Goveđi gulaš sa sos. Mađarski ponos na radnoj površini

Video: Recept - Goveđi gulaš sa sos

Zainteresirani za neke neispravnosti u kulinarskim tumačenja mnogih zemalja. Jedan takav recept je zamršen gulaš govedina s umakom. Što neki smatraju pučka kuhinja u drugoj zemlji je druga jelo. Ipak, zajedničke komponente se uvijek može naći. I s dobrim udjelom kulinarsku avanturu, kombiniraju najbolje od oba primarnih izvora.

goveđi gulaš Mađarska jela kod kuće uključuje debeli mesa juhu, što svakako dodala papriku, krumpir, gljive i brašno knedle. Aboridžinske jelo pastira, koji se kuha u loncu na otvorenom u terenskim uvjetima. Dakle, to je hranjiv i zadovoljavajući. To je takozvani lokalni boje i dobra turistička trik s povijesnim legendama i istinitim događajima.

Jelo, koji je pod gulaš znači Slaveni, Mađari pozvani perkelt. Tako ćemo pokušati razumjeti ovu etničku igrom riječi. Perkelt - jelo od mesa, gdje se prženi komadi, svakako dodajte papriku. Ali, to se razlikuje od pravog gustoće gulaš. Tipično, isti omjer naknada po volumenu vode i mesa. Tijekom kuhanja može se dodati garnirnye proizvoda, a već se ugasila kao jelo, primjerice krumpir.

Kako napraviti goveđi gulaš? To je jednostavno potrebno ispravno biti u mogućnosti odabrati meso, a to je pola procesa kuhanje. govedina kada kupiti treba imati izlaz označen crvenom bojom s debelim naslagama masnoće, uvijek bijele. Kada se pritisne, meso mora biti elastičan i oporaviti svoj oblik vrlo brzo, osim toga, to bi trebao biti vlažna, ali bez sluzi i nema stranih mirisa i mrlja. Mora biti prateće dokumente i stigmu veterinara. Ako je meso zamrznuto prije kuhanja potrebno je odmrzavati. Što manje vode će izgubiti u procesu otapanja, ukusnije će biti vaš jelo. Dakle, pokušati ubrzati proces odmrzavanja je izložen visokim temperaturama, što je bolje neka to bude prihvatljivo optimalna pri 5-7 ° C

Pripremiti gulaš goveđi sos, sljedeći sastojci su potrebni: 800-900 grama goveđi, svinjski masti 50 grama, 2 komada srednja mrkva, luk 3, sol, paprika, rajčice i smeđi (zrelog) - 4 komada i rajčica - 150 g, 40 g pšeničnog brašna, 300-400 grama smjese.

Govedina rezati komade od 1,5 cm 1,5. Spread na toplom tavi na jakoj vatri, u svinjske masti ili masti, pržiti 2 minute do zlatno smeđe, a zatim napraviti malu vatru. Luk izrezati na pola prstenje, mrkve naribati sa srednjim otvorima i pržiti u istoj masti. Pomiješajte povrće sa mesom, pokriti s poklopcem. Dodavanje 100 grama juhu i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Paprika se ne može dodati u kipuće masti, inače će biti jako na okus gorak okus, tako da se smanji vatru prije nego što ga stavite. Cut kriške rajčice, dodati sol, papar, crvena ljuta paprika nužno. Kuhajte 10 minuta da rajčice bogat sok i postati mekana, kao tijesto.

Goveđi gulaš sa sos se sastoji od dvije komponente: stvarna i gulaš umak. Kako napraviti umak ćemo sada opisati. Spaljivanje suhih posude od lijevanog željeza (PAN) uliti 2 žlice brašna i pržiti na svijetlo smeđe, polako se izlije u zid smjese, miješanje kontinuirano, izbjegavajući stvaranje grudica. Kao rezultat toga, mi bi se dobila homogena viskoznu masu. Kombinirajte meso s povrćem i umakom. Zajedno dalje pirjati 5 minuta, mijesiti dok ne postane glatko i dati težinu zgušnjavati. Isključite vatru i ostavite jelo za 10 minuta za konačnu sazrijevanja (impregnacija meso sok i povrća mješavine). Gulaš goveđi umak pripremljen. Ukrasiti obično dovodi krumpir ili riža.