Lezone - što je to i kako ga kuhati?

Ljubitelji kuhanja često suočeni s nepoznatim gastronomskim pogledu stranog podrijetla. Na primjer, često se može čuti pitanje takvog proizvoda kao lezone. Što je to i što to čine?

Što to ime?

Riječ „lezone” posuđena je iz francuskog i doslovno preveden na ruski zvuči kao „veza” ili „veza”. Ova vrijednost i otkriva suštinu proizvoda. Dakle, odgovor na pitanje „lezone - što je to” je „vezivo”, nastala je kao omot za razne proizvode. Tipično, lezone napravio nekoliko sirovih jaja, promiješati sa vodom ili mlijekom, kao i soli. Da bi to bio umočen prije prženja različite namirnice: piletina, meso, ribu i tako dalje. Primjena lezone zajedničke kad trebate popraviti tijesto.

Lezone - što je to?

Kao što je već spomenuto, to je mješavina, u koji se umače prije prženja raznih poluproizvoda. Sastav može sadržavati lezone jaje s vodom i vrhnjem. kao sirovih jaja pomoć ljepilo proizvodi, krušne mrvice bolje uprte u mesu i drugim proizvodima. Isto tako, s obzirom na korištenje lezone jela su srdačna i ukusan.

Govoreći o tome kako se pripremiti lezone, to je napomenuti da je u svom sastavu može uključivati ​​sirovih jaja cijela ili odvojeno bjelanjaka. Ovisno o proizvodu za koji će se koristiti, njegov sastav mogu dodati brašno, želatina, vrhnje, škrob, mlijeko i tako dalje. Tako dodavanje svakog sastojka u lezone receptu je varirao, miješanje zahtijeva pravila sukladnosti.

Video: jaja-lezone brašno za breading pilećih kotleta master klasa iz kuhara / Ilya Lazerson

Kako dodati razne punila

Dakle, želatina mora biti otopljen u unaprijed u hladnu vodu i čekati neko vrijeme. Nakon toga, dobivenu smjesu treba odvoditi, pomiješana s preostalim sastojcima i zagrijava na male vatre. Takva temperatura priprema lezone ne smije prelaziti 50 stupnjeva, nakon što se traži potpuno otapanje želatina proizvoda da se ohladi.

Prilikom dodavanja odvojene bjelanjke bi trebao biti ih tukli do guste stanju pjene, a zatim postupno, u malim masama dodao da je glavni proizvod, stalno miješajući.

Za dodavanje lezone škrob, potrebno je otopiti u hladnoj vodi (mala količina), a zatim polako sipati u glavni proizvod, doveo do kuhati i nastaviti kuhati još nekoliko minuta uz stalno miješanje. Obično je kuhanje vrijeme lezone sa škrobom u požaru traje oko dvije minute.

Video: Astana. Potraga za Groundhog i njegova kuhanje.

Škrobovi se otopi u maloj količini hladne vode, i prenese se uz miješanje u kipuću primarnog hranu za 1-2 minuta do debljine.

Tajne kuhanja

Postoji niz mogućnosti, pod kojima će pripremiti kvalitetan lezone. Što je to - što su to osobine?

Prije svega jaja trebaju umutiti sa mikserom ili Corolla, dodavanjem male količine blago grijanom vodom. Ako je voda prevruća, jaja jednostavno skuhati. U slučaju kada se koristi voda umjesto mlijeka ili vrhnja, ona radi isto pravilo.

Drugo, potrebno je koristiti prikladan spremnik. To je potrebno za namoči u lezone prije breading proizvodi pokrivaju ravnomjerno na sve strane. To će učiniti jelo nije samo ukusna i srdačna, ali i lijepa.

Video: Jaje lezone za breading kotleta master klasa iz kuhara / Ilya Lazerson

Osim na mokro meso i ribu prije prženja, za podmazivanje tijesto proizvodi vrijedi i lezone. Recept je u ovom slučaju je klasičan - jaja s vodom ili mlijekom. To će učiniti gotovog pečena porumeni i svjež omogućiti oblik. Kada se koristi za pečenje lezone na vrhu može sipati sloj mak, mrvice ili šećer.