Herring slani: recepti

Herring sol - najviše jednostavan i jeftin hladno predjelo. To može zadovoljiti u bilo kojem stolu iu svakom kutku naše zemlje. Međutim, to nije uvijek bilo. Ova riba se pojavila u Rusiji samo u XV stoljeću, kada je, u stvari, i naučili soli. Prije toga, ona je služila kao hrana za siromašne i potrebite samo kuhana i pržena. Zanimljivo je da je ime njegovog riba je, najvjerojatnije, od riječi „sol”, ali nakon malorossky dijalektu - riječ „jaki” postupno postaje „Sild”. Tako da čak i ime sugerira da haringe samo treba biti slana!

Najvažnija faza u pripremi takvih jela kao slanoj haringe - to je pravi izbor polaznog materijala. Nećemo vas zamarati s nepotrebnim detaljima - jedva prosječan kupac je u mogućnosti razlikovati očima Baltic ribe iz Pacifika. Morate znati sljedeće: Herring soljenje bi trebao biti velika (mast), bez vidljivih oštećenja na glavi, s uskih rebara, prirodne obojenosti bez znakova žutilo.

Drugi važan korak - pravilno odmrzavanje od riba. Nemoguće je odmrznuti haringe pod toplom i hladnom vodom i microwaved, čak i na poseban način „odleđivanja”. Optimalna - omogućiti da se otope ribe u hladnjaku na temperaturi ne višoj od 5 ° C +

Najbolji i jednostavni recepti

1. Herring slana, začinjena soljenje

Ovo je najlakši recept za kiseljenje. Očistite i operite ribu, izvadite škrge (inače gotov proizvod će biti gorak) i stavite ga u prikladnu posudu. Slana voda: jedna litra vode, dvije velike žlice soli, jedan (ne klizi) žlica šećera, klinčića i crnog papra i par lovora. Donesite slanu vodu da proključa, ohladiti i preliti preko ribe. Možete jesti u jednom danu.

2. Herring slano tradicionalno

Za ovo jelo treba biti dobro pripremljen zasićenom otopinom soli - soli moraju se dodati vruću vodu sve dok to više ne otopi. Zatim se tekući doveo do vrelišta, ako se želi, doda začina - sjemenki gorušice, korijandera, papra i lovorov list. Zatim sipati hlađeni slanoj unaprijed pripremljena riba, položio podupirač gore. Kapacitet treba ostaviti oko sat vremena na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u hladnjak na jedan ili dva dana. Važno: ako je koža oštećena ribe, to će biti slana.

3. Herring slana suho soljenje

Riba mora biti očišćen i opran, izvadite škrge, a zatim temeljito osušite s papirnatim ručnicima polovica. Zatim miješati 1,5 h. L. sol, 1 h. l. šećer i 0,5 sata. l. crni papar i izbrisati ovu smjesu haringe iznutra i izvana. riba bi trebala biti nakon ovih manipulacija omotane u nekoliko slojeva jestivo filma, staviti u prikladan spremnik i staviti u hladnjak na dva dana.

Ponekad domaćica pretjerati duhovit slanoj ili koristite krivu ribu. Rezultat je vrlo slana haringa. Što učiniti u ovom slučaju? Možete koristiti staru i dobro dokazani način: a haringe potopiti u mlijeko. To će biti vrlo osjetljiva i vrlo ukusna. Drugi jednako učinkovita metoda - sipati hladnu vodu ribe i svakih 3-4 sata za promjenu tekućine. Nakon jednog dana, sav višak soli će oprati, istina, i haringa će biti svježe. Da bi mu daju začin, preporuča se pomak riblje kiseli luk i dodati malo sirove suncokretovom ulju. Čak i višak soli može se ukloniti ako je riba natopljene u čaj.

Sve ove metode su dobre, ali je legitimno pitanje: "Što ako slani haringe u krajnost, ali bilo bi poželjno da jedu upravo sada?" Da biste to učinili morate pomiješati ribu s bilo kojim proizvodom koji upija sol. Naravno, to će morati smanjiti haringe fileti, i napraviti joj sendvič bar ili puno nadjeva. Kao dopuna savršenom avokada, kuhani krumpir i bjelanjaka. Kuhana hrana treba širiti na bijelom ili crnom (malo sušenog), kruh. Vrlo jednostavan i nevjerojatno ukusna!