fermentacije, kristalna jasnoća piće će dobiti kao rezultat zagonetne i delikatna buket i istančanog ukusa - disgorging, to još uvijek neće biti šampanjac. Točnije, to će se zvati po zlu. Deka, Cava, Prošek - ovisno o regiji u kojoj su bobice uzgaja i proizveden pjenušac. ali pjenušac brut - što je to? Idemo pokušati riješiti taj problem. Etimologija riječi dolazi iz francuskog "vinski", Vrijednosti u roku puno. Jedan od njih uvukla u ruskom jeziku - „brutalno”. No, glavna vrijednost - grubi, sirovi, neoljušten. Jesu li svi neprijatan epiteti na Brut?

Video: Kuhanje škampi za Novu godinu.

Povijest šampanjca

To je i puno zanimljivih stvari. paradoksalno, pjenušava vina Nismo izmislili u Champagne i ostalih francuskih provincija - Languedoc. Prvi u povijesti „šampanjac” - deke, rođen u Limi 1535. godine. Bio je velik uspjeh, pa je tehnologija počela eksperimentirati vinara iz drugih regija. Osobito uspješan u razvoju pjenušavih vina Champagne stanovnika. Pierre Perignon, monah benediktinske opatije Francois Chalons, ljekarnika, Antoine Miller, koji je radio na legendarnoj Veuve Clicquot - svi oni donijeli nešto novo i korisno u proizvodnji tehnologije pića. No, šampanjac se uvijek miješa u šećer, što je na neki način „začepiti” izvorni okus vina. Ova prepreka je eliminiran Victor Lambert. U 1874 on je izumio jedinstven fermentacije tehnologiju, zahvaljujući kojoj je došlo Brut. Što je to? Champagne, koji nisu dodati sladilo (šećer ili alkohol). jabučna kiselina sadržane u sladovinu, modulira u mlijeku, a budući da je vino ne pretvoriti u ocat. Okus, međutim, ostaje svjež, voćni.

karakteristike

Dok se u našoj zemlji (i diljem bivšeg Sovjetskog prostoru) dati počast poluslatko sorti šampanjca, brut u ostatku svijeta smatra rafiniran i fin pića. Vinari su stvaranje mnogo napora da bi ovaj pjenušac više suha. Dakle, kuća "Laurent-Perrier" proizvodi ekstra Brut. Specifična težina šećera u vinu je 0,6 posto. I to je zapravo „super suho” je prirodna brut. Što je to? Šećer u napitku ne bi trebalo biti više od 0,3 posto. Sadržaj alkohola u vinu je niska (oko 9-11%), dok je šampanjac dvorac dolazi do 18% u slatko sorti. No, nakon brut nema Hangover i želuca problema, jer zbog nedostatka šećera je eliminiran i proces fermentacije. No, glavno obilježje brut - je njegova bogata aroma, bogata okusa i nježan okus.

Video: Kako se prijaviti vino (Erkin Tuzmukhamedov)

vrste

Šampanjac se obično priprema decoupage tri grožđa chardonnay, pinot noira i Meunier. Isti mješavina se koristi za suhu vrste pjenušca. Osim stoji bijela Brut, Blanc de Blancs. Ona se sastoji isključivo od chardonnaya. Stoga mu je ime u prijevodu znači „bijelo s bijelim (grožđa).” Mladi „Blanc de Blanc” ima blijedo slamnato boje s zelenkastim sumaglica, miris svježeg citrusa i ugodan okus loboda. S godinama, on potamni do žute i početi se osjetiti u buket notama kolača i oraha. Često se nađe na etiketama nazivom «NV Brut”. Što je to? Izraz „ne-berba” znači da u bocu - vina različitih godišta. Ta pića su više odražavaju stil proizvođača. A millezimnye (vintage) sorte ovisi o klimatskim karakteristikama, kada je bere.

Video: Konobar Prikaži Stavropol

Kao što je služila vina bruta

Prije posluživanja šampanjac napravio mnogo hlađenje. Temperatura pića ne bi trebala prelaziti 6-8 stupnjeva. Ako se boca nije odmah prazni, mora se staviti u kantu leda. Vinski izlivena u naočale-flyut ( „flaute”) ili kristalne čaše u obliku izduženog pupoljaka tulipana. Ova zdjela oblik omogućuje mjehurići igrati dugo vremena, i čovjek - sasvim uživati ​​u okusu napitka. Suprotno uvriježenom mišljenju, potrebno je priključiti na buku metak u strop, otvara šampanjac napravio s jedva čujnih pop. Dakle, vino nije „ući u stresu” i miris njega ne ispari. Ako je boca dobro ohladi, pažljivo uklonite uzde i okrenuti utikač iz jedne strane na drugu - vino treba otvoriti s lakoćom. Ulijte ga u malo kosim naočale.

Ono služi pjenušava Brut

Zbog svoje suho, ovo vino je pogodan za različite faze gozbe. Može se staviti i kao aperitiv i kao prilog uz kamenice i druge morske plodove. Brut dobar izgled u društvu s tvrdim sirevima. Dopušteno ga dostaviti bijelog mesa. A sigurno Brut i riba stvoreni jedno za drugo. Tradicionalni „Olivier” uz šampanjac - nezamjenjiv tandemu s borbe otkucaji. No, deserti nije Brut raditi. Ako stvarno nepodnošljivo šampanjac pratiti kolač, onda morate odlučiti za Asti. ne treba miješati s drugim alkoholom brut, posebno destilata. Iz tog jutra, što će se naći koktel nije dobro.