Što je chacha? Koliko stupnjeva u Chach? Recept Chachi od grožđa kod kuće

On je rekao da je svaki dobar, u dobi od više od jedne godine napitka ima dušu! Tako se dogodilo da je njihov originalni duhovi

Chacha grožđa

Takva pića mogu sa sigurnošću pripisati to. Gruzijski Chacha ima sve moguće prednosti. To je jedinstveni okus i pravom drži dostojno mjesto na popisu. Jedan od simbola nacionalnog gruzijske kuhinje i gostoljubivosti i, naravno, je chacha. Koliko stupnjeva u njemu i kako to može biti kod kuće sa svojim vlastitim rukama, kažem vam u ovom članku.

Video: Rakija, proizvodnja kod kuće.

Malo povijesti

Ovakav teško liker može se pripisati obitelji rakije (talijanski rakija je analogni, a Južni Slaveni je sličnu piće - rakija). Priča o njegovom seže do antike i suptilnosti proizvodnje prenose lokalni stanovnici generacijama. Prema nekim izvorima, došao uzgoj grožđa u Gruziji prije sedam tisuća godina! Gdje je razvio vinogradi i vinarstva. I kao posljedica - proizvodnji alkoholnih pića destilacijom, postupak (i ​​otpad otzhimok nevyzrevshie četke). Gruzijci u šali kažu da su oni sami MP izumio mnogo kasnije nego ChaCha. Koliko stupnjeva „standard” u piće? Tipično, tradicionalno, on je stisnuo vesele duša „braću”, tvrđava može doći do 60!

Nekoliko povijesnih činjenica

1. On je rekao Staljinu na konferenciji u Jalti, Roosevelt i Churchill je predložio da se nacionalno piće, te istaknuo da je - najbolji votka svih vrsta! Međutim, vođa samih ljudi u isto vrijeme vole suha vina.
2. U 2011. godini, hačapuri, chacha suluguni i postati gruzijske nacionalne marke, službeno patentiran.

Što je chacha? Koliko stupnjeva to?

Neki pogrešno vjeruju svojevrsnu piće mjesečina, ali to nije. To je proizveden bez dodatka šećera i kvasac, pa u biti, nije mjesečina. Za proizvodnju uzimanja većina tih grožđa koje se ne uklapaju u stanje za vinarstvo s grebena. To ide na uzrok i bagasa preostale iz proizvodnje vina. Smatra se da smanjuje nezrele grožđe kiselost, povećanje PH. Zbog povećane snaga piće nije kao što je, tu je blagi okus. Rabljeni grožđa "Rkatsiteli" (zapadna Gruzija), "Isabella" i "Kačić" (Abhazije i Ajaria). Ponekad ne chachu pripremljen od grožđa, šljive i upotrebu ili sl, na primjer. Takve alkoholna pića obično uključuju strogu kontrolu sastava pulpe. Kod nekih vrsta, mješavina grožđe, dobiti jedinstven buket. Ponekad - raspoznaju nesprešane grožđe.

ruke njihove

Početna chacha destilirana, obično dva puta. Ali našli proizvod i trostruko destilacija. Tradicionalno, to nije razrijeđen, bez obzira koliko jaka može biti. Plemenita konjak za davanje boje mogu se koristiti hrastove kore i oguliti tinkture oraha. U tvornici prisiljavajući dobivenog alkohola (70-80 ° C) se razrijedi na željenu konzistenciju, ponekad se čuva u hrastovim bačvama plemenitog okusa i mirisa.

provjera kvalitete

Zanimljiv način da provjerite kvalitetu pića „u nacionalnom način.” U čašu ChaCha umočiti prst, izvadi i stavi na vatru. Ako chacha je spaljen, a ne spalio svoj prst, kvaliteta se smatra visoka.

Video: Domaće rakije, recept se temelji Chachi

recept za

Općenito, u skladu s pravilima, potrebno je uzeti tortu i otpad od grožđa pojedinih sorti (vidi gore). I Chacha mora lutaju na vlastitom prirodnom kvasca, a to nije potrebno dodavati alkohol. U klasičnom receptu, a bez šećera također se koristi.

Video: Kategorija "alkoholno piće", Pitanje 3. Kako piti ChaCha.

Sastojci: otpad (bagasa) i nezrele grožđe grozdove s grebenima nestandardnih - 25 kg, čiste izvorske vode - 50 litara.

Grožđe u svakom slučaju ne oprati! Kosti ne brisati! Ali miješaju pažljivo tako da ne bi slomili.

Cijeli bobice kolač i pritisak staviti u odgovarajući obujma (100 litara). Dodajte izvorsku vodu, miješajući kuhačom izrađen od drva. Jelo bi trebalo biti daljnjih 20 posto mjesta za emitiranog ugljičnog dioksida. Kapacitet staviti na tamno mjesto toplo (radna temperatura - od 22 do 30 stupnjeva). instalirati sakupljanje vode. Bez kvasca fermentacija traje dulje nego inače. Fermentacija se odvija ponekad dva ili tri mjeseca. Braga miješati svaka tri dana (ako to nije učinjeno, površina može biti pokrivena s plijesni). kada ugljični dioksid (Bubbles) prestat će izlaz - Braga spreman za daljnju obradu. U ovom trenutku, okusa malo gorak, ali ne uznemirujte se. Nakon toga, gorčina će se spojiti s općim okus i lišća. Nakon nekog vole drenažu tekućine kroz filter. A neki ne učine, vjerujući da poseban okus budućnosti će dati popiti solidnu dio kaša. Kao filtra, ukoliko želite, možete koristiti najobičniji gazu.

Destilirana chacha u kocke, kao i homebrew. Prvi grama odvojeni, kao što su oni smatraju štetnim za zdravlje. Sljedeći glavna frakcija, koja se provjerava kontinuirano na alcoholmeters tvrđave ili narodnih načina (nekoliko kapi se mogu kapati u tanjurić i spali). Kad je dvorac padne ispod četrdeset (odnosno chacha prestaje gorjeti kad zapali), zaustavljen ogradu pića. Posljednja frakcija se skuplja odvojeno.

Nakon prve destilacije, tekućina se razrijedi i obavlja drugu destilaciju po istom principu. Ispada čisto piće. Možete se prijaviti dodatne ugljen za pročišćavanje ili kalijev permanganat. Na taj način možete napraviti domaću ukusan grožđa piće kao ChaCha. Koliko stupnjeva je na svom punjenja, što se odlučite. Neki kažu da je dom chacha bolje ne razrijeđen. Drugi više vole otopiti i do 45 stupnjeva uz pomoć izvorske vode (dvorac su mjerenja alcoholmeters). U svakom slučaju, chacha - bezalkoholno piće, a koristi se relativno lako u usporedbi s, primjerice, s mjesečina.