Pečeni svinjski but

Video: svinjskog buta marinirana pečen u foliji

Postoje neka jela koja su povezana s većinom domaćice popeti na bilo koji dan ili datum. A tu su i recepti za sve prigode. U svakodnevnom životu, oni daju svečanu njuh, a na svečanosti su jednostavno nezamjenjivi. šunka pečena svinjetina - Ovaj svestrani jelo.

Video: Hladna predjela meso: Svinjski pršut na kosti, pečena sa začinima aydigo

Svi želimo biti genij u likovnoj zamršenosti kuhanje. Uostalom, iz naše mašte i, kako kažu, iskrenost, ili da je jelo ispada izuzetno ukusna i postaje zaštitni znak vlasnik kuće. Pečena šunka svinjetine - jedan od jela koja zahtijevaju filozofski i inovativan pristup. Od mašte i duha eksperimentiranja, gdje su nova okusa i tehnike kuhanja.

Odaberite meso za ovo jelo će imati poteškoća. Važno je da je netaknuta. Svinjetina s kupnjom trebao biti blijedo roza sa sivim hlad, mokro na dodir, ali bez sluzi, lako oporaviti nakon pritiska deformacija, nemaju stranih mirisa i mrlje i ostatke čišćenje. Meso je uvijek bolje da se hladi kuhanje. Ako svinjetina je zamrznuta, a zatim ga treba odmrznuti u blagim uvjetima temperature za očuvanje korisne osobine mesa, kao i njegovu prezentaciju. Za ovu odmrzavanje mesa čekanje na 4-6 ° C u hladnjaku na dnu police. Duže taj proces, to bolje za strukturu vlakana i odatle za okusu proizvoda. Odmrzne meso se ispire hladnom vodom i suši krpom.

Video: Leg svinjskog mesa pečena u pećnici

Kuhati svinjetina pečena šunka, doći do mesa marinating. To će zahtijevati sljedeće sastojke: 500-700 ml bijelog vina (ovisno o veličini nogu), 30 grama ocat, sol, origano. Sve komponente su ulije u lonac (po mogućnosti emajliranoj), ako se ne uklapa u tavi šunku, a zatim ulijte marinadu u plastičnu vrećicu, stavi šunku leđa, vezali staviti na neki drugi paket osiguranja. Kiseljenje traje do 12 sati u hladnjaku. Kuhati svinjetina pečena šunka, pripremni proces će trajati dugo vremena, tako da početak kuhanja dan prije dolaska gostiju.

Dobivamo šunku iz hladnjaka i izrezati tanke pulpe s oštrim nožem i izvaditi kost. Ako je sloj masnoće više od 1,0 cm, to je odsječen. Mjesto kosti ispuniti ponekog povrća, to će zahtijevati sljedeće sastojke: 2-3 mrkve, 400 grama oguljene gljiva, 3 luk. Za punjenje koristite meso i smanjiti masnoće. Svi proizvodi su čisti, pere pod hladnom tekućom vodom i izrezati na velike kocke. Ovo povrće masa gusto ispunjava prostore urezana kost, spojite žice. Šunke zalijepiti 10 pupova klinčić, pospite piment. Uzmi kuhanje foliju je 1,5 puta više od šunke. Stavite ga unutra na pršut Svinje pečen u foliji, nije okrenuo suha, zamotati rubova omotnice, zatim sok će ostati unutra, a meso je natječaj i sočan. Peći na temperaturi od 180-190 ° C 1.5 do 2 sata (h kuhanja izravno proporcionalan masi u kg) u pećnici. But svinjskog mesa pečene u čahuru pripremiti na isti način. Samo je metoda kuhanja je drugačiji. Smanjiti kulinarski rukavac 15 cm dulji od šunke, sidrenje jedan kraj proteza i mjesto unutar šunke, a zatim zamke spojnice drugi kraj. Stavite rukav u pećnicu na istim parametrima pečenja. Možda kuhani naš obrok za 10 minuta ranije zbog biti izrađen u visokim tlakom, što ubrzava proces. Ako rukav u pećnicu počinje nadimati se snažno, to može biti probijen nekoliko puta s iglom, kako bi se izbjegla rupture. Da se dobije HAM lijepi zlatni prikaz, ulje površinu sa smjesom senfom i šlag žumanjke. Namakanje u pećnicu još 3-5 minuta za bruniranje kore. Isključite vatru i ostavite meso da sazrijevaju 10-15 minuta i uživati ​​u sok. Cut s oštrim nožem sa šunkom odrezak u dijelove i proširila se na jelo za posluživanje.