Konjak alkohola kod kuće. Kako napraviti rakiju duh?

Na ljestvici od najpopularnijih i plemenita alkoholnih pića konjak je vođa. Često, međutim, to je naziv dodijeljen na činjenicu da je, u stvari, to je uobičajeni alkohol. Uostalom, tu je vječni problem koji je stekao popularnost tijekom vremena početi krivotvoriti. Pa što ne bi rakije?

Konjak alkohol - glavna komponenta

Vjerojatno svi znamo da je konjak je izrađen od konjaka duhova. No, kako proizvesti ovu važnu komponentu?

Video: Kako napraviti rakiju i ChaCha HOME. # 3 ispravan rukavima frakcija i dodavanje hrasta čips

Prije svega potrebno je stvoriti savršen vinski materijal. Ili, da budemo precizniji, redovito sok od grožđa. Često korištenje bijelog grožđa. Da biste dobili Cognac alkohol iz vina materijalnih troškova za pripremu sladovine. Tijekom mjeseca, sirovi materijal treba podvrgnuti postupcima fermentacije u posebne spremnike i pod Vodenonepropusna brtva.

Prvi destilacija

Kad tekućina otbrodit, razdoblje od više destilacije. To omogućuje otopinu koja ima dovoljno visoku koncentraciju alkohola. To je u ovoj fazi treba napomenuti da ne i koncentracija povećava u otopini, te u parovima. Spreman vino materijal zagrijana do refluksa fotografije. To je tradicionalna metoda proizvodnje pića. Ako se obavlja proizvodnja konjaka alkohola kod kuće, trebali biste uzeti u obzir da je temperatura vrenja otopine je različit od Temperatura vode vrelišta. Evo, ova brojka može biti od 83 do 93 ° C

Druga destilacija vina materijala

Drugi destilacija odvija u posebnom aparatu. On pruža za grijanje vode. U ovoj fazi je odvajanje otopine u frakcija - komponente. Dobije se ukupno 4 prvi gornji dio je otpušten, a zatim prosjek - naime to je rakija alkohol. Ovo rješenje je dobro prilagođen za stvaranje alkoholnog pića. Nakon što je istaknuo dno frakcija, ona će gubiti tekućinu u gledano nerealno kroz prizmu mašte. Ovaj korak je proizvodnja etil alkohol je vrlo važno. Tome treba pristupiti s velikom odgovornošću. Jer kako brzo sgonki proces će se dogoditi i kako se jasno odvojenih frakcija, kvaliteta konačnog proizvoda ovisi. U ovoj fazi, vrlo je važno da ih se razdvoji.

Frakcije vinskih materijala

Gornji dio ima snagu od 82 do 84%, dosta neugodna i jedak miris. To uključuje puno esteri, aldehidi, i viših alkohola. O odabiru tih frakcija je proveo 20-40 minuta. Tako je proveo oko 3% sirovo.

U proizvodnju etilnog alkohola kod kuće potrebno je obratiti posebnu pozornost na odvajanje srednje frakcije. Gledano samo otpuštajući svoje jedak miris. U početku utvrde može biti od 74 do 77 posto, a na kraju - od 60 do 70%. Na ovom dijelu vinskog materijala pada znatno više alkohola. Volumen mu je oko 35%.

Postupno destilat tvrđava smanjen. Donji dio se oslobađa kada se utvrde se od 50 do 40%. Ovaj dio vinske baze je 17-23 posto od ukupnog broja. Tekućina otpad je samo 37-52% od početnog volumena.

Kako rakija duh

Kada se otopina je podijeljena na frakcije može nastaviti na sljedeći korak. Ekstrakt Eaux provodi u posebnim bačvama od hrasta. Ulijte u njima treba samo prosječne frakcije. Podsjetimo da to nije rakija. Dobivena tekućina bez mirisa, ima slabu aromu, gori okus, a to je jednostavno neprihvatljivo za određenu pića. Da biste dobili Cognac, bit će potrebno još puno truda, vremena i pridržavanje određenih pravila. Tek nakon izlaganja može govoriti o spremnosti plemenitog pića.

Za konjak alkohol je postao vrhunski alkohol, trebalo je ispravno da izdrže. Refill hrast spremnik ne bi trebalo biti do vrha. Mora ostati slobodna za oko 2% ukupnog volumena bačve. To je potrebno u slučaju širenja rakija alkohola nakon zagrijavanja. Napuniti spremnik da se pri temperaturi od 18 do 20 ° C Ova točka je također vrlo važno. Nakon što su bačve ispunjene, oni bi trebao biti pokriven parafina i udarne tiple. Ispijanje napitka se pri temperaturi od 15-23 ° C Što se tiče vlage, onda mora biti od 75 do 85%. Glavna stvar - da se vidjeti da se u sobi nije bilo nagle promjene u temperaturi.

Kako izdržati konjak

Vjerojatno, svi znaju da je vrijeme provedeno na izloženost alkoholno piće ovisi o kvaliteti gotovog rakije. Naravno, nije dovoljno ispuniti u sirovom kontejner hrastova i zaboraviti na njih za nekoliko godina. Tijekom cijelog razdoblja izloženosti treba dodati godišnju konjak duhove u bačvama. Također je potrebno testirati sve parametre: sadržaj alkohola, kiselost, boja i tako dalje. Alkoholno piće izrađena od rakije duha, koji se održava tokom 3-5 godina.

Video: Rakija alkohol

Važno je napomenuti da je potrebno pratiti ne samo stanje u piće, ali i za posude u kojima se čuva. Bačve se mora pažljivo razmotriti za pukotine i tragove mrlja. Ako postoji još jedan od znakova, spremnik mora biti zamijenjen.

Bačve za starenje konjak alkohol

Obično rakija duh u dobi u hrastovim bačvama. Napravljen slični spremnici od drveta, čija dob nije manja od 70 godina. Hrast rezati, piliti u barovima, a zatim ubrizgati u tanke vafla. U isto vrijeme na materijalu ne bi trebao biti čvor, jer oni mogu utjecati na svojstva drva.

Video: Caramel konjak.

Zašto je hrast? Kroz vrijeme izloženosti konjak alkohola u kontejnerima ovog materijalnog piće dobiva sve štavljenje i bojanje materijala koji su dostupni na drva. Kada se to dogodi djelomična oksidacija i formiranje tekućih estera. To je ta tvari čine rakiju više ugodan okus i dati piti nezaboravnu aromu. Osim toga, stručnjaci kažu da je to hrast uklanja mnoge štetne sastojke pića.

u zaključku

Sada kada znate kako napraviti Rakija alkohol kod kuće. Ali ne zaboravite da je zaista ukusna konjak se nije tako jednostavno. Izrada piće traje dugo, puno troškova i strpljenja. Također je važno da pristup na cijeli proces. Ne žurite. Inače, imat ćete redovite marke s visokom koncentracijom. Rakija alkohol - je glavni sastojak u proizvodnji ovog ukusnog rakije. Njegova snaga je obično od 60 do 70%. U većini slučajeva, rakija alkohol razrijeđenim omekšala ili destiliranu vodu. Posebnu pozornost treba obratiti na kontejnerima i koja brzina zatvarača će biti. Oni bi trebali biti samo od hrasta. Koristite ih samo za starenje konjak alkohol. Za ostale alkoholnih pića treba koristiti različite materijalne bubnjeve.