Odrezak od svinjetine kako kuhati meso na svim pravilima

Meso je možda jedna od prvih jela, svladao naši preci od pamtivijeka. Pečeno na vatri, s mirisom dima, to je najstarija kulinarska remek-djelo. Iako od tada je prošlo tamu stoljeća, ova vrsta toplinske obrade je, za većinu nas, najomiljenijih i ukusna.

Video: Pečeni file na roštilju Bork G801

Što je escalopes

Znate, to izgleda kao elementarne verziju za prženje? Ti su odsječeni od but dobar komad svinjetine s malo masnoća prosloechkoy, dodirnite ga, prisalivaem grgeča - na tavi ili roštilj! Meso shkvarchit dolazi miris, a vi jednostavno ne mogu čekati da ga probati. Samo nekoliko minuta - i vi ste na vašem tanjuru je veliki odrezak (svinjetina). Kako ga kuhati u skladu sa svim detaljima kulinarskim umjetnosti? Riječ je o vama, a mi ćemo se upoznati s najboljim receptima nacionalne kuhinje. A o jelo to je ono što je poznato: njegovo ime dolazi od francuskog, znači smanjiti preko zrna tankih plosnatih komada mesa krugu, odbojna i pržena na obje strane. Na odrezak svinja (kao priprema, vidi dolje) obično se uzima najbolji dio kostura: pečenica, slabina. Pečenje je učinjeno ranije u maslacu, sada je dozvoljeno i povrća. Najbolji dodatak za jelo - prženi krumpir, konzervirano grašak, svježe salate.

Video: Kako kuhati Tasty Svinjetina odrezak

sve više i nekoliko preporuka

Ako planirate podnijeti za večeru odrezak od svinjetine, kako ga kuhati, meso sirovo ili ne radimo? Za ovaj komad mesa namijenjenog za pečenje, sirovo ne smije biti deblji od jednog i pol centimetra. Kada odvratiti svoj drveni čekić, debljina mora biti smanjena za oko pola. Na tijesto ili krušne mrvice, brašno i obično nije umočen svinjetina odrezak. Kako kuhati meso u takvom slučaju da se to dogodilo s dodatnim okusima? Vrlo jednostavna: iskusni kuhari koriste razne začine i začina! A kada se prijavljuje izlije dijelove time sok koji sam meso i dodijeljen. Od fino slomljena-off komadi mesa prilikom pečenja može ugurati, a rubovi trebaju biti malo nadrezat.Nu i, naravno, u suvremenim uvjetima, odrezak od svinjetine kuha u pećnici, ne samo u tavi ili na rešetku za roštilj. To su opće karakteristike jela. Nastavljamo s pojedinostima i konačno naučiti nositi s pripremom svih pravila!

Meksički Jakobove kapice: priprema

Iako se vjeruje da je rodno mjesto delikatesa - Francuska, ali pripremiti prvi u našoj meksičkoj svinjskog odrezak. Recept uključuje preporuke za preradu mesa i umaka, osim na nju. Na 6 porcija će vam trebati oko 750 g svinjskog mesa, nekoliko režnjeva (5-6) od češnjaka ulje, naranče 2-3 zrelih plodova i svježe sok od limuna 1. Za umak - nekoliko svježih zelenih paprika mahuna chili, funta svježe rajčice, 2 srednje luk, češnjak i sol opet na okus.

Video: kako pečeno odresci

Meksički Jakobove kapice: kuhanje

Prvo treba marinirati meso. Da biste to učinili, izrezati ih u posluživanje komada, otjerati temeljito, a zatim poravnajte i izbrisati s češnjakom. Stavi Jakobove kapice u tavi, pokriti s poklopcem i stavite na hladno mjesto za 5-6 sati. STTS umak unaprijed. Paprenu cijelosti kuhati za 3-4 minuta, izvadite, ohladite, izrezati na pola i dobili osloboditi od sjemena. Rajčice zaliti kipuće vode, ukloni koru, izrezati na kriške. Također nasjeckajte luk i češnjak. Sve komponente puta u miješalici i melju do homogenosti. Pržiti svaki odrezak svinjetina u tavi u vrućem ulju s obje strane do smeđe (oko 5 minuta na svakoj strani). Zatim ih ispuniti s umakom i kuhajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta, pokrivena poklopcem. Naranče jasne od kože, podijeliti u segmente. Escalopes spremni organizirati na toplom pladnju, pospite sokom od limuna, prelijte umak. Spread oko rezova naranče i poslužite.

Starih francuskih receptima

No, kako se pripremiti u Francuskoj svinjski odrezak u tavi za nekoliko stoljeća. Glavna značajka ove kulinarske remek - slavni plavi sir „Roquefort”, koristi kako bi se umak. Morate 2 porcije 4 Sirova odrezak, maslaca, 2-3 žlice konjaka žlica pola žličice papar, pola čaše visokim udjelom masti, kreme, sir 60-70 g, a oko 50 g lješnjaka ili kikirikija. U početku, maslac, rastopiti ga u tavi, popržite meso, dodati u tavi, pokriti s poklopcem kako bi toplo. Sir dobro zgnječite vilicom pomiješajte s vrhnjem i papra. Nekoliko jezgrama orasi napustiti usitniti odmora. Konjak sipati u tavi ili loncu, to pomak na ulje nakon prženja meso, uključite visoke topline. Dodajte kiselo vrhnje u istu težinu i pobijediti sve umutiti jednu minutu, a ne oduzimanjem vatru. Umiješajte sjeckanim orasima, dodati, ako je potrebno, sol. Jakobove kapice ležao na grijao ploče, prelijte umakom i ukrasiti sa orasima i uživati ​​u izvanrednom ukusu!

Odrezak u žurbi

Ako je kratko, s umacima prtljati samo jednom, postupite na sljedeći način. Oštećene-off komadi mesa prisolit, paprom, pospite korijanderom i drugim začinima imate na raspolaganju. Pržiti na maslacu do nadmetanje. Izlije na tanjur i posipati svaki odrezak sjeckani kopar i peršin, uliti ulje iz tavi. Izvrsna sa mesom kombinaciji pire krumpir s vrhnjem ili mlijekom.