Kako kuhati govedine aspik?

Video: zgusnut govedina

Hladetina - restoranu jelo, bez kojih je teško zamisliti ruski odmor stol. Tradicionalno žele pripremiti na sve zimskih praznika, a poslužuje se uz hren ili senf.

Video: Kako napraviti mliječ

Trenutno, zgusnut govedina ili svinjetina nikad dodati želatin, juhu zgusnuti zbog prisutnosti sredstva za geliranje govedine i svinjetine kosti. U pravilu, aspik koristi takve dijelove lešine, kao drškom, glava, noge. To je velik broj tvari koje promiču skrućivanje juhu se oslobađa tijekom kuhanja tih proizvoda.

Zgusnut govedina može biti kuhani na različite načine. Neki ljudi vole da se hladetina je koliko dio mesa i malo žele. Drugi, međutim, radije Brawn je zamrznuta juha, drugi odabrati „zlatnu sredinu”, kada meso i aspik mliječ u približno jednaki.

Video: Žele recept jela od svinjetine i govedine kao drugi kuhati jela od mesa ukusnu brzu videa

Neiskusni kuhari, pitajući kako kuhati marmeladu govedina, često pogrešno vjeruju da je jelo je složen i zahtijeva puno vještine. U stvari, to nije. Hladetina kuhanje je vremena, ali ne i posebno teškoće u kuhanju tamo.

U pravilu, zgusnut govedina pretvara transparentan, ali kada se koristi svinjetina je vrlo teško da biste dobili osloboditi od zamućenosti juhu. Osim toga, govedina aspik manje masti nego svinjetina, potrebno je uzeti u obzir one koji slijede lik. Kao aditiv u nogama kada kuhani govedina aspik može jednostavno uzeti goveđa kost povećati sadržaj komponente mesa. Ako obitelj radije žele-rezove, a zatim možete dodati piletinu govedine.

Trebate pažljivo razmotriti izbor mesa namijenjenog za kuhanje. Ako ste kupili smrznuti proizvod, odabrali noge ujednačenu boju svjetlosti bez mrlja i znakova da je meso već odmrznuto. Prilikom odabira rashlađeno proizvoda, vrijedan zadah iz odabrane stavke, a ako je miris ustajalog masti ili amonijak, otkazati kupnju.

prije kako kuhati marmeladu Govedina Potopite noge u velikom količinom vode. Ako meso je zamrznut, onda bi trebao biti namočen nakon prethodnog odmrzavanja. Natopljene za dva do tri sata nogu moraju strugati nožem i dobro isprati pod mlazom vode.

Kuhati zgusnut govedina treba biti u velikoj posudi ili loncu. U potonjem slučaju, vrijeme kuhanja će biti nešto manje. Važno je da se pravilno izračunati količinu tekućine na burzi stekao dovoljno ljepljivosti. U pravilu, jedan od mesa ulije u dva dijela vode.

Uz kuhanu juhu potrebno je vrlo pažljivo uklonite pjenu i pop-up masnoće, jer oni ne utječu na transparentnost aspik. Vrlo je važno da pravilno podesiti grijanje: mliječ ne bi trebao biti valjanje kuhati, inače će biti previše blatnjava. Ali preslab grijanje nije potrebno, jer to će uvelike povećati vrijeme kuhanja. Tipično, kuhani mliječ od 6 do 12 sati.

Osim mesa u juhu treba dodati povrće i začine. Ali ih stavi odjednom, ali nekoliko sati prije kraja kuhanja. U pravilu, koristi luk i mrkvu. I začina - lovorov list, crni grašak i klinčića. Po želji, možete koristiti druge začine poput klinčića ili koromač sjemena. Začini bolje staviti u posudu u gazu torbu, tako da će biti lakše ukloniti kasnije.

Spremnost juha može biti ispitan empirički: ispusti malo ako se hladi juha u prstima, postoji osjećaj da su postali ljepljivi. Prema tome, juha je dodijeljen dovoljan broj geliranje.

Meso se ukloni iz ohlađene juha odabran kosti i sijeku u male komade. Priprema se meso rasprostire na podlošku ili oblika. Također dodajte sitno nasjeckani češnjak. Bujon soj, uklanjanje viška masnoće iz njega pomoću papirnati ručnik, ulije u posude i staviti ih u hladnjak da se zaliti.

Za svečane prigodom mliječ može biti ukrašen rezbarenim cvijeće kuhane mrkve i grašak, svježe bilje ili likovima kuhana jaja ili povrće.