Kako kuhati pileća Kijev ispravno

Video: Piletina Kijev recept iz kuhara / Ilja Lazerson / Ruska kuhinja

Piletina Kijev - jelo u kuhinji naše pažnje i mnogo ljubljeni. To se može vidjeti u redovnoj stola, te u dobrom restoranu. A domaćica zna kako kuhati pileća Kijev za svoj dom i za goste.

Video: Kako napraviti Chicken Kiev? Recept Chicken Kiev Uvjerenje AFA je Foodlanda

Ako opisati Pileći Kijev u općim uvjetima, to je pohani i duboko pržena pileća prsa s njom zamotan u maslac. meso grudi dok ispada sočan, nježno i vrlo suha.

Korijeni jela i onda, kako kuhati burgeri u Kijevu na pravi, ima nekoliko verzija. To se smatra rodnim Francuske i Rusije i Amerike. No, hamburger, kao što znamo, bio je prvi pripremio u Kijevu, poznati ugostitelj, otuda ime. U sovjetskim vremenima, piletina Kijev smatra poslastica i bio je jedan od najskupljih obroka u restoranima. Postupno odrezak pretvorio u normalnom svakodnevnom kantine jelo i prodan kao intermedijer.

Čini se da se kuha piletina Kijev nije teško, ali ako slijedite sva pravila, poštujući svaku suptilnost, ispada da je to prilično teško. U one dane, kada se ovo jelo je corona u mnogim sovjetskim restoranima, samo iskusni i kuhari znaju kako kuhati pileća Kijev ispravno, a ne svi kuhari znaju kako to učiniti.

Ovaj pileći Kijev priprema nužno s kosti krila, tako da je važno smanjiti pileća prsa. Samo dva hamburgera može doći iz jedne piletine.

Prvo pile pere obsushivayut i ukloniti s kože dojke. Zatim, rez uzduž noža rebara i dojke se odvoji zajedno s obrocima rame krila. Gornji dijelovi krila se rezati nožem na spoju. Preostali s prsne kosti očišćena od mesa. Pileća prsa u potpunosti je odvojen od piletine. Zatim, rez dojke na obje strane duž kobilice kosti i odvojiti kosti i hrskavice mesa. Tako dojke je podijeljena u dvije velike fileti s kostiju krila i dva mala. U malim fileta mora biti uklonjena tetive. File s kosti rez na putu, tako da možete ga otvoriti kao knjiga. Zatim staviti filete između dva sloja filma hrane i boriti se. Uz mali file da učine isto. Budući da je kokoš je vrlo nježan, tukli bi trebao biti oprezni da ne razbiti. Zajednički kosti na mjestu s vezom, morate odsjeći fileta ili meso na tom mjestu će se vlažan.

Sada, kako kuhati pileća Kijev, naime, ispunjajući ih. Da biste to učinili, uzeti maslac, držite ga malo na sobnoj temperaturi da se formira duguljast komade i stavite ih u zamrzivač, tako da oni postaju krute tvari. Zatim stavite ulje u velikoj file, pisanica, poklopiti, zatvorite ulja sa svih strana mesa, dati odrezak kruška oblik. Odrezak uvaljati u brašno ili mrvice, umočiti u jaje, lagano tukli sa soli, opet uvaljati u krušne mrvice opet - u jajetu, a opet - u krušne mrvice dobiti snažnu dvostruko breading meso i nije proziran. Rupe u odreska ne bi trebalo biti, tako da ulje ne iscuri.

Video: Kako kuhati krmenadle " Kijev"?

Dakle, Kako pržiti krmenadle u Kijevu? Pripremiti prženje jednakih frakcija životinjskih i biljnih ulja, na temperaturi od oko 180 °. Spustite ga kotleta i pržite oko pet minuta. Zatim, izvadite ih iz prženje masti i stavite u pećnicu na oko 250 stupnjeva za sedam minuta.

Danas kuhanje piletine Kijev znatno pojednostavljeno. U mnogim receptima govori kako napraviti mesne okruglice u Kijevu koštice. U ovom slučaju, cijelo pile je potpuno nepotrebno, moguće je kupiti samo prsa. Štoviše, dojke brojleri toliko velika da su u potpunosti van, ne dva, već četiri pljeskavice. Ako je recept za punjenje klasične jedan koristi maslac, drugim varijantama, ulje može se dodati u bilje, češnjak, gljive, sir ili žumanjka. kotleti služio s urešeni krumpira, riža, povrće.

Dobar tek!