Sjeckanje noževe za meso. Noževi za kostiju i rezanje mesa

Svaka kuhinja, bez obzira na broj članova obitelji i razine kulinarske vještine i domaćica, možete pronaći barem neke vrste noževa. Najčešće, kada je riječ o njihovoj svakodnevnoj uporabi, oni se razlikuju samo u veličini i vizualno. Ali, u stvari, izbor poznati u svakodnevnom životu predmet je važnija nego što se čini na prvi pogled. Ono što je najvažnije - ne zaboravite da, u skladu sa sanitarnim standardima za rezanje svaki proizvod mora imati svoj, zaseban verziju, kao što je nož za rezanje mesa.

glavni vrste noževa i njihove osobine

Ovisno o namjeni, veličini, obliku i materijalu koji se koristi za proizvodnju oštrice i drške, postoji ogromna raznolikost od njih: kruh, čišćenje i rezanje povrća i, naravno, rezanje noževi za meso. Kako napraviti najbolji izbor, morate odrediti svoje potrebe i znati barem osnovne karakteristike i parametre svakog modela.

Video: butchering bik video nož za rezanje mesa. Testiranje videa rezanje noževima

Na primjer, kruh se preporuča odabrati uređaj s nazubljenog noža. Vrlo često, čini se da bez takav model može raditi u kuhinji, ali svi znamo da je najveći pozitivan ishod moguć je samo uz najmanji detalj.

Uređaj za čišćenje i rezanje povrća često predstavljena ostvarenja prosječne duljine. To vrijedi i za oštrice i drške. Tanki modeli, često blago zakrivljene i ukazao na kraju, više pomaže kvalitativno ukloniti čak i najosjetljivije kože od prerađenog proizvoda i izrezati na ploške to treba biti.

Video: Master Class za rezanje mesa. Predstavljanje tvrtke Fudplant

Univerzalni opcija - tzv kuhar nož - malo širi i duži od prethodnog modela. On nosi s najčešćim vrstama rezanje u kuhinji u svakodnevnom životu. To može biti sir, kobasice, kruh i tako dalje. D.

Gastronomska ili nož za rezanje mesa - najveći. S jakim strukture od čovjeka zahtijeva minimalnu količinu sile i dugotrajan nositi meso i ribu.

Za svaki proizvod - uređaj

Zasebna nož za rezanje mesa mora biti u svakoj kuhinji. I morate ga koristiti samo za namjeravanu svrhu. Bez obzira koliko pažljivo isprala nakon posla i pribor, uključujući i izvještavanje o njima može biti mikročestica proizvode koji nisu bili termički obrađen, i zbog toga može biti i uzrok vrlo teške trovanja, pa čak i dovesti do smrti ishod.

Sirovo meso i krv za vrijeme klanja ostaviti klica raznih etiologija, u potpunosti uništiti to može biti samo kipuće stakleni za nekoliko minuta. Naravno, nitko od tog čovjeka nakon rada sa sirovom hranom ne, a ako nožem, nakon mesa, čak i nakon pranja ranije, smanjiti im kruh i povrće i voće je strogo zabranjeno. Inače obiti zajamčena.

Ukoliko se rezni noževi za meso koristi se samo pri radu sa sirovim pogledom na ovaj proizvod se ne koriste za ništa više, problemi su potpuno eliminirani.

Pobrini se za svoje obitelji sigurnost

Kontakt s štetnih mikroorganizama, naravno, i sasvim je moguće, pogotovo ako govorimo o držak noža, ali ako svi proizvodi za koje je pribor za jelo koristi u budućnosti će biti toplinski tretman full-scale, obitelj će biti sigurna. Noževi za meso kostima mogu se koristiti za liječenje ostalih prehrambenih skupina, ali je bolje to izbjeći. Ne koristiti isti svi članovi obitelji četkica za zube i pribor za jelo - sve što vam padne na kuhanje, da se pojedinačno za svaku vrstu proizvoda.

Naravno, idealno bi bilo lijepo imati ne samo poseban nož za rezanje mesa, ali dostochku za rezanje radnih mjesta.

Ako financije dopuštaju, možete kupiti puno tih uređaja, koji se razlikuje u veličini, vrsti metala, svrsi i na ostatak, ali to je još uvijek više odgovara da kupi nekoliko mogućnosti, u potpunosti zadovoljiti potrebe vlasnika i divno obavlja svoje funkcije.

Vrste rezanje noževa

Video: Meso rezanje Japanski kostima nož Hattori

Do danas, koristite sljedeće noževe za meso, profesionalne kvalitete koji su savršeno pogodna za obavljanje svojih zadataka:

• kostiju;
• filetting;
• osi;
• cleavers.

Ako govorimo o velikim komadima ili čak kroj cijelog kostura životinja u takvom radnom noža sjekirom za meso je jednostavno nezamjenjiva, a ako često moraju odvojiti file od kosti, u ovom slučaju, najbolje odgovara model s tanka, duga, blago zakrivljena oblikovan i vrlo oštar nož. Prošireni na bazi i lagano zakrivljene i suziti prema kraju, to pomaže, čak i bez posebnih vještina, odvojiti but s kosti uz maksimalnu učinkovitost i na najmanje vremena i snage troškove.

Unaprijed odrediti vrstu kupnje

Prije nego što kupiti noževe za meso, da li je profesionalni modeli ili dizajnirani za široku primjenu u svakodnevnom životu, morate postaviti sebi za određene financijske troškove. Normalna kvaliteta blagovaona opcije u ovoj kategoriji prodao već desetljećima, tako da je cijena odgovarajuća.

Obratite pozornost na kvalitetu noževa

Bez obzira na model, a glavna svrha ovog nezamjenjiv na temu kuhinje, kvaliteta izvedenih radova s ​​njim u prvom redu ovisi o stanju i ozbiljnosti oštrice, s posebnom pažnjom u tom pogledu potrebna noževe za meso kostima. Dakle, prisutnost čak i kod kuće, a da ne spominjem ugostiteljske sustava, oštrenje alata plus nije jedinstven. U trenutku kupnje treba obratiti pozornost na metalne legure koji je ugrađen u svom temelju, jer dovodi do najboljih rezultata u oštri jedan slučaj kada ga koristite u druge svrhe može samo pokvariti oštricu noža.

Ručka je vrlo važno

Vrlo često, birajući rezanje noževima za meso, potrošač je apsolutno ne obraća pažnju na ručku. I uzalud, jer to ovisi o tome ne samo praktičnost i udobnost u radu, ali i sigurnost. Najbolji među brojnim modelima zasluženo se smatra jednom ručku koji je nastavak noža i potpuno eliminira mogućnost pada iz nje.

Rad dostojan hvale

Usitnjavanje noževi za meso uključuju ne samo da ga odvaja od kostiju, a razdvajanje dobivenih komada u dijelovima. Napolitanke-tanke rezan s prilično velikim količinama obrađenog filea ili šunke dobiti željeni rezultat treba biti učinjeno brzo, ali vrlo visoke kvalitete. Koristeći pogodan za ove veličine, osnovne karakteristike i parametri uređaja, čak i početnici postići zadivljujući rezultati.

Video: Tramontina Profesionalni majstor nož za meso 6" 24610/086

Male tajne za početnike

Za najbolje rezultate, domaćini, posebno početnici, treba uzeti u obzir sljedeće tajne:

• Rezanje blade zamrznute namirnice morate prethodno umočiti u toplu vodu i držite ga tamo za nekoliko sekundi;
• Ako je krhki trošan proizvode, kao što su, kao što je vrlo svježi kruh ili kolač, ne bi bilo loše da se drže još minutu ili nož u zamrzivaču;
• rezanje luka se povremeno pribor uranjanje u hladnom vodom.

Popularne priče o noževima

Pa ipak, kako bi se izbjeglo nepotrebno trošenje novca, zapamtite:

• Nema same oštre nož. Nitko od noža, čak i izrađene od inovativnih i visokokvalitetnih vrsta čelika ne može postati oštrije rezanje kruha ili povrća.
• Nema laserski oštrenje. Moderna znanost i tehnologija nisu postigli takve visine da bi svatko mogao koristiti drugi laser za oštrenje noževa.
• Nema modela, izrađene od Damaska ​​čelika. Jednom davno ova vrsta metala stvarno postojala, ali tijekom godina je tajna njegove proizvodnje bila izgubljena i trenutno nepoznati. Vrlo često se na modernim uređajima primijeniti na određeni uzorak, simulirajući pripadaju antici, ali ispod nje najčešće nalazimo vrlo jeftini i podstandardan robe.

Usitnjavanje noževi za meso su važni alati za kuhanje u svakoj kuhinji, osim, naravno, to nije vegetarijanac obitelj. Kvaliteta gotovog proizvoda u prvom redu ovisi o predobrade i obrade, a posebno dizajniran kako bi se postigla najbolje rezultate i omogućuje brz i visoke rezanje kvaliteta i obrada sirove nož pomaže da se nosi s tom teškom zadatku čak i za početnike.