Kako kiseliti slaninu sa češnjakom

Video: Solim salo.Suhaya zasolka.Kak špek s češnjakom turšiju recept soljenja slanine

Slana slanina je poznat već duže vrijeme. U selima, gdje je odlučeno da se zadrži svinje u kućanstvu, problem njegovog skladištenja je riješiti samo kroz svoje soljenje - zapravo zamrzivači u to vrijeme još nije bio. U stvari, u selima, a sada je slani cijeli barela.

Evo kako se to događa. Na dnu temeljito isprane i proshparennoy bačve uliti sloj grube soli - ne manje od centimetra, a zatim sloj soli pet centimetara, a zatim sloj masti, i tako dalje, sve dok se mast ne ide do kraja ili ne cijela cijev će biti zauzet. Gornji sloj ostaje sol. Ova metoda omogućuje spremanje proizvod u bačvi na hladnom mjestu zaštićenom od sunca mjesecima. Istovremeno je masnoća kao zanimljiva značajka - to ne može preletjeti oznaku, jer će se samo onoliko soli koliko je potrebno.

No, na taj način, kako kažu, tradicionalna, a rezultat je „standard”, koji je najčešći, bez puno poslastica okusa. No, tako da je moguće da se kiseliti veliku količinu masti lako.

Video: Mast s češnjakom i paprom, jednostavan recept.

Ako je, međutim, malo masti, kao što se događa u gradu, moguće je kuhati nešto ukusno, slaninu, češnjak, na primjer. Pa, ili nešto drugo. Recepti, kao što znate, postoji mnogo, gotovo svaka obitelj ima svoje tajne.

Dakle, kao rasol slanine s češnjakom?

Video: Kako ukusna marinada slanine kući s češnjakom i paprom

Prvo morate odabrati ispravne komada. Čini se da se mast je mast, i ništa više ne može biti. U stvari, masti na strane svinja je vrlo različita komada, snimljene s leđa ili, recimo, abdomen ili donji dio leđa. Svaki dobiva svoj ukus - netko takav više. Isto vrijedi i za slojeve mesa. Ako previše slojeva, sol je jednostavno debela suha metoda, obiluje škropljenje solju, koja je, u seoskim, slab, gotov proizvod će biti previše teško.

Ali mi volimo da je mast s češnjakom. Recept je u ovom slučaju ima svoje trikove na komade nije previše raditi jer od mesa slojeva. vi zapravo ništa posebno komplicirano o tome. Potrebno je samo slijediti nekoliko jednostavnih pravila.

Evo kako kiseliti slaninu s češnjakom. Dakle, potrebno je sajam, koji se održava u našem svake zadnje nedjelje u mjesecu, najnovije svinjske masti strana, a njegova debljina ne više od četiri ili pet centimetara. Gledam, budite sigurni da imaju slojeve mesa. Kuće izrezati šav na male komadiće dužine od sedam do deset centimetara i dva ili tri široke. Sa oštrim nožem napraviti rez u svaki komad - sa strane. Ako postoji želja - s obje strane. Svaki zarez staviti na plastičnu češnjaka - to daje prekrasan okus i poboljšava okus.

Budući da sam slani slaninu u maloj količini, uzmem malu posudinku, sipati sol na dnu. Sada komada s „montiranim” češnjaka gumiran sa soli i paprom, te svaki komad drugačiji. Komadi Lay splasnuti i u dva sloja. Budite sigurni da razbiti lavrushku i posuto slaninu.

Video: Salo. Masti sa začinskim biljem i češnjakom. Sol mast. Brza soljenje masti.

Sada posudinku staviti u hladnjak. Neke domaćice kažu da prvo staviti slani slaninu na toplom mjestu, ali mi se sviđa bolje kada posudinka smješten izravno u hladnjaku, do vrha. Nema rupe u dnu suđa za odvod nastalu slanoj vodi!

Nekoliko sati kasnije tavi sa slaninom počinje širiti vrlo ukusna okusa. Masti počinje proizvoditi sok, koji u svakom slučaju ne treba se isprazniti - neka ostane. To je sok i masnoća daje mekoću, pa čak i nježnost. Usput, nakon sedam sati već masnoće možete jesti. Evo kako kiseliti slaninu s češnjakom, koji je u svakom slučaju je potpuno spreman za upotrebu slijedećeg dana. Samo najbolje da ju se stavi u zamrzivač, inače masti će biti premekan.

Video: Kako kiseliti Salo (suhog soljenja)

Moji gosti, probajte ove delikatese jednom sprashivayuto kako kiseliti slaninu s češnjakom? Nitko ne vjeruje da je to zapravo tako jednostavno.

Usput, masti iz drugih dijelova kostura - od leđa, na primjer, tako da možete kiseliti. Ali okus neće biti tako fin.