Svinjski odrezak: recept sočno meso

Video: Svjetska kuhinja

Mnoge domaćice ne vole kuhati svinjski odrezak, recept je dobro poznato da njih, kao što je često svježi komad mesa na tavi pretvara u procesu toplinske obrade na suhom i poput gume „potplati”. Često su razlozi za ovaj rezultat nije zbog procesa toplinske obrade i pogrešan izbor mesa i nepismeni svoju pripremu za pečenje.

Činjenica da sva pravila kuhanja odrezak je prikladan samo 8-10% svinjskih polovica. Dakle, kupiti pravi meso za kuhanje ovo jelo čini se obične kućanice skupo. I dalje se ne preporuča koristiti za odreske svježeg mesa. I ovo pravilo se često krše, kao u našem razumijevanju najbolji - to je najnovije. Meso odrezak mora stajati najmanje 20 dana. A ako ste kupili komad smrznute svinjetine, onda u svakom slučaju ne odmrzavati u zdjelu s hladnom vodom ili u mikrovalnoj pećnici. Odmrzavanje mesa treba provoditi samo u hladnjaku, a ne manje od 24 sata. Vi bi također trebali prisustvovati i kupiti drveni čekić za premlaćivanje meso zbog metalnih alata će oksidirati u sirovo meso, što će dovesti do pogoršanja u okusu kvaliteta gotovih jela.

U slučaju prženja odrezaka vrlo važno da meso je u kontaktu samo s ekstremno vruću površinu - tako da je odmah formirao koru koja sprječava curenje soka iz mesa, a antena neće biti suha.

Kako pržiti svinjski odrezak: recept

Svinjski rezanje (butine) u odreske debljine 3 do 5 cm, a svaki dio odbija pomoću čekića na obje strane. Pripremite duhovit začina: klinčića i svježe mljeveni crni papar, ružmarin, majčina dušica, bosiljak, estragon (jednostavno možete kupiti gotove vrećicu sa začinima „Za svinjsko meso”).

Utrljajte svaki odrezak sa solju i paprom dvije vrste. Stavite meso u caklini posudu i napunite ga s toplom, ali ne i vruće zeleni čaj. Napitak se priprema na uobičajen način - veliki list čaj lišća ispunjene s vrućom vodom (90 stupnjeva) i inzistira minuta 7. Ostavite svinjetinu natopljen u čaj za 40-50 minuta - tako odrezak svinjetina recept što ne znači mariniranja meso i potopiti to će biti vrlo osjetljivo okus.

Crveno-vruće tava s maslinovim uljem na najvećoj vrućini i mjesto na njoj svinjskog komada. Nakon tri minute (više ne stoji) okrenuti odreske na drugu stranu i kuhajte još tri minute. Za vrijeme vrlo je pogodan za korištenje tajmer.

Video: Kako napraviti savršen odrezak!

Sada posipati svaki odrezak suhe začin na obje strane i dalje ih pržiti, okretanje svake dvije minute već. O svinjetina spremnost će ocjenjivati ​​pojavljuju kora zlatno smeđe. Isključite vatru, neka odreske „pravi” ispod peke za oko 5 minuta, a može poslužiti i sočan mesa na stol.

Svinjski odrezak: recept za peći

Svinjski odrezak neće biti manje okus i aromu ako ga ne kuhati u tavi i pecite u pećnici. Mesnice but s kosti (1 kg) debljine odrezaka tri centimetara. Na svakom komadu napraviti nekoliko posjekotina nožem i ubacite češnjak ploču. Nekoliko velikih luk izrezati na kolutiće.

Ulijte u tavu svjetlo pivo (100 ml), stavite luk, a zatim komade mesa. Pospite sol svinjetine i omiljeno suho začin (Bilje ili curry) i sitno sjeckani svježe bilje i pospite pivo. Pokrijte posudu s folijom za pečenje i pažljivo gurnuti kako bi se izbjegle pukotine, a para izlazi iz jela tijekom toplinske obrade. Folija napraviti 5-6 rezova.

Pečenje, izvadite odreske od zagrijanoj pećnici (200 stupnjeva) i pecite 40 minuta za one koji vole meso „krvlju”, preporučljivo je da se smanji ovaj put na 25 minuta. Nakon potrebnog vremena, izvadite posudu, izvadite ga iz folije i ukloniti opet u pećnici 10 minuta za odreske pojavio ružičasti i vrlo ukusan koricu.

Svinjski odrezak: recept svinjskog rebara

Kupiti svinjetine na rubovima (1 kg) i blago grupiranje prije smrzavanja. Komadi mesa komada debljina rebara. Pripremite marinadu za odrezak: kombinirati u caklini zdjelu (pan) 3 žlica bilo biljnog ulja (suncokretovo, sezamovo, maslinovo, itd), prstohvat zemlju crne i crvene vruće (slatki) papar, sok od limuna (žlica) sol (žličice). Sada širiti meso u marinadi i pohraniti u hladnjak na 3-4 sata (ili možete marinirati jučer i jutros za početak kuhanja).

Napravite preljev: Pomiješajte par žlice svoje omiljene kečap, hrpa sitno sjeckani kopar, sjeckani 3 češnjaka pritisnite i val stvar sjeckani crvena paprika.

Video: Juicy svinjski odrezak

Stavi na visoke topline tava s biljnim uljem. Odmah možete uključiti i pećnica. Kada ulje od dima počinje rasti, staviti u posudu i rebra pržiti 1,5-2 minuta sa svake strane da se formira smeđe-zlatnu boju. Kao što praksa pokazuje, meso dođe na „stanje” je već nakon 5 minuta. Žaru odreske, mjesto na pladanj za pečenje i pohraniti ga u pećnici 10 minuta.

I ovdje je kako pripremiti savršen svinjski odrezak u tavi kuhati najbolje restorane. Na vrućoj površini do 250 stupnjeva odreska prže 20 sekundi, a zatim se uhvatio „kore” meso se prebaci u drugu, manje grijane površine (150 stupnjeva). Već postoje meso je doveo na stupanj pečenja, što je potrebno. Usput, takve ovlasti postoje čak šest, a svi oni su zastupljeni u bilo koji self-poštujući izbornika objekata.