Tijesto kvasac

U skladu s postupkom za pripremu tijesta kvasac je podijeljena u dvije vrste - oparnoe i bezoparnym. metoda Spužva više vremena, ljudi pribjegavaju tome kada je potrebno da biste dobili više pečenje. Opća pravila za pripremu i tijesta

Video: Univerzalni dizanog tijesta lakše nego ikad

Prije miješanja brašna s vodom, poželjno je prosijati brašno, to je učinjeno kako bi se osiguralo da je puna kisika i proces fermentacije bio aktivniji. Savjet za one koji nikada nisu kuhani dizano tijesto - tekućine (mlijeko, voda) treba staviti u brašno postepeno, stalno miješajući. Nikad učiniti suprotno, to jest, ne zaspati brašno u tekućinu. S ovom metodom nećete moći izbjeći kvržice, a onda valjda količina vode prije jednostavno nije moguće.

Potrebno je pažljivo pratiti koncentracije šećera u tijesto, strogo slijedite recept. Sjetite se da višak šećera usporava fermentaciju, a kuhanje vaš proizvod će biti brzo prekriven kore i ostati sirovi iznutra. Ako šećer nedostaje, onda zapeče se ne pojavljuje na sve. Proizvod će biti iscrpljen i nezanimljiv.

Smatramo da su detalji spužva pripremu tijesta metoda. Za tijesto se uzima ukupna brzina kvasca i tekućine na normalnom pola brašna. Luta tijesto na toplom mjestu, optimalnu temperaturu T = 30 ° C. To bi trebao udvostručiti u volumen, to se obično događa nakon tri sata intenzivnog vrenja.

Kada se tijesto počne riješiti, potrebno je dodati ostale proizvode navedene u receptu. Obično, to je jaja, šećer, sol, i zatim se sipa preostali brašno i mijesiti tijesto kvasac sve do tada, dok se više ne lijepi na rukama i zidova čašu. Ulje se dodaje na samom kraju, mora se istopi prije njega.

Video: bezoparnym dizanog tijesta - recept baka Emma

Nakon što je umijesi tijesto, to je prekriven ručnikom i stavite na toplo mjesto za sat i pol. Tijekom tog vremena, treba obmyat dvaput. Kao što je gore spomenuto, od tijesta oparnogo proizvodi dobiveni su mnogo više nego u bujne postupku bezoparnym pripreme.

Za poboljšanje okusa i mirisa u dizanog tijesta dodan različitih aromatskih tvari, obično - vaniliju, kardamom, oraščić, citrusa kore. To se radi na početku miješanja, svi materijali moraju biti unaprijed isjeckan.

Video: dizanog tijesta za 40 minut.Moo omiljeni kvasca.

Oparny metoda je vrlo komplicirano i dugo, iako je rezultiralo u visokoj kvaliteti kvasac tijesto. brzo kuhanje To postaje moguće s metodom bezoparnym.

Pehar napunjen sa pripremljenom vruće mlijeko, optimalna temperatura se smatra T = 30 ° C, da se otope na bazi mlijeka 20-30g kvasca po kilogramu brašna. Dodajte šećer, jaja, sol i brašno. Po želji, možete sipati aromatičnih tvari, njihov izbor ovisi o pečenje jela koja zapravo priprema tijesto. Mijesiti to nije jako cool. Na samom kraju dodajte vruće ulje, to bi trebalo imati konzistenciju gustog vrhnja. Nakon gnječenje tijesta prekriven ručnikom i staviti na jedan ili dva sata na toplom mjestu. To će uvelike porasti, tako da moramo to obmyat dva puta tijekom tog vremena kako bi uklonili višak ugljičnog dioksida. Nakon obminki tijesta raste s povećanim intenzitetom. Kada se dostigne maksimalnu glasnoću i počinje padati, vjeruje se da je proces kuhanja. možete ispeći pite. dizanog tijesta Tat pripremila bezoparnym način. obično nije dodana aromatične tvari u testu. Dobar tek.