Lazerson načela: Pravila za kuhanje

Video: Principi za kuhanje odrezak

Na televiziji, postoje mnogi programi na kuhanje. Neki specijalizirati u zamršenosti kuhanja, drugi se usredotočiti na dijeti, a drugi - u mondeno područjima kuhar slučaju. Od ukupnog broja, nešto iz programa „Načela Lazerson”, koji gledaju na gastronomiji vrlo značajno različitom od tradicionalnog uobičajeno. Možda zato program izgledati njezinih pristaša i žarkim protivnika. Potonji, vjerojatno kako bi se uvjerljivo tvrditi s predloženim teorije.

osnove

Glavna načela Lazerson (autor spomenutog prijenosa) s kojim toliko aktivno ne slažu, je uskratiti točan recepti slijede. On smatra da nije potrebno vymeryat mililitara tekućine i važu na gram koristi proizvoda. Jelo koje kuha, što se mora osjetiti. Ne možemo reći da je takav pogled nema pravo na postojanje. Mnogi smatraju kuhanje kreativnost nego znanosti. Privatna primjer dokazuje da su principi Lazerson nije tako loše: pozvati dva kuhara klase kuhati istu posudu. I usporediti rezultate. Unatoč činjenici da oni slijede isti recept, oni dobiti hranu i ronioce. Lazerson načela u akciji: neke od kuhara jelo ispostavilo se da se bliže k njemu, osjetio je bolje pokazati malo kreativnosti - i dobio ukusni puding.

Video: Načela pripreme srednjoazijskih pilav

Međutim, okus sklonosti svih ljudi su različiti. Može biti da je jelo znan kulinarski remek jedna osoba, uzrokovat će kompletan odbacivanje svoga susjeda za stolom.

Radoznali i Lazerson određena načela koja se odnose na određene namirnice i jela. Smatraju ih svakodnevno i popularna jela.

Video: Principi za kuhanje variva s mesom

kotletima

Naizgled jednostavno jelo koje se može kuhati, svatko tko se ne sramiti stajati za štednjakom. Međutim, svaka obitelj odrezak svoje tajne i recepti. Lazerson načela, naravno, ne znači omjer proizvoda - samo savjetovati kako ostvariti najbolji okus senzacije. S obzirom na mesne okruglice „pravila” samo četiri.

1. Neka u mljevenog mesa oštrije. To se ne uklapa u file i pečenica. Uz to, možda, nitko neće tvrditi: ti dijelovi su preskupe za kupnju, da ih prevesti u stroju za meso.
2. Kruh u nadjev treba biti oko četrdeset posto. S tim se možemo složiti, možemo - ne, ovdje dolazi u osobnim preferencama.
3. Odmjerenom kruh već otmochenny i pritisne. I to treba biti namočen u običnom vodom: prijenos „Načela Lazerson” uvjerava da je mlijeko ili vrhnje ne dovesti do rezanja nekih posebnih okusa suptilnosti.
4. Savjet kucati nadjev prije oblikovanje kotleti novost nije - sve domaćice ih barem slap na dlanu kucati višak zraka, a da se ne raspadne prilikom prženja. No, voda u njemu, malo dodaje nadjev postane mokar i mesne okruglice početi raspadati. Međutim, to može biti „Načela Lazerson” zna o tome više od običnih kuhara?

U principu, uz ovo jelo autor nije ništa novo, čini nam se, nije rekao.

mariniranja meso

Drugi proces, vječno zainteresirani za bilo amaterski kuhar. „Načela Lazerson” posvećena pripremi meso da postane roštilj, ponudio samo dva pravila i niz začina, neka marinadu. Začini - to intimna, pa ih ostaviti u rukama kuhara. A princip je propisano.

Video: Principi pizzu

1. Bez kiseline. Marinadu nije dopušteno, bez kiselina - ocat, ne samo, nego i sok od limuna. Plamen od kuhanja mesa savjetuje natopljen luk pirea od strane miješalica, poboljšivača okusa i razrijedi s vodom.
2. Bez obzira začini svibanj su planirane za marinada, potrebno je dodati senf i biljno ulje: prvo - za omekšavanje, drugi - za bolju distribuciju svinjskog okusa.
3. Slani meso treba već tijekom pečenja, inače će pustiti sok, bez čekanja na kos.

U svim drugim slučajevima načela kuhanje Lazerson slično zastupljeni obične kuharice: marinirati meso bi trebalo biti nekoliko sati - idealno preko noći.

Video: Načela pripreme pečene ribe

piletina Tabaka

gruzijski jelo popularni svugdje. Kuhar-učitelj je predložio za njezinu pripremu tih načela.

1. Piletina, ne brojlera: lešina mora težiti funta, možda malo više. Uz to, vjerojatno svi slažu.
2. Kvalitativno, udaranje sve zglobove na piletine postala gotovo ravna. Ovdje, također, čini se raspravljati ne postoji ništa.
3. Piletina marinirana u biljnom ulju s limunovim sokom je ne manje od dva sata.
4. Popržite ribani češnjak čili ptica treba biti na maslacu pomiješana s povrćem.

pire od krumpira

S obzirom na ovaj jednostavan jelo Lazerson načela ne razlikuju od nacionalnoj razini:

1. Gomolji su popunjena samo hladnom vodom.
2. Sol se dodaje tek nakon vrenja.
3. Kad se prethodno zagrijava pyurirovanii mlijeko.
4. Funta je potrebno samo tolkushkoy bez berbe i mikseri.

Načela Lazerson: pizza

Oni su više različiti i teže od onih koji daju savjete o prethodnim jela. I podnijeti zahtjev za ispitivanje i punjenje, a za kuhanje.

1. Tijesto treba biti sastavljen samo od vode, brašno, kvasac, sol i maslac - samo maslinovo ulje, je zamijenjen drugim nepovratna. Voda se uzima jedan volumen, brašno - tri, ostalo je opcionalno.
2. Umak baza treba biti pijan, ali ne i potopljena.
3. Punjenje se stavi u koliko sjaji tijesta. Sir se izlije u količini takvoj da se punjenje je pregledan.
4. To se peče za pet minuta na maksimalnoj temperaturi. S obzirom na temeljnim načelima ovog jela Lazerson: pizza i peče i jede brzo - u suprotnom prije nego što su neke druge poslastica.