Brawn u kući svinje glavu: recept i njegove tajne

Video: Kako pripremiti Brawn? - Sve Bude slast - Broj 135 - 04/04/15

Ignoriranje „nedostojanstven” dio podijeljenog trupu, često nesvjesno sami oduzimaju od ovih delicija, koje su također lako pripremiti. Nije svaki kuhar snaga u domu svinje glavu - mnogi odvraćaju izgled glavni sastojak, drugi misle da će biti previše mastan obrok, drugi misle da će dobiti neukusan Sov-stolovskaya proizvod. I oni su svi u krivu. Svinjetina Brawn - nešto iznenađujuće ukusna i vizualno mami. Osim ako, naravno, uzeti visokokvalitetnih izvora i uzeti kuhati s dušom.

Što je ovo

Njemačka riječ S lze označava određenu vrstu snažnog aspik, međutim priprema Brawn u kući svinju glave, što daje puno juha geliranje. Možete zamijeniti glavu na noge, ali je meso dobiveno od njih malo, a tekućina komponenta postaje previše masna. I to treba napomenuti da je Brawn - a, to se pritisne kobasica, Brawn nego nam poznate. To je meso bi trebalo biti puno više nego žele. Obično jelo dopušteno razne nusprodukte, ali možete napraviti glavu.

Video: Brawn HOME. Saltisons. Jednostavno i ukusno! Saltisons.

preliminarni postupci

Glavna stvar u zdjelu - svinjetina glava. Uzmi ga bolje na tržištu (NN, naravno, označite odgovarajuće vlasti). Ako ne želite da se uključe u klanja, već kupiti sjeckani, bez nepotrebnih „dijelova” (gubica, oči, zubi), ali uvijek s vilica je prisutan. Za pripremu Brawn, svinju glava trebati tri kilograma, ako ne planirate dopuniti ništa. Meso, bez da ga izvadite iz kostiju, pažljivo moyut- ako koža ostala čekinje, to je obrubljen. Zatim sjeckani glava puna hladne vode i ostavi da se upije. Njegovo trajanje je različito u različitim kuharima: neki svinjetina izdržati samo par sati, dok su drugi - cijelu noć. Međutim, potrebno je potopiti u vodi ispire krvnih ugrušaka i čini se meso više nadmetanje.

Video: Molim za glavu stol Svinjska STS Birobidzhan

Brawn u kući svinje glavu: kuhanje

Za daljnje manipulacije potrebno prostran pan, gdje su dijelovi glave odustati. Oni su puni toplom vodom, i staviti na komad ploče ploče. Nakon vrenja, pet minuta kasnije, prvi esencije ocijedi, ulije novu vodu - tako da jedva pokriva glavu. Četiri sata je meso kuhano u uobičajenom „Holodtsova” modu. Kada je gotovo spreman, položen u tavi velikoj cijeli luk i velike mrkve.

Sljedeći korak je demontaža glave. Proizvodimo bi trebao biti vrlo pažljivo, njegove ruke kako ne bi propustiti malu hrskavicu koja može pokvariti okus konačnog proizvoda. Taj isti cut kuhana mrkva, sitno nasjeckanog svježeg bilja (ako želite), pritisne češnjak. „Popunjavanje” je slana i papar, razrijeđen s malom količinom vlastitog juha - u stanju ne kaša. Ona se odvija u teškim paketima i staviti pod jaram, a kad se ohladi, cijela struktura se dvanaest sati skrivaju u hladnjaku. Brawn jutro kod kuće od svinjske glave je spremna, može se izrezati i staviti na sendvič.

pečena snaga

Također je pozvao saltisons. U prva dva koraka su isti: namakanje i kuhanje mišići ne prolaze kroz promjene. No, nakon rastavljanja potrebu pripremiti želudac ili rukavac za pečenje. To presavijeni popunjavanje, kravatu i poslan u pećnici oko pola sata. Onda sljedeći Brawn pomaknut u polietilena i staviti pod pritisak da se određeno vrijeme.

kušati razne

Ne nužno ograničena na samo glavu. Možete koristiti bilo koji iznutrice - jetra, srce, jezik, pluća, bubrezi - ako, naravno, nitko u vašoj obitelji protiv njih se ne konfigurira. Možete kombinirati različite vrste mesa. U tom slučaju, osnova mliječi kuha iz glave i dodatne komponente (govedina, puretina) - u zasebnoj tavi. Uživajte u eksperimente!