Što nož „Santoku” je potrebno u kuhinji?

Nitko od ljubavnice ne mogu bez nožem u kuhinji. Važno je da je bio oštar, udoban i po mogućnosti blaga. Uostalom, to ne samo da će uštedjeti vrijeme na kuhanje omiljenih jela, ali i proces stvaranja remek kulinarski užitak. Pa kako ste odabrali čudo nož i gdje ga naći?

Video: Santoku - Univerzalni japanska kuhinja nož

O japanskih noževa

Danas je najbolji kuhar na svijetu i kuhari vole noževe iz Japana. I to ne čudi. Uostalom, ovi alati napraviti odličan posao sa svojim zadacima: rezati, rezati i raspasti. Japanska kvaliteta je dugi niz godina ostaje bez premca.

Konvencionalno noževi Japana mogu se podijeliti u tradicionalnom japanskom (wabotyo) i europske (yobotyo). Europski (ili zapadnog) alati su obostrani oštrenje. Tradicionalno, Japanci također, kao što su kuhinjski nož „Santoku” su jednostrane oštrenje. Ovaj alat je razvijen kao modifikacija Francuza nož za rezanje mesa (Goveđi). No, danas sve više i više popularan dobivanjem „Santoku” obostrani oštrenje.

Treba napomenuti da je nož u Japanu, glavnim posuđe. Svaki japanski kuhar ima svoje osobno alat koji je uvijek uzeti s njima, ide na posao u drugom restoranu.

Malo povijesti

Japanu, mnogi od nas povezani s samuraja i veličanstven kao oštra kao oštrica, samurajima noževa. To je iz ovog legendarnog atribut počinje priča o kuhinjskim noževima. Prvi takav alat je izrađen od strane japanskih majstora sabljastih natjecatelja u 16. stoljeću u gradu Sakai. Kada Portugal u Zemlju izlazećeg sunca je uvezeno duhan, postalo je potrebno smanjiti nešto. Od tada, Sakai Grad je poznat po proizvodnji noževa. I u naše vrijeme to je legendarni kuhinja atributi su ovdje.

Japanski čelik je vrlo snažan i izdržljiv. Osim toga, Japanci koriste u procesu uspostave posebne tehnike oštrenja. Za što? Nož „Santoku”, na primjer, njegova popularnost je zbog ovom tehnikom. Dakle majstori zadržati netaknutom oštrinu, stvoriti bolji, čuvanje tradicije.

Njegovo veličanstvo japanski nož „Santoku”

Santoku b ch - Univerzalni kuhinja rezni alat izlazećeg sunca. Ime je preveden od Japanaca kao „tri vrste korištenja” (ili „tri dobre stvari”). Ona kaže da je nož nosi sa tri glavne funkcije: za rezanje, usitniti, nasjeckajte.

Njegov izgled „Santoku” dužan inače kuhar nož, koji se pojavio u Japanu za vrijeme Meiji. Chef nož se koristi uglavnom za rezanje mesa ili ribe. Uostalom, proizvodi koji se ne plaća na njega, jednostavno nema.

Video: Veliki kuhar nož: kako se nositi veliki nož toque. Škola kuhanja SHEFMARKET.

U japanskoj kuhinji prevladavaju dok trava i bilja. I, kao posljedica toga, širenje u zemlji dobila povrća striptizeta. Bili su udobne i rasturati sitno izrezati. Bilo je čak i moguće rezanje fileta. Međutim, s velikom hrane, rezanja koja zahtijeva puno truda, nožem za povrće više ne nosi. Postojala je potreba za univerzalnim rezni alat. Tako je rođena „Santoku”.

Prerađen i prilagođen njihovim potrebama zapadni model, Japanci stvorili novu kuhinju atribut fino rezanje, sjeckanje i rasturati proizvode, za koje je nož „Santoku”, općenito, danas i potrebe.

Video: „Svježa hrana” - noževi, koji bi trebao biti u svakoj kuhinji

„Santoku” ili kuhar nož: što odabrati?

Samo imajte na umu da danas profesionalni kuhari koriste oba od tih alata. I „Santoku” i tradicionalni kuhar nož uzeti prvo mjesto u kuhinji. Oni napraviti odličan posao sa svojim zadacima. Međutim, između njih postoji razlika.

Dakle, kuhar nož „Santoku” je skraćen, u usporedbi s dužinom kuhar nož oštrice (188 mm do 330 mm). No, visina oštrice iznad njega. Također, japanski nož je drugačiji glatko podizanje oštrice. Na kuhar nož (gyuto) je strmija. Još jedna razlika između instrumenata - u vrhu noža. Na „Santoku” čuva se i tradicionalni kuhar nož ima zašiljeni vrh. Japanski nož teže tjelesne težine. Ali to također može biti pozvan prednost, jer mnogi kuhari vole osjećati u ručni alat.

Video: Kuhinja - Rad s noževima

Što nož „Santoku” Treba domaćicu?

Žene koje vole kuhati, odavno prepoznali japanske noževe sa svojim top pomoćnika. Ne mogu bez u kuhinji „Santoku”, pogotovo ako volite stvoriti nešto egzotično. Akutna, ergonomski i savršeno zadržava izvorni oštrenje noža smatra da je glavni atribut kućanice. „Santoku” brzo i točno narezhet kao krumpir i meke losos. Osim toga, ovaj alat je pogodan za trgovinu. Za razliku od nekih pozamašan nož „Santoku” ne zahtijeva posebno određen prostor za to i uklopiti u bilo koji ormar ili blizu normalne postolje.

Video: Kako odabrati nož. Dio 1 - Kuhinjski noževi.

Kućanice iz cijelog svijeta koji su već cijenjene kvalitete Japanaca ne žele uštedjeti u zavadi. Nije tajna da je dobra stvar ne može biti jeftino. Japanski noževi su skuplji od drugih. Ali to zaslužuje biti. Izrežite povrće na tanke kriške i nasjeckajte na kockice, govedine ili ribe rezati, usitniti grla državne nadjevom - to je razlog zašto nož „Santoku” i dizajniran.