Govedina pečena. Recepti bez tajni

Video: pirjana govedina Bourguignon recept iz kuhara / Ilja Lazerson / celibata ručak

Teško je zamisliti broj objavljenih recepata za mesne temu. A koliko neobjavljeno! Međutim, mnogi ljudi vole koristiti kod kuće par „pouzdan”, a ne na sve složeniji o tome. Razgovarajmo malo danas o mesnoj pečenog. Najveća poznata je vjerojatno pečena govedina recept doslovno je puna internet.

Nekoliko riječi o osnovnim pravilima za kuhanje mesa. Kao što ste mogli pogoditi, možete pržiti komade bilo koje veličine. Ovisno o veličini različitih tehnologija koje se koriste. Veliki komadi najprije popržite sa svih strana, a onda nastaviti pečenje u pećnici. Ako je pećnica može podići početnu temperaturu na 350 stupnjeva, onda ima smisla u tavu s mesom u pećnici izravno, tj nije unaprijed pržiti. To ga čini lakše dobiti lijepu ujednačenu koru, što će utjecati na okus gotovog proizvoda. Veličina komada će odrediti trajanje kuhanja.

Dijelovi su obično prže u malo masnoće, također je moguće koristiti ražanj ili na žaru (barovi). govedina pečeno, kuhanje recepti koji su vrlo raznoliki, može imati drugačiji okus ovisno o jelima. Tanki dijelovi kao što su udlage ili odrezak najbolje kuha na lijevanog željeza tava. No, prirodni odrezak, svinjetina ili teletina, dobro primljena u tavi. S bilo kojom metodom i bilo mesa jelo je pržena na svakoj strani, dok se kora. Temperatura proces bi trebao biti je zadržao nepromijenjen do kuhana jela i odresci samo fileti dopušteno doveo do spremnosti na sniženoj temperaturi.

Video: Kineski prženi rezanci s govedine receptu iz kuhara / Ilja Lazerson / Kineska kuhinja

Nešto drugačija tehnika se koristi kada prženje kriške. Govedina pečena, gdje recepti zahtijevaju fino rezanje, radi dobro u gotovo bilo tavi. Glavni uvjeti - jaka vatra i malo masnoća. Ako vykladyvanii meso ne pomicati sizzles, onda se ne zagrije kako treba. Pečena govedina na tavi pretvara mekan i sočan s ugodnim okusom i mirisom ako je na toplom senfa nažuljati.

Govedina mesing, recept koji mi sada uzeti u obzir priprema slučaj. Ogoljenih od mesa tetive paneer s brašno i pržiti na dobro zagrijanoj ulja. Zatim je izložio u tavi i ulije juhu s rajčicom passerovannym. Nakon četrdeset minuta gašenja povezan s pečenim povrćem i krumpirom i dovesti do spremnosti na laganoj vatri.

Video: Natječaj pečena govedina, izrezati u trake recept iz kuhara / Ilya Lazerson

No, to je puno bolje bi trebao dobiti komadić mesa je velika (ne manje od kilograma), ako mu je prethodno pržiti brzo i dobro i mjesto u pećnici oko dva sata. Pećnica treba biti Nežárkou - oko 180 stupnjeva. Svakih 15 minuta, meso treba zalijevati ističu sok. Isto se može kuhati u foliju. Folija bi trebala biti dva ili tri sloja, a zatim se sok ne teče dalje, a meso će gulaš u njemu.

Za izvorne rezultate ne treba se bojati eksperimentirati kod pripreme govedine. Recepti ponekad ne može dati željeni okus, a onda dolazi u pomoć razumnom mašte. Pokušajte dodati meso nije uobičajena sastojci: ananas, naranče, banane. Prije prženja može marinirati meso u neočekivanom marinada, na primjer, ulje i med senf. Prilikom posluživanja hrane može doći do izvornog umakom, miješanje, na primjer, vina i vrhnja i umaka od rajčice.

Gotovo sve gore navedeno ne odnosi samo na govedine. Bilo meso dobiva se prema istim načelima i pravilima. Razlike su male i uglavnom se odnose na unaprijed priprema i trajanje pečenja. Začini, sol i papar je teško regulirati recepti - više treba osloniti na osobnom iskustvu i intuiciji. Ako ni jedno ni drugo, korištenje tuđeg iskustva. Dobar tek!