MSG - Povijest i rizici

Video: blogerskogo rata. Povijest ruske Videobloginga [6]

Jedan od najčešćih aditiva u hrani - natrijev glutamat. On je aktivno koristiti kao pojačivač arome i to je dio mnogih začina i namirnica. Može li ovaj materijal naškoditi svoje tijelo?

Video: Silent Assassin E621 mononatrijev glutamat - čudo od pojačivač okusa!

Iz povijesti aditiva.

Povijest MSG počeo 1908. godine. Tada je japanski laboratorij usmjeren Kikunae Ikeda je dobila ovaj dodatak hrani. Japanski znanstvenik gurnula Ovo otkriće suhe morske trave koja Japana koristi kao začin. Hrana koja se dodaje, to postaje mnogo više ukusna i ukusan. Ispostavilo se da je razlog je sadržana u algama glutaminska kiselina. Ikeda je bio u mogućnosti dobiti sol tvari, koje mi danas znamo kao pojačivač okusa, natrijev glutamat. Tako je počeo pobjedničku povorku na dodatak prehrani svijetu.

Primjena natrij glutamat dopušteno prehrambenih tvrtki na ogromne uštede na potrošače. Uostalom, maleni iznos tog dodatka kako bi se poboljšala okus mesa ili povrća nekoliko puta. Dakle, natrijev glutamat je aktivno koristi kao začin. No, u 70-ih godina prošlog stoljeća počeo zgušnjavati preko oblaka.

Na Zapadu, mi smo platili pozornost na tzv „kineski sindrom restoran” kada ljubitelji orijentalnih jela nakon obroka počeo osjećati groznica, znojenje i zadihan. Nakon studija, istraživači su otkrili da je uzrok mononatrijev glutamat, koji se često koristi u orijentalnoj kuhinji kao začin. To jest, može izazvati takve neugodne posljedice. Buka puno učinio i rezultati istraživanja američke neurophysiologist Ivan Olney, (provedenom 1957. godine, ali je zaboravio) koji je, osjećajući učinak ovog dodatka na štakorima pokazali su da je supstanca je u stanju izazvati oštećenje mozga. Nakon ovog kruga MSG skandal - dodatak hrani počeo sumnjati gotovo sve bolesti.

No, uvidom efekt dodataka pažljivije, većina znanstvenika uklonjene optužbe. Općenito, natrij glutamat pronašao da bude siguran za tijelo, ali je „kineski restoran sindrom” i dalje je potvrđena. Dakle, sada se koristi u prehrambenoj industriji na pravne osnove, ali se savjetuje da ne da se uključe u proizvodima koji sadrže ovaj dodatak.

Štete od poboljšanog okusa

Oznaka E621 može se naći i danas na raznim proizvoda: začina, mesa i kobasica proizvoda, raznih brze hrane. Korištenje proizvoda iz ovog aditiva, postoje stroga ograničenja. Odrasli mogu biti bez posljedica koristiti ne više od 1,5 grama natrijevog glutamata u noći, tinejdžeri - 0,5 g, a za djecu do 3 godine E621 proizvoda općenito je nemoguće. Nažalost, to nije tako jednostavno - u stvari na policama modernim trgovinama, kao razne proizvode.

Što, osim učinaka predoziranja je opasno za naše tijelo monosodium glutamat? To uzrokuje oštećenja na tijelu je njegova sposobnost za poboljšanje okusa. Navikli da jede s dodacima kao što prestane ispravno uočiti prirodnu hranu - čini svježe i okusa. Kao rezultat toga, kako bi se poboljšala okus hrane s zarazna proizvedene, a osoba počinje da ju konzumirati više.

Video: Silent Assassin E621- natrijev glutamat

Što možete savjetovati u ovom slučaju? Jedite manje obroke sa E621 spremniji od prirodnih proizvoda koji se mogu kupiti na tržištu. Vi bi također trebali platiti više pozornosti na začinima koji sadrže ovu tvar. Pokušati koristiti organskih proizvoda bez ikakvih dodataka, u najvećoj mogućoj mjeri. Ograničite potrošnju polugotovih proizvoda. Da, oni se manje vremena i novca - dovoljno zagrijati hranu u mikrovalnoj pećnici i gotovi ste. No, zdravlje je nešto više. Juha, kaša, salate i svježe začinsko bilje i povrće nitko nije ukinuo.