Flambe - što je to? Kako pripremiti flambe: recepti

Naravno, francuske kuhinje

Flambe: što je to?

U stvari, proces plameni je jedan od najboljih i najučinkovitijih metoda koje koristi moderne profesionalnih kuhara. Od pripreme flambé? Što je to?

Riječ prevedena kao „izgaranje”. Bit isprekidanog prijem završi pečenje za zagrijavanje hrane. A katalizator procesa izgaranja su, u pravilu, alkoholnih pića, koja se brzo treperi, jarko osvijetljen, ali brzo uvenuti. Ovisno o temeljnim komponentama hrane kao gorivo najčešće koristi rakija, konjak i rum.

Naravno, opskrba takve hrane izgleda impresivno, jer je pucnjava se provodi pred posjetiteljima. Osim toga, kuhana hrana zadržava blagog okusa alkohol koriste za piće. I još uvijek svijetle, ali brzo gori plamen pod uvjetom jelo mekan i hrskav.

Usput, tu je i jelo pod nazivom „tarte flambe”. Što je to? To je ravna kolač sa punjenjem, koja je pripremljena na otvorenoj vatri. Ovo jelo Južna njemački kuhinje tako da ne brkati ta dva pojma.

Koje namirnice mogu biti kuhani na sličan način?

U stvari, možete pripremiti gotovo bilo jelo na ovom tehnikom. Na primjer, korisnici u skupim restoranima nude voća flambe. To može biti banane, jabuke, breskve, jagode, i tako dalje. D.

Video: Banana Flambé recept

Osim toga, dobro plamtjele i povrće. Pečenje mesa je također moguće, ali zahtijeva određenu stručnost i iskustvo, kao i taj proces je duži. U nekim ustanovama koje služe piletinu, teletinu, pa čak i plodovi mora pripremljeni od strane „flambé”.

Jelo kod kuće: nekoliko tehničkih bodova

Naravno, te delikatese mogu se pripremiti u kući, ali treba početi s jednostavnijim jelima. Osim toga, potrebno je slijediti neka pravila sigurnosti.

Za početak, treba napomenuti da je temperatura izgaranja alkoholnih pića može doći do 800-900 stupnjeva. Stoga se ne preporučuje za korištenje sa non-stick Kuhinjske (teflon) ili emajlirano. Čak i kratka izloženost takvim visokim temperaturama može oštetiti površinu. To je najbolje odabrati spremnik izrađen od nehrđajućeg čelika ili uncoated lijevanog željeza.

Ako ste početnik, to je najbolje koristiti tave s dugom ručkom, prekriven materijalom otporan na toplinu (kao što tavi ili saut pan) - to će zaštititi ruke od ozljeda. Upaliti upaljač ne bi trebao biti korišten - prikladniji dugo kamin odgovara. Ova jednostavna pravila će kuhanje sigurnije.

Kao što je vatra brzo ugašena, a zatim brinuti o tome što hrana će gorjeti, a ne isplati. Ako se pripremaju posebno osjetljivu jelo, sipati alkohol ne mogu sami proizvodi i rubove lonca - učinak je gotovo isti.

Tu je još jedan kuhanje tehnika koja izgleda puno učinkovitiji, ali zahtijeva malo vještine. Stručne kuha ponekad prelije alkohola u odvojenom spremniku (na primjer, kava Turk) i pali piće. Spaljivanje tekućina i izlije na jelo dok se plamen ugasi. Opet, u ovom slučaju potrebno je koristiti posudu s dugom drškom.

Banana flambe: jednostavna i ukusna

Pripremite flambé (fotografija je ovdje) banana je vrlo jednostavna. Za četiri porcije, trebat će vam sljedeće proizvode:

Video: Luk pita

• 4 zrelih banana;
• Dva žlica narančine kore;
• 70 g maslaca
• 2 žlice limunov sok;
• pola šalice soka od naranče;
• 50 ml rakije (preferirano kvalitativno);
• 80 g šećera;
• sladoled od vanilije po želji.

Prvo očistite banane i izrezati ih na polovice. U jednoj tavi, rastopiti 40 g maslaca i pržiti u sebi banane. Na drugoj tavi stavite preostalo ulje, dodajte sok od naranče, limuna i šećera. Držite sirup na laganoj vatri tri minute, stalno miješajući. Sada stavi leđa pržene banane i zagrijati posudu za nekoliko minuta.

Prije posluživanje gostima s delikatese kore sipati rakiju i zapaliti. Nakon što se vatra ugasi, možete staviti komade banana na tanjur sa sladoledom.

Krep Flambe: recept

Stavite palačinke na tavi. Kao punjenje onda može biti bilo bobice i voće - kriške jabuke i banane, jagode, oguljeni narančaste segmente. Pospite voće sa šećerom i staviti komad maslaca.

Video: Riba pečena u soli

Sada izlije palačinke punjenje malu količinu alkohola (tipično koristi konjak ili rum), a zatim zapaliti. Čim se plamen ugasi, desert je spreman za upotrebu. Usput, rastaljena maslac i šećer će plod ukusan, hrskava, aromatična kora.

Recept nježna poslastica

Desert „Flambe pad”, smatra najbolji izbor za nezaboravan romantični doručak, jer nježna i slatka okusa daje ugodan odmor. Pa kako da ga kuhati?

1. Za početak, rastopiti 20 g maslaca i dodati istu količinu šećera. Držati mješavinu na toplinu, neprestano miješajući dok bombona mase.
2. Na rubu ladice pour karamela, staviti u nju 70 g bilo bobica borovnice (, jagode, maline), izliti gornji rakije (20 ml) i zapaliti.
3. Sada, u središtu gotovog palačinke (možete pripremiti sami, ili možete kupiti u trgovini), staviti kuglu sladoleda. Preklopite palačinka, tako da formira vrećicu i pričvrstite čačkalicom ruba. Stavite ga na drugoj strani široke blagovaona ploče.
4. Možete ukrasiti jelo od metvice i svježeg bobičastog voća.

Upravo se priprema flambé. Ovaj desert je zaista drugačiji okus. Ali ne zaboravite da su glavne karakteristike hrane će utjecati na kvalitetu konjaka, pa je bolje izabrati skupih sorti.

Naranče, flambe: ukusan i spektakularno desert

Za drugi recept morate naranče, šećer, maslac i viski. Priprema ovaj desert je vrlo jednostavan.

1. Prvo, jasno 6 naranče. Četiri od njih ćete pripremiti i iscijediti sok od dva.
2. Narančina kora izrezati u male komadiće.
3. Četiri narančasta Stavite posudu (lonac). Na vrhu svake prelijte žličicu rastopljenog maslaca i pospite šećerom. Sada voće stavite u pećnicu i kuhajte dvadesetak minuta na 120 stupnjeva.
4. Dok su naranče spremni, možete napraviti umak. miješati sok od naranče i koricu, dodajte dvije žlice šećera i jednu žličicu viskija. Skuhajte sirup na laganoj vatri dok ne postane gusta.
5. Sada možete ukloniti voća iz pećnice. Svaki od naranče zaliti žlica viskija i zapaliti. Nakon što se vatra ugasiti, prelijte voće umak, ukrasi s metvicom i sladoled kugle.