Delicious svinjska glava

Ljudi sa svinjskim glavama na policama često okrenuti u gađenje - previše naturalistički. Međutim, ne obazirući se na nusproizvod, oni se oduzimaju mnogo ukusni užitaka. Hrana svinjska glava je ovime poslastica. Oni su obučeni u svim zemljama (ako je samo religijski principi ne stavi zabranu svinjetine). I jela se jedu gotovo na prvom mjestu, čak i na vrlo bogatom blagdanskom stolu. Jela od svinja glave su jedini nedostatak: oni su dovoljno dugo da bi ostvario. No, za pravi gurmanski to nije prepreka!

kvalitetna priprema

Prije nego što kuhati Svinja glavu, potrebno je pravilno crijevo. Prije svega, ako imaš nusprodukt od čekinja, brije da su vrlo jeftini jednokratni brijač. Singeing ne preporučuju - nećete vole miris i volju za dugo vremena opada. Onda pokupiti četkom ili ručnik i obriše kožu u svim područjima, obraćajući posebnu pozornost na teško dostupnim - gubica i uši. Daljnje rezanje ovisi o tome što učiniti s svinju glave li skupili u nekim receptima potrebno je u cjelini, u nekim - komada mesa ili samo dio. Ali temelj ostaje isti: za pranje po-proizvod moraju biti vrlo oprezni!

Estonski mliječ

kada iz svinjski recepti glava, prije svega podsjetiti na poznatu žele. Naravno, to ispada vrlo veliko bogatstvo i smrznuti bez želatine. Ipak, moramo priznati, na izlazu imaju vrlo masni obrok. Estonci ne nude nešto drugačije: uzeti u jednakim iznosima glavu, noge i teletina. Od glave odrezati obraze na nešto drugo, a sve ostalo je stavio na tanjur drenched s hladnom vodom. Nakon uklanjanja pjene u lonac je stavio dvije luk ravno iz mahuna, cijela mrkva i korijen peršina korijen celera plus. Kada je meso počne padati dalje od same kosti, dodajte papar, grašak, sol i Lavrushka. Ohlađeni Meso je podijeljena u male komadiće, zaliti ocijeđeni juhu i transparentan nakon kipuće prelije se u spremnike.

Video: Svinjetina snaga. Saltisons svinje glavu. (Saltsіson, Salceson). Hladna jela.

svitak

Prije nego kako kuhati svinjski glavu na ovaj način, potrebno je posrezat meso s kožom, izrezati jezik i očistiti s njim sve nepotrebno. Uši udalyayutsya- meso s nekim masti rasprostire duž jezika, napraviti rez u mišićima vrata, mesni naresci sakriti iza očnih šupljina. Cijela konstrukcija je velikodušno tarene s češnjakom i pokrivena sušena bilja. Za ovo jelo od svinjske glave je vrlo dobro da se slomiti papar, ružmarin, timijan i bosiljak. Roll nabora, više stegnuti viti pod kojima ugrađuje svježi ružmarin. Položi na pleh cut-off komada masti na njima - u roli vrhu - foliju. Jelo se stavi u peć na tri sata. S vremena na vrijeme treba je zalijevati grijani uljem. Kada ste spremni, role hladi noću skriva u hladnjaku. A ujutro, već možete imati.

pritisnuta mesa

Za to traje svinjski glavu (fotografiju - u članku), pažljivo oprati i kuhano za dugo vremena - pet sati. Pred kraj kuhanja začina i soli su bačeni. Možemo ograničiti lovor i papar, a možete pokupiti nešto po vašim željama. Tada glava razbiraetsya- mekana hryaschiki također ići na uzrok, kao i masnoća, koje treba izrezati na manje. Cijela nit se pomiješa s češnjaka, staviti u cjedilo (po mogućnosti obložen s gazom) natočiti čašu ili dvije smjese i stavi pod pritiskom u hladnjaku. Već nakon pet sati se meso može konzumirati.

Svinjska glava s hrenom

Gotovo najlakše kuhati od svinje glavu, a vrlo brzo i bez komplicirane tehnike kuhara. Pročišćeni i ispere glava je ispunjen vodom i kuha sa peršin, luk, lovor, sol, papar i mrkve. Spremnost dolazi nešto ranije nego zgusnut meso odvaja lako, ali ne pada s kosti. Napravio umak: po kilogramu glava pržena ribani hren korijena, dodajte žlicu brašna, prethodno osušenu suho, na vrhu juha (pola šalice) kiselo vrhnje (staklo). Nakon vrenja, doda se malo ocat, sol i šećer (na okus). Na stolu, stavi glavu izrezati na dijelove i izlije umak.

Glava s povrćem

U prvoj fazi pripreme - Uvarak ciljeve. Da bi ubrzali proces, možete ih nasjeckajte grubo. Paralelno s ovim jelo od svinjske glave je izrađen od pržene luk, mrkva i peršin korijen. Kad boju i miris zazharki ste zadovoljni, dodati zaprška (velika žlica), pire od rajčice (tri), par češnja češnjaka i pol šalice juhe. Nakon vrenja, staviti u sos demontira u male komadiće glave, a jelo je pirjana o trećem satu.

Njemački kabbes

U Njemačkoj je visoko cijenjen jelo svinjske glave. Možete pokušati kuhati tradicionalni kiselo kabbes za ovu zemlju. Glava je srednje veličine sjeckani i kuha - ali samo do pola gotov, te u vrlo malom količinom vode da vrije Kad je gotovo kuhana daleko. Kiseli kupus (u odnosu na 200 g istog količina mesa) se pomiješa s rezan jabuke, borovica bobice i sjeckani luk. Dobivena masa se stavlja u juhe i kompoti dok ne omekša glave. Na kraju zalivši četvrtina šalice bijelog vina i sipati malo kumin. Za opskrbu i dalje trebate umak: pripuskayut dva žlica brašna na rastopljeni maslac, zaliti četvrtina šalice juhe, nekoliko velikih spoonfuls teških krema, ribanog hrena i soli. Uzavre - može se sipa kabbes, rasprostire se na jelo.

Punjena glavu na ukrajinskom

Za njegovu pripremu će morati pokazati znatnu kulinarsku vještinu. Prije svega, dno je izrezati glavu, ali tako da se koža na tjemenu ostao netaknut. Nakon ponovljenih pranja - Uklanjanje kosti, očiju i punjena prošivene glave (a po mogućnosti dva sata natapanja u vodi nekoliko puta zamjenjiva). Za punjenje iz goveđeg kg jetre i masnog tkiva slanine pirjanih s lukom do smeđe. Bijeli kolač natopljen u mlijeku i stisne. Pola kile teletine jetre i zemlju s kruhom, dopunjena četiri žumanjaka, četvrtina kilogram sitno sjeckani kuhani usoljena govedina, i na kraju - četiri pjene proteina. Umiješajte pola mljevenog mesa je ugrađen u kožu glave, ona stavlja klubovi pet tvrdo kuhana jaja, desetak kiseli gljive i pet kiseli krastavci (kriške ili krugova). Vrh prošireni drugi dio nadjeva, kanap glava smanjuje i kuha dva do tri sata. Na stolu se nalazi uz hren i majoneze.

kuvaski kolač

Ako ste zainteresirani za kuhanje svinje glavu, ne prestaju samo na tradicionalne. U Čuvaška smo došli s prekrasnim slasticama iz ovog nusproizvoda. Umijesi od dizanog tijesta funta brašna. U očekivanju njegovog podizanja pripreme punjenja. Za nju, oprati i pripremiti za glavu izrezati na četvrtine i kuhajte dok gotovo kuhano. Uz to ukloniti sve meso s komadom slanine, i melje u stroju za meso. Mljevenog Pečen u lakše smeđe spojen na zazharki luk, sol i papar. Nakon gnječenje to razgrađuje na debeli smotani tijesto. Rubovi izbliza - trebao dobiti veliki ovalni kolač. Nakon tri četvrt sata on rasstaivaniya premazani s tukli jaja, na nekoliko mjesta vilicom nadkalyvaetsya i poslan u pećnici oko pola sata.

Video: saltisons svinje glavu (Brawn)

Terina od svinjske glave

Sve vrste namaza uvelike olakšati brzi snack i dobrodošao dodatak na večeru. Nije loše kao takva će Pate svinjske glave. Učinite to moguće na više načina. Najlakši: izrezati na komade po-proizvoda, dodati vode u ne tako velikog volumena priložiti cijele mrkve s luk i kuhajte kao da okupili pripremiti žele. Kada je meso počne padati daleko od kostiju, napete juha ostavi za neke juhe i mesa, uključujući kožu, masti i meku hryaschiki, tučeno u blender s češnjakom i lukom. Gotove Pate od svinjske glave s okusom soli i začina. Kao što su paprika obvezno, ostatak - kako vi to želite. Ali najbolje je korištenje oraščić.

Video: saltisons

Pate „delikatesa”

Gurmani ne previše sviđanje jelo samo meso glave. Oni svibanj biti poželjno da ga spojite na jetru u približno jednakim količinama. Voditelj sjeckani kuhana i jetre, grubo sjeckani, pržena (možete kuhati, ali to će biti previše vodenast). Za jetre može se dodati i četvrtine luk - onda ti ne bi trebao biti događaj zazharku odvojeno. Sve komponente su pokrenuti ili samljeti kroz miješalica, prisalivaem, papar i ostali začini su začinjena - paste i mogu se koristiti. Ako ste ga pripremili u previše ili planiraju otići prije zime, dodati masu od pola tuceta jaja, proširio se na pola litre staklenke i sterilizirajte u pola sata. Nakon prikazivanja i hlađenje potrebno ih je držati u hladnoj: konzervirana - hirovita stvar i može se oštetiti.

Video: Ukusna pašteta ekonomičan. Vrlo ukusna ekonomično pašteta

Terina od svinjske glave može biti kuhana s mesom. Akcije i odnosi su slične proizvode, ali je meso kuhano sa glavom, i luk su pržene odvojeno.

paprikaš

Za nju, meso i masti imaju uredno i mala, u centimetar kriške izrezanih iz kostiju. Izradak se napuni hladnom vodom i kuha oko tri sata. U pravo vrijeme za dodavanje soli i začina. Kada je gulaš od svinjske glave je spreman, to je pakiran u sterilnim banaka, pokrivene poklopcima i sterilizirati pola sata. Nakon što su zaštitne limenke okrenuo naopačke i hladi bez omatanje. Trgovina, kao i bilo koji drugi konzervirano meso, bolje na hladnoći. A ako ste stvarno poput gulaš od svinjske glave, a vi ćete ga kuhati u velikim količinama, kupiti autoklavu - to vam omogućuje spremanje konzervirana mesa za dugo vremena.