Saltisons svinje glavu, recepti

Svatko od nas vjerojatno zna kakve jelo koje se ponekad naziva Brawn. Saltisons svinje glavu se sastoji od svinjetine, bubrega, jetre, srca i pluća. To nije osobito visoko-kaloričnu proizvod, to može biti lako jesti, ali ne često i ne u velikim količinama. To je mjesto u davna vremena u Rusiji, a sada je tradicionalno jelo iu Bjelorusiji, Ukrajini, Poljskoj i Italiji. Malo korisno, budući da se sastoji od više vrsta mesa. Kako ga kuhati, mi ćemo shvatiti u ovom članku.

Video: saltisons svinje glavu u želucu

Inicijalna faza: odabir glavu

Da bi saltisons svinje glavu, najprije morate se kupiti, na primjer, za kupnju. Koji su kriteriji odabira? Najosnovniji je da je vrlo poželjno da to nije previše masna. Da točno odrediti to, trebate pažljivo razmotriti njezin obraz, kao debeli sloj masnoće će ukazati na visok sadržaj masnoća u glavu. Kao rezultat toga, sama gotovih jela previše masnoća, a ne najviše ukusna. To se događa vrlo često da prodavači sami odsječeni gotovo sve meso iz trupla ovaj dio, a vi dobiti samo goli lubanju s ušima, koji, usput rečeno, trebalo biti obvezno, jer saltisons bez ušiju - ne saltisons. Još nekoliko zahtjeva: Pogledajte glava bez čekinja, čist i svjež, s čistim gubica. Pitati prodavatelja da će rezati kroz pet ili šest komada.

Video: Pritisnut meso svinje glavu.

Kupio? Sada ćemo vam pokazati kako kuhati saltisons svinje glavu kod kuće.

Priprema za kuhanje same glave kuhanje

Prije nego što počnete kuhati, morate glavu pažljivo, čist i dobro oprati kako bi se gotovo bijeli obskoblit. Nakon toga, dva ili tri sata ga namočene u hladnu vodu da biste dobili osloboditi od maksimalnih raspoloživih ostataka krvi. Ovaj postupak (namakanje) mora se ponoviti nekoliko puta. Prema standardnom receptu kuhati saltisons svinje glavu težine tri kilograma, trebat će nam oko jedan kilogram govedine. Mi sve to staviti u veliki lonac, zaliti vodom i kuhati. Nakon vrenja, voda se ocijedi, opet hladno punjenje. Mi smo radili tako tri puta, a mi ćemo kuhati govedina s svinjetina glavu tek na trećem vodu. kuhanje proces traje četiri do šest sati. Vrijeme ovisi o kojoj dobi je svinja. Kada je meso odvojiti od kostiju slobodno, onda je spreman. To je vrijeme da se izlije juhu.

Video: Brawn od svinjske glave

Raspasti sastojke saltisons

Za nastavak kuhanja saltisons svinje glavu, njegove komponente moraju biti sigurni da raspasti. Čekamo kuhana mesa da se ohladi malo, a zatim odvojiti meso od ruke lubanje kosti. Neki unutarnji, kao što su mozak, desni, oči, baciti, oni kasnije nećemo biti korisno. Jezik izrezati i pažljivo ga izvadite iz kože. Uzmi nož, kao da je vrijeme da ih rade. Raspasti slanine, jezik, uši, svinjska koža kocke se mogu rezati na trake, odnosno učiniti kako vam se sviđa. Na isti način i izrezati na zemljištu.

Video: Kako napraviti pritisne meso svinjskih glava

Zaključujemo obavljati recept saltisons svinjskih glava

Pa, mi smo prepušteni pomiješati sve sastojke i oblik saltisons. Dodavanje spremnika s narezanih komada mesa desetaka slomiti ili nasjeckanog češnjaka klinčića, papar i sol - po želji. Sve to vrlo pažljivo, polako, promiješati do tada, sve dok ne dobijete savršen glatka. Možete dodati malo juhe. Sada imamo vrlo važnu završnu fazu. Dobivena masa se polaže u plastičnu vrećicu, to vezanje i stavi pod pritiskom. Moguće je dati oblik na težini osobe i pritisne u kantu opterećenja. Nakon potpunog hlađenja poslati buduće jelo u hladnjaku. Oko osam sati kasnije saltisons svinje glavu kod kuće će biti spreman. Postoji recept i složeniji, koji se tretira svinja želuca, te je u njemu oblikovan saltisons. No, to su uglavnom sudjelovali u tim domaćice koja je u vlastitom dvorištu smanjiti svoju Piglet i spremna je za nas uzeti u obzir jelo od samo njihove proizvode. Dakle, ostavite za neko drugo vrijeme.

Video: butchering svinjski glavu klanja svinja u glavu

Jednostavan i brz način za pripremu saltisons

U zaključku, dati recept, kako kuhati saltisons svinje glave brzo i jednostavno. Postoji nekoliko načina, od kojih je jedan ćemo sada opisati. Sastojci: svinjska glava, mrkva - dva komada, dva luk, začini, češnjak, sol. Radi lakšeg pripreme, poželjno je smanjiti glavu na pola. Oči i izrezati jezik, s glavom jezika natopljenom tri sata u hladnoj vodi, a povremeno mijenjanje vode. Zatim oprati glavu s tekućom vodom. stavljajući ga u tavi sve sastojke i kuhati za četiri sata. Dodajte luk i mrkvu, sol, kuhati još sat vremena. Stavite papar, lovor i kuhajte još 30 minuta. Bacanje luk i mrkvu. Čekamo da se ohladi i svuče jeziku, odvojiti meso. Sve fino rezati, možete nadjev sa velikom skupu mlaznice. Češnjak se istisne. Stavite sve sadržaje u tkaninu, vezanje, stavi pod opterećenjem i stavite u hladnjak. Posluženo na stolu, rezanje, kao što su kobasice, krumpir i senf. Dobar tek!