Podtopolniki (gljivice): recept za kiseljenje za zimu

Žetva voća i povrća za zimu to nam poznate. Hostesa strpljivo nemir u kuhinji molim svoje obitelji zimske kućne kiseli krastavci, džemovi i tako dalje.

Je li teško kiseliti gljive

Jedan od najtežih i najvažnijih zadataka koji se obavljaju kod kuće - to je soljenja gljive. Međutim, slana hrskavi gljive, pa čak i napravio svoje, naravno, jedan su od glavnih ukrasa od blagdanskog stola u Rusiji.

kuhati kiseli krastavci ne mogu svaka žena. svaki vrsta gljiva Ona se priprema za svoje tehnologije. Ovdje su recepti, nakon čega ćete biti u mogućnosti da kiseliti za zimu podtopolniki. Gljive - proizvod koji se ne može olako tretirati. Prije kretanja na ovom teškom slučaju, trebate pažljivo pročitate pravila koja se moraju poštivati.

Kako sibirskom gosta

Podtopolniki - gljive vrlo čest u Sibiru. Ipak, oni su pozvani blewits topola, a ljudi su poznati kao Morozik. Ove gljive pripadaju obitelji i redovkovyh smatra uvjetno jestiva.

U Tricholoma Populinum polukružnim konveksno i vrlo mesnat kapu, čiji promjer varira od šest do dvanaest centimetara. Ako upoznao predstavnika, čija je glava puknut i tanak rub podvijen ili valovita i ravna, svježe gljive podtopolniki (na slici gore) u ispred vas. Njegova meso je mekano lagano crvenkasta boja.

Ploče su postavljene na njegov šešir, koji je sjedinjen s nogom. Odrasli gljiva je lako prepoznati - to bilježi smeđe-crvene boje, dok su mladi ljudi su potpuno bijela.

Noge podtopolnikov mesnati. Njihova dužina varira od tri do osam centimetara, a širina može biti i do četiri centimetra. Mladi i odrasli matične gljive su iste boje kao i ploče. Kad pritisnete male tamne mrlje mogu pojaviti na njemu.

Od kolovoza do listopada Siberians okupiti podtopolniki. Gljive rastu ispod platana velikim grupama, a ponekad naći u parkovima i na ceste. Lokalni ljudi često ih žetve za zimu.

Recept №1 - marinirana podtopolniki

Video: Kako kiseliti gljive

Evo jedan od načina da se kuhati gljive podtopolniki. Recepti svake obitelji svoje, ali ovo je jedan od najvažnijih vremena.

Za pripremu jedne litre marinada, trebat će vam:

1. 6 komada klinčića i isti broj suncobrana kopar.
2. Slatka paprika ili crna (može se koristiti i jedan) grašak i lovorov list - za 10 jedinica.
3. 3 žličice octa.
4. Šećer i sol (jodirana bolje ne koristiti) - 2 jušne žlice.

Morozik treba dva dana da potopiti u hladnu vodu. Dva puta dnevno, to treba promijeniti. Ovaj postupak će se riješiti na prirodan gorak okus, koji su podtopolniki. Gljive zatim se ispere temeljito četkom za čišćenje površine od prljavštine, i kuha u slanoj vodi tijekom petnaest minuta.

Voda u kojoj kuha naše gljive, treba isprazniti i uliti svježu hrpa tavi. Nakon toga podtopolniki kuhajte oko 45 minuta, i baca u cjedilo.

Marinirati desyatilitrovoe kantu proizvoda, potrebno je pripremiti pola litre marinada.

Kuhajte sve vode, zatim dodati u njoj lovorov list i kopar. Lagano zaspi začina, šećera i soli. Još 15 minuta, smjesa treba kuhati. Tek tada je moguće dodati ocat bit. Nakon još pet minuta, isključite marinada je spreman.

Gljive su smješteni u sterilizirane staklenke kape dolje. Napunite posudu za ramena potrebe. U bankama do vrha sa ulijte marinadu i odmah zapečati ih sterilizirati kapron kapke. Nakon što su naše banke ohladi, stavite ih na hladno mjesto (hladnjak je također lijepo). U roku od 30 dana, gljiva se mogu jesti.

Recept №2 - solim podtopolniki vruće način

Ovdje je još jedan dobar način pripreme gljiva za zimu. Podtopolniki mora biti pažljivo očistiti i isprati pod mlazom vode. Onda su oni stavili u posudu i kuhati u slanoj vodi oko sat vremena. Zatim blewits topola ponovno isprane i naslanja se u cjedilo.

Kuhani gljive potrebno dodati sol (50-60 g soli po 1 kg proizvoda) i dodati začine okus. Možete koristiti suncobrane kopar, hren, luk, češnjak, itd Gotov proizvod se stavlja pod tlak u prikladnu posudu veličine.

Jedite ih to će biti moguće u 7-8 dana.

Recept №3 - Hladno soljenje

Ovdje je još jedan način kako kiseliti gljive podtopolniki. Baš kao iu prvom slučaju, sve gljive temeljito očistiti i isprati. Nakon toga im kape širi prema dolje u pripremljenu posudu, polijevanje svaki novi sloj začina i soli.

1 kilogram proizvoda morate 50-60 grama soli.

Jela pokrivena poklopcem i pritisnite prema dolje i njegova tlačenja.

Recept №4 - slani kriške gljiva

Za ovaj recept vam je potrebno (na 1 kg proizvoda):

1. List crnog ribiza - 2 komada.
2. Kopar - 5 grama.
3. Tri komada klinčića i papra grašak.
4. Lovorov list - 1 kom.

Usput, ovaj recept je pogodan za kiseljenje i drugih vrsta gljiva.

Pročišćeni blewits usitniti (trebali dobiti nekoliko velikih komada) te dobro isprati.

Tava se prelije 100-150 ml vode (otprilike pola stakla) se pomiješa s dvije žlice soli i zapaljena.

U kipuću vodu i staviti gljive kuhati, stalno miješajući. Nakon što je voda dolazi do kuhati u lonac za pirjanje preko, dodati lonac sve začine i kuhajte još 20 minuta. Gljive su spremni, kad tone na dno, a slana voda postaje prozirna.

Dajemo dobivenu smjesu da se ohladi, i razgrađuju na obali, poplave slanom vodom. U hranu se može konzumirati u roku od 50 dana.

Recept №5 - još jedan način kako marinirati gljive

Za pripremu marinada za 1 kilogram Morozik vam je potrebno:

1. Klinčić, cimet i papar - dodajte po želji.
2. Ukrov i limunske kiseline - 2 Ramm.
3. Šećer - 10 grama.
4. Sol - 15 grama.
5. Vode i ocat - 125 mililitara.

Podtopolniki čisto i isperite, najveća izrezati na nekoliko komada. Kuhati u vodi, što je potrebno unaprijed dodati sol i ocat. Nakon marinadu čireva, uklanja se iz pjene i kuha gljiva još 25 minuta, uz miješanje lagano. Nakon što su gljive kuhane (zapamtite - rasol mora biti transparentan i podtopolniki sudoper na dno posude), dodati preostale začine.

Gotov proizvod rasprostire se na obalama i prelijte marinadu. Nakon toga, oni pokrivaju kape i sterilizira na blagom refluksu jedan sat.

Ostaje da zamotana naše banke. Evo i spreman our marinirane gljive podtopolniki. Fotografije njihove poluge može čak i poslati prijateljima. Možda su odlučili svratiti u posjet kako bi se kušati ukusna gljiva i saznati od vas tajnu njihovu pripremu.