Pigodi: recept. Kako kuhati Korejski pigodi

Azijska kuhinja u svakom trenutku privukla Europljane. Ljudi mogu razumjeti: Pitam se isto pokušati nešto slično, to je vrlo različita, a okus i produkt tog dijela svakodnevnoj prehrani. Neki orijentalnih jela što su sviđanje i naši sunarodnjaci, a ljudi Europe koji su postali sastavni dio, ako ne svakodnevno, svečana izbornika. Ove kulinarske akvizicije uključuju, na primjer, riža ili Peking patka (iako su vjerojatno da će pristati da našu izvedbu autohtonih vlasnici recept - to je njihovo jelo). Ipak, neke azijske užici još uvijek nije široko poznato, iako je i zaslužuju. A među tim jela - Korejski pigodi.

Što je ovo

Gotovo svaka zemlja ima svoje verzije pečenje. Zašto je Koreja mora biti nesretan iznimka? Ona nije. Njen izum je pigodi, čiji je recept počeo da steknu popularnost. Ime ima mogućnosti: negdje u posudu pod nazivom pegezami, na nekim mjestima - POF-SE. Kako bi se pojednostavio razumijevanje pojma može se reći da pigodi (usput, naglasak je na "oko") Predstavlja Korejski Varijacije na pite pari. Kinezi također imaju pandani na tu temu, oni su pozvani dim sum. Naravno, razlike između njih i pigodi, recept koji mi smatramo ovdje nužno prisutni. Najznačajniji su: Kineski kupus pite bez - ovaj put, i na test pomoću rižino brašno - to je dva.

Međutim, mi smo zainteresirani za pigodi, oni su idući u obaviti.

Test Opcije za pigodi

Svi recepti omogućiti eksperimentiranje i izbor da potrošač odgovara. Ista situacija je s pigodi. Recept ove torte varira, počevši s testom. Većina mogućnosti preporučio uobičajenim brašna, ali neki tvrde da se tijesto predmetnog pigodi treba uključiti škrob. Tu su i receptima koristi rižino brašno. Mi ćemo se usredotočiti na najčešćih i najpopularnijih komponenti.

Kvasac tijesto se uzima. Nije svatko voli raditi, a ne sve ispada s njim, ali će se morati probati, ako želite probati pravi pigodi. tijesto recept uključuje 800 grama brašna (već smo smjestili na kvalitetnom pšenice), pola litre vode, žličicu kvasca (suha uzeti recept je usmjerena na njih), istu količinu šećera i 50 grama biljnog ulja. Od tog iznosa, sirovine će pigodi 20. Želite više - novi izračun.

Četvrtina vode se zagrijava (na tjelesnu temperaturu, ne veći) i miješa se u njemu šećer i kvasac. Preostala voda u drugu posudu se pomiješa s biljnim uljem i soli, a zatim se uvodi pola brašna. Vi želite da vaš pigodi Korejski okrenuo bujna - ne previše lijen da ga prosijati. Tijesto mijesi, dodaje se preostalo brašno. Ona je, usput, bolje je da odvoji pravo u tijesto, to će biti više prozračna. Dolazeći ovamo kao kvasac zalivši sve pažljivo, oduševljeno, umijesi. Zatim je posuda pokrivena (ručnik, ubrus, poklopac) i stavljen u toplinu, tako da je tijesto doći. Pola sata kasnije on će morati obmyat - i opet u toplinu.

opcije za punjenje

Svi kolači mogu biti ispunjen drugačije. To vrijedi i za pigodi. Recept na korejskom znači meso s kupusom, ali kod kuće je ovo jelo punjena svoj rotkva - i ljubav. Redkovaya ispravan punjenje u obzir samo ako je jako hitno.

Još jedan favorit u zemlji verziju nadjeva - od korejskih graha. Također bi trebao biti duhovit i oštar, ali manje nego s rotkva.

Ruski navijači pigodi naizobretali njihove mogućnosti za preljevima omiljene pite. Među njima najzanimljivija - vegetarijanac. Ona još uvijek sadrži kupus, ali je dopunjena svježom kiseline. Mjesto mesa uzima gljiva (Recept savjetuje shiitake) i patlidžan. Međutim, među naše stanovništvo nije toliko vegetarijanci, pa je malo vjerojatno da je takav punjenje netko ozbiljno zainteresiran, osim u dane korizme.

Korejci također vole slatko, pa pigodi također pojaviti kao desert biti. Punjenje u ovom slučaju je grah, koji je u našoj zemlji uglavnom ne koristi u slastice. Tako smo ograničili sami klasici.

Korejski punjenje za pite ("lijen")

Počnimo s najjednostavniji ispuna pigodi. Recept za pripremu je dizajniran za one koji ne žele zamarati puno. Trebaju svinjetine ili govedine u količini od 300 g, isto kupus (kupusa), 2 glava luk, korijander i kopar, bez mirisa ulje (samo dvije žlice) potreban češnjaka (u ovom slučaju je na okus, najmanje 4 režnja) sol , papar i korijander.

U početku se bavi kupus. Ona sitno isjeckati, a zatim još i izrezati preko. Slani, posoli i pusti da biste dobili osloboditi od soka. Ako je malo - otići na kolače, ako pretjerano - još jedan odvod.

Tanko narezane mesa ploče, koji se zatim izrezati u trake. Cut zelje, češnjak prigušnice. Sve se miješa s uljem, ovaj sastav zali kupus, dodaje korijander. Meso je povezan s dodatkom kupus, paprika, slani - a punjenje je spreman.

Kimchi - ovo je važno!

Ako niste lijeni, bolje je da se nagomilati na kimchi. Mnogi ljudi ne mogu ni zamisliti kako kuhati pigodi bez ovog sastojka. Grubo govoreći, to je slani kupus, ali pripremljeni u skladu sa zahtjevima Korejski kuhinje. Kupus (i kineski, Peking aka) je oborio u pojedinačnim listovima, koja je puna soli, ispunjeni su s hladnom vodom i izloženi preko noći na hladnom. Tada listovi su isprane i stisne. Vruću vodu se stavi začina: sitno sjeckani đumbir, češnjak i luk vlasac (1 žlice ..), usitnjenog suhog crvena paprika i šećer (2) I .. TSP žlica soli. Sve to prevodi u kupus, zdjelu prekriven filmu - i za 2 dana na hladnoći. Nakon tog vremena, kimchi može se staviti u nadjev za pigodi.

kuće protežu

Kolači su profilirani na takav način koji želite. Stroga pravila ne postoje, dok god pigodi bili mali. Bez parobrod pigodi Korejski ne kuhati, iako postoje majstori sposobni da ih graditi čak u vodenoj kupelji. No, pretpostavimo da imate ekspres lonac.

Njegovo dno podmazan uljem, po mogućnosti pročišćeni. Pigodi shovchika postavljen prema dolje, a udaljenost između njih treba biti dovoljno velika - dizanog tijesta za vrijeme kuhanja je veća u volumenu. iskusan "pigodivary" savjetovao da zamotate poklopac ručnik parobrod, recimo, tako da se tijesto ne pada, a punjenje postaje sočnije.

Sam proces traje 45 minuta. Tijekom tog vremena, moguće je postaviti stol i pripremiti lijep dodatak. Oni obično djeluje kao soja umak, iako su mnogi hvalili korejski mrkva pigodi u satelitima.

U principu, to je vrijedno probati! Čak i ako postoji dvostruki kotao - možete posuditi od prijatelja ili poznanika. A tamo, vidite, i razmišljati o kupnji vlastite.