Satsivi kokoši: recept iz stare knjige

Video: Satsivi Piletina recept iz kuhara / Ilja Lazerson / Gruzijski kuhinje

Sacivi klasični recept piletine - najpoznatije hitove gruzijske kuhinje. Vrlo je zanimljivo proučavati evidenciju autentičnim kulinarskim knjigama s početka dvadesetog stoljeća. pokazalo tamo Satsivi piletina recept ne sviđa način na koji ovo jelo su stručnjaci u suvremenom gruzijske kuhinje. Pogledajmo dva starih verzija.

Video: Satsivi s piletinom - Kulinar24TV

Satsivi kokoši. Recept Gurian, s orasima

Korpus masti piletina (to može biti zamijenjen puretina) za čišćenje i pranje. Izrežite noge staviti u trbušnu šupljinu. Ulijte ptica u lonac s hladnom vodom i staviti na vatru, pokrivena poklopcem. Gotova piletina suha, podmazati kiselo vrhnje, posolite i pecite u pećnici. Ptica treba zapečene s ružičasto smeđe. U međuvremenu, pržiti u dubokoj tavi sa sjeckanim lukom na orahovo ulje (Ovdje treba dodati mast, preuzet iz juhe u kojoj je kuhana piletina). Kuhajte deset minuta. Zatim dodajte prosijano brašno (pet grama za svakih dvjesto pedeset grama mesa), i malo kuhati za neko vrijeme, početi uzgajati u male porcije juhe. Kad bujon pomiješan s lukom u dobivene tekućine, dodajte ocat, cimet, klinčić i lovorov list. Tu je također bacaju sol, protisnuti češnjak, korijander, papar, kopar. Pomiješati i dobivenih tekućina dospije komada pržena piletina (Turska). Kipuće vode za pet minuta, dodati zgnječen orasima (sto i pedeset grama). Sada možete ukloniti sacivi iz topline i cool. Kada je jelo nije u potpunosti ohladi, začinite šafranom. Poslužite s maslacem od kikirikija u dubokoj tavi. Satsivi kokoši, čiji recept je opisano dovoljno detaljno, mogu se također može dobiti iz mesa kunića. Služi i toplo i hladno.

Satsivi kokoši. Recept drugi, te njegova prilagodba suvremenim uvjetima

Eviscerirane ptica mora ispeći u pećnici ili kuhati, a onda zapeče u tavi. će ukloniti masnoće iz nastale potrebe juha za kuhanje. Da biste to učinili, on mora biti cool. Nakon tog nemasnog smjese ključati šalicu octa, dodati dvjesto grama fino smrvljenog orasi, sjeckani luk (jedan), glavu protisnuti češnjak, dva snopova cilantro (sitno nasjeckanog). Fold komada pržene ptice u dubokoj zdjeli i prelijte zaprimljen Umak od kikirikija. Najukusnije - to je hladno Satsivi kokoši.

Video: Satsivi piletina u multivarka

Recept je sačuvan od davnina, može se prilagoditi suvremenim uvjetima. Prvo, potpuno beskoristan dvostruka toplinska obrada mesa (na primjer, prvo esencije, onda prženje). Dovoljno je lagano zapeče u tavi. Drugo, poželjno je da se razjasniti sastav umak - to je nužno uključiti akutnu adjika (tri žlice), korijandera, utsho suneli (jedan) žličicu Imeretian habanja i šafran. Zrna koja bi umak treba biti svjetlo u boji i izgledaju kao izlio sok. Glodanje oni bi trebao biti takav da je struktura Dobivenu pastu se sitnozrnati moguće. To se može postići dvostrukim maticama preskakanje kroz mljevenje mesa. Pod maslac od kikirikija u kojoj se zatim dodaje se prženi luk, a koji se na gotove sacivi, to je značilo mješavinu od tri žlice mljeveno nuclei sedam češnja češnjaka i jednu žlicu adzhika. Sve je to potrebno da prođe kroz fino za mljevenje, a od nastalog mase istisnuti tekućinu.