Soljenje Herring kod kuće

Video: Kako ukusna marinada haringe kući

Herring - jedan od najvažnijih pristupačne vrsta riba, osobito sirovo. Iz nekog razloga, to nezasluženo ne uživa pozornost kupaca, a to je uzalud. Može se kuhati na isti način kao i bilo koje druge ribe - na primjer, vrlo je ukusna ispada pečena, njegova meso je sočno i flavorful, međutim, riblje juhe haringe imati previše intenzivan sumnjiv miris, tako da jelo ispada, najblaže rečeno, na amater. Apsolutni lider među metodama pripreme haringe - to soljenje, ali većina kupaca radije kupiti slanoj haringe u trgovinama, a, među ostalim, haringa soljenje kod kuće - to je jednostavno, brzo i ukusno. Kao što znate, danas rijetka proizvođač odoljeti iskušenju dodati na vaš proizvod ili koji sastojak poboljšava okus proizvoda, produljenje trajnosti, ili jednostavno pružiti mu atraktivan izgled, i jer su efekti tih tvari na tijelo se još nije u potpunosti razjašnjen. Osim toga, neki sasvim sigurno komponente mogu reagirati jedni s drugima da se formira toksičnih spojeva - to je posebno istinito za vakuum pakiranje i čuva, a to je u ovom obliku, prodao većinu usoljenu ribu. To se može izbjeći ako poljoprivredne kiseljenje kod kuće.

Video: Slani Herring sa svojim rukama

Dakle, soljenja haringe u kući, prije svega, to zahtijeva da sirovine je kvaliteta. Budući da je velika većina riba prodan u smrznutom obliku, potrebno je odabrati onaj koji će biti predmet odmrzavanje najmanji broj puta, idealno - ikad. To se može odrediti izgled i miris ribe. više "novi" To će izgledati na vrstu ribe, što je niža temperatura i fizički pritisak bila izložena, a mora miris ribe, ali ne i specifičan miris hladnjaka. svježa haringa boja trebala biti siva-srebrna, bez žutilo. Masti od haringe može odrediti debljinu leđa, i prisutnost jaja - debljina trbuha, međutim, vjerojatno da će pogoditi pola je malo vjerojatno.

Soljenje haringe u kući se obično radi u slanoj vodi. Ovisno o željenom rezultatu rasol može imati veću ili manju koncentraciju soli. Također možete podesiti vrijeme ambasador zadržavanja haringe u slanoj vodi - duže će ostati u njoj, intenzivniji prosolitsya. Među najčešće koristi za haringe kiseljenje začina lovorov list, crni papar, piment, a ponekad - cimet, senf, korijandar, kumin, đumbir. Možete kiseliti mudflow kod kuće pomoću gotove začin, otapanjem u potrebnoj količini vode. Klasični za haringe otopinom soli dobiva se na sljedeći način: željenu količinu vode dovedena do vrenja, doda se sol dok dio ne će se riješiti na dnu - kemičari naziva zasićenu otopinu, a u prehrambenoj industriji, - soli. Kada je malo ohladi, dodati začine, po litri vode - oko tri komada lovorov list, tri do pet grašak piment, sedam crnih komada. U načelu, količina začina može biti proizvoljan, oni ne bi mogli biti čak uopće - kao što želite. Možete kuhati sa začinima, ali neke promijene svoje arome za intenzivniji okus slane vode. zatim uzeti enamelware širok dno, što se nalazi u pre-otopljeni riba i sve se prelije otopinom soli, tako da se riba potpuno je pokriven s tekućinom. Možete staviti ribu pod ugnjetavanja, i može se obaviti bez njega - tako da će biti malo duže solitsya.

Video: Herring u pikantnom slanom vodom kod kuće (Dnevnik ribolovac)

U prerađivačkoj haringe dobar dom - to je činjenica da je soljenje intenzitet se može podesiti na svoju vlastitu. Slani haringe pali drugi dan soljenje i više slani haringa Mi ćemo morati pričekati još malo. Pokušajte riba može biti kad je slana voda postane smeđa - to znači da se proces soljenje odvija kako treba. Ovaj recept je moguće soljenje haringe u kući u obliku fileta ili komada - onda se krajnji proizvod dobiven u nekoliko sati.