Gorgonzola: finoća tehnologija proizvodnje, karakteristike okusa, kompatibilnost gastronomska

Sir - nije samo ukusna i zdrava hrana. Sposobnost razumijevanja ocjene, ocjenjivati ​​okuse i naknadni okus znati kada kakav je služio i što hrane i pića u kombinaciji, zahtijeva in-dubina znanje bonton za stolom

talijanski čudo

Gorgonzola se odnosi samo takve kulinarske remek-djelo. Dijete talijanske kuhinje, to je izumio u srednjem vijeku, a do danas čvrsto i pouzdano čuva u top najpoznatiji mliječnih proizvoda, zauzima vodeću poziciju na ljestvici od plavog sira.

Ovaj sir je prvi put pivo u pokrajini Lombardiji, koja se nalazi na sjeverozapadu Italije. A ime je dobio u čast malom gradu, koji se nalazi u neposrednoj blizini Milana. Gorgonzola sir sa svojim prepoznatljivim, odmah prepoznatljiv pikantnim okusom odavno proizveden u Novara, Pavia i drugim gradovima u Lombardiji zadovoljiti golemu potražnju za gurmanske užitke. Po pravu smatra se da je talijanska čudo!

proizvodnih mogućnosti

Osnova proizvoda - samo kravlje mlijeko, bez kapi nečistoće koze ili ovce. Za proces zakiseljavanja, dodaje poseban enzim. Kada se mlijeko zgusne, kuhati lagano, i sir iz tankova preselio u formi, obložen stanjen tkanine za dobru kaplje sirutke. Kada je glava sir stječe određenu gustoću, što je obrnut. To se radi 4 puta za 2 tjedna. Od gorgonzolom - kalupu, zatim ga počne zrele obrazovanje u montažne dodao gljivične kulture Penicillium.

Prethodno, da dati tvrdoće, glava produkt gumiran sol. Sporovi dati duboko sjetvu, uzgoj, piercing sir, zelena i plava vene kalupa. Naravno, nije normalno - što znači da je jelo dugo je otišao izvan datum i plemenita - hrana. Izgleda, usput, vrlo je lijepa, podsjećajući mramora crtež. Dolazi do pune spremnosti sira gorogonzola prilično brzo - za 2 ili 4 mjeseca. Razlika se odnosi na vrste sorte. Proizvod se koristi u hrani „mlade” - s mekom teksturom, blaga okusa, više slatko. I zrelo - gusta konzistencija, oštro začinjeno okus. U boji celuloze ili bijeloj ili ružičasto vrhnje. Prekriven gorgonzolom (slike daju ideju o tome kako to izgleda) crvenkaste kore. Spremni glava pažljivo umotana u foliju kako bi se spriječilo prodiranje zraka i spriječiti prekomjerni rast plijesni. Međutim, njegova količina ne utječe na okus!

Uvjeti korištenja

Prema naljepnicu, elitne sirevi su hranjeni na desert. Oni su dobri sa slatkišima, voćem, čokolade. Oni nude gorgonzolom i kava - modu uveo francuski. U popratnom piće na njega prikladno crveno vino - gusta, slatka i poluslatka. Budući da je okus našeg plavog sira oštar, onda se koristi i kao predjelo prije obroka - da pobuđuje apetit, obilno izlučivanje želučanog soka. On će biti odličan za punjenje ploča sir a na glavnom stolu. Međutim, opseg je puno šira upotreba namirnica navedenih. Uostalom, na temelju to napraviti juha, krema, umaka za jela od tjestenine, istog tradicionalne talijanske tjestenine i još mnogo, mnogo više.

Pro i kontra od proizvoda

Gorngozola - sir nije samo ukusna, ali i korisno. Jedina negativna proizvoda - to je prilično visok sadržaj masti. Potrošnja granica jer Goodies u vrijednosti ljudi sa viškom težine, visoke razine kolesterola. Ovo je prvi. Drugo, zbog velikog postotka plijesni proizvoda može uzrokovati promjene u crijevne mikroflore. Međutim, ako ga jesti svaki dan, a ne male porcije. Iz istog razloga se ne preporuča za trudnice i dojilje majke gorgonzolom. Ono što ga može zamijeniti, pitaš. Priznati kuhari vjeruju da sir „Viola” ili „Dor Blue”. Okus je otprilike ista, ali se ovi dijetetski sireva nešto veći.