Natrij laktat - što je to?

natrij laktat ima drugi naziv - mliječna kiselina natrijeva sol ili natrijev laktat. Ovaj materijal je naširoko koristi u prehrambenoj industriji za potrebe reguliranja kiselosti, zadržavanje vlage, emulgiranja soli. Postoje i drugi derivati ​​mliječne kiseline: natrij alginat

Izgled tvari

Ova tvar proizvedena je u dva oblika:

• higroskopnih kristala, koji se lako prolaze smelting;
• otopine, čija je koncentracija između 35-60% varira (potpuno prozirna viskozna tekućina sirupa konzistencije koja varira od žuta hladu).

Video: natrijev laktat štete

Ako pokušate ovu tekućinu za okus, onda možemo reći da je slano. Ima tvar i miris, slab karakterističan soda. Čestica i bez oborina.

Osim toga, i kristala i otopina je potpuno topljiv u vodi.

metode priprave

Glavni način proizvodnje natrijev laktat (otopina komplicirane i tvori dodatak hrani E325) - mliječne kiseline za neutralizaciju. Zato su svojstva ove tvari su identični s početnim materijalom.

aplikacije

To se koristi u prehrambenoj industriji ove supstance kao sredstvo za sušenje. To je zbog činjenice da je antioksidans ne samo da može apsorbirati vlagu, koja se nalazi neposredno u prehrambenim proizvodima, ali i poboljšala antioksidativnim djelovanjem. To je razlog zašto se smatra izvrstan konzervans. dodatak hrani E325 se najčešće koristi u proizvodnji pekarskih proizvoda za zakiseljavanje testa. To je prisutnost te tvari u kruhu i zbog svog ukusa.

Video: Natrijev alginat

Također, natrij laktat se koristi u proizvodnji smrznutih proizvoda, osobito mesnih proizvoda. To se posebno odnosi na one proizvode koji su zapakirane nakon proizvodnje u vakuumskog spremnika. Dodatak ove supstance uvelike produžuje vijek trajanja proizvoda.

U određenom količinom natrij laktat i uključeni u kolačić, kao i netretiranih šunke.

Za proizvodnju konzervi proizvoda aktivna komponenta doprinosi slane uniformnosti i poboljšava okus konačnog produkta (obično u rajčice, masline, luk i krastavcima).

Aktivno koristi neutralizirana mliječna kiselina - natrij laktat - i u proizvodnji likera, kokteli i konditorske kreme. On je dodao da se poveća rok trajanja i poboljšati kvalitetu okus proizvoda. U proizvodnji tvrdih bombona, bijelog sljeza i želatine aktivne tvari se smanjuje viskoznost kod kipuće mase.

Natrijev laktat, te obavlja ulogu rastaljivaču-soli u proizvodnji prerađenih proizvoda od sira. Tamo je i majoneza (bez obzira na proizvođača), margarin, juhe, juhe, brze hrane, pekmez, džem, pa čak i mlijeko. U nekim slučajevima, smiju koristiti u proizvodnji dječjih proizvoda. Međutim, dodavanje samo ostavljena L + izomer.

higijenski standardi

Proizvodi su namijenjeni za korištenje od strane djece, dopušteno je koristiti samo L + izomer. Taj materijal je dopušteno pet standarde kao regulator kiselosti: konzervirano voće, džem, majoneza, margarin i juhe.

U ruskom natrijev laktat u potpunosti riješeni kao antioksidans, soli rastaljivač-. Možete koristiti u proizvodnji očuvanja (povrće i voće), pekarskih proizvoda.

natrij laktat - šteti ili koristi?

U današnjem društvu postoji percepcija da su različiti prehrambenih dodataka koji kad označavanja identificirati slovom E, za produžene i stalne uporabe izazvati neku štetu na tijelu. U određenoj mjeri to je istina. Međutim, postoji jedan broj dopuštenih aditiva, broj koji je strogo regulirano. To se odnosi i na natrij laktata. Ako se gotov proizvod je više nego što je dozvoljeno od strane relevantnih dokumenata, nije dopušteno da se proda.

što se tiče E325 aditivi ona ima negativan učinak na ljudski organizam. No, u isto vrijeme, natrij laktat odobren je za uporabu u prehrambenoj industriji u Europskoj uniji, Ukrajine i Rusije.

Proveli smo brojne studije i sve vrste testiranja, čiji je cilj bio utvrditi moguće nuspojave. Međutim, pouzdani rezultati koji će dokazati da je korištenje ovog aditiva je potpuno sigurno, primljena.

Osim toga, nije instaliran određeni dopustive doze tvari u gotovom proizvodu. Jedina dokazana činjenica - to je učinak dodataka na tijelo djeteta i ljudi koji pate od netolerancije na laktozu. To je razlog zašto ove kategorije ljudi se ne preporučuje koristiti proizvode, koji uključuju natrij laktata.