Zgusnut govedina noge: recept. Kako kuhati govedina, zgusnut noge?

Članak je posvećen, kako kuhati marmeladu

Povijest tečajevi

Znate, kako je hladetina ili marmeladu? Njegov predak bio hranjiva meso juha. Hlađenja, ona se pretvara u gustu masu. Hrskavica i kosti su sredstva koja zamjena želatina. Ranije se smatralo nedostatak proizvoda, a da biste dobili osloboditi od viskoznosti juhu stalno grijao se.

To Francuzi su bili u mogućnosti da bi ovaj nedostatak dostojanstva. Oni su kuhani s peradi, svinjetine, divljači, teletinom i zeca. Nakon toga kuha meso govedine dobije se miješanjem jaja i začine ugrađen malu količinu juhe i čistiti na hladnoći, ponekad stavljen pod pritiskom. Jelo se zove „pihtije” na francuskom - „žele”. Točno pihtije bio predak našeg Brawn. Recept donio nam francuskih kuhara. Na primjer pihtije, odlučili su unaprijediti ruski žele: pojasnila juha je obojen kurkuma, limuna, šafran. Tako je počela obični žele zgusnut ukusna.

Danas hladetina - vrlo popularno jelo. U različitim zemljama, je ispunjen s novim dodacima i receptima. postoje mnogi hladetina recepti od različitih vrsta mesa, plodova mora i povrća. Postoje čak i voće zgusnut meso!

hladetina recept goveđih nogu omogućuje da kuhati najviše ukusna jela.

Kako odabrati pravu nogu

• Morate pažljivo pregledati meso, mora biti svježe. Nije baš svježe noge mogu pokvariti okus i okus jela.
• Ako kupite smrznute noge, obratite pozornost na njihovu boju. To bi trebao biti ružičasta, glatka, bez mrlje koje ostaju na višekratnu upotrebu odmrzavanja.
• Budite sigurni da miris mesa. To bi trebao mirisati lijepo i jednostavno, lagano slatko.
• Prije upotrebe, noge treba odmrznuti smrznuta, struže nožem i isperite.

Sastojci potrebni za pripremu zgusnut goveđih nogu:

Video: Kako napraviti ukusnu domaću zgusnut svinjskog i goveđeg mesa noge i njegov recept.

• 0,5 kg mesa nogu;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 3 vlasac;
• 1 kom. lovor;
• zrno papra (okus);
• Sol (na okus);
• svježe povrće.

Bez povrća i začina ne mogu učiniti

• Povrće treba očistiti, oprati i staviti u početku kuhanja. Izvadite ih da se sat i pol nakon početka kuhanja.
• Ako želite da vaš mliječ od goveđih nogu bila lijepa bež i zlatno smeđe, staviti u cijeloj neoljušten luk, nakon pranja i uklanjanja gornji sloj od mahuna.
• Povrće ne bi sažeto i pretvoriti u kašu.
• Začini zgusnut govedina nogu odijelo apsolutno bilo, na svoj ukus. Najčešće korišteni piment, crno-bijelo, lovorov list, klinčić, komorač. Začini se najbolje dodano u isto vrijeme s mesom.

Kako kuhati marmeladu noga govedine

Dakle, prvo poduzeti govedina stopala, skuhati s kipućom vodom, Opal ih iznad vatre i očistiti što bolje od prljavštine i prljavština. Izrežite nož grubu kožu i uklonite kopito. Rezati ili će smanjiti noge na komadiće.

Nakon što ih potopiti u hladnu vodichke par sati. Tada je potrebno izbaciti vodu i ulijte svježe meso, tako da je gornji dio vode je oko 10 cm. U tavi s mesom i voda se mora staviti Uncut mrkvu i luk. Vatra tijekom kuhanja bi trebao biti na minimalnoj razini. Kuhanje na takvoj vrućini mora zgusnut oko osam sati, s pola poklopcem koji se otvara. Kada je pjena ga ukloniti s prorezom žlicom. Kako se voda isparava potrebno je dodati. Otprilike pola sata za uklanjanje zatvaranje kuhanje mrkve i luk gliser, juha sol, stavio paprenu i lovorov list.

Nakon što isključite toplinu, izvadite noge iz juhe. Ostavite ih da se ohlade. Nakon toga je potrebno odvojiti meso od kostiju. Bolje je, naravno, da se s rukama, jer u tom slučaju možete biti sigurni da jelo ne bi bilo, pa i najmanji djelić kosti. Također možete izrezati meso, ili dođite u stroju za meso, ali ova metoda nije za svačiji ukus.

Video: Ukusan zgusnut noge.

Crush češnjak žaba. Zatim stavi meso na pločama, koje će učvrstiti žele, ispunite ga s juhu i pospite češnjakom stisnutu. Nakon što je Vaša remek je spremna, potrebno je staviti u hladnjak da očvrsne. Prije posluživanja, ukrasi, pospite začinskim biljem.

Kako kuhati žele transparentan

Da bi bili transparentni žele, sljedeći uvjeti moraju biti ispunjeni.

Video: zgusnut govedina najbolji recept

1. Nakon što je juha kuhati, napraviti vatru na minimum.
2. Tijekom kuhanja mliječ ne treba kuhati i čamiti polako na laganoj vatri.
3. Nakon početnog kipuće vode treba ispustiti, isprati lonac, prelijte proizvode s vodom i opet staviti sve kuhati. Nakon što je mliječ kuhati, to će sigurno morati naprezanje kroz gazu, a zatim dovesti do kuhati. Onda to može biti ponovo procijediti kroz gazu, tako da je upravo transparentna.

Kako kuhati govedine aspik

Koliko dugo kuhati juha aspik, očito - sve dok meso nije samo po sebi da se udalje od kosti, hryaschiki postati prilično mekano, bit će oko polovica vode u tavi. Sviđa ili ne, a juha je trebao biti vrlo bogata.

U prosjeku, vrijeme juha kuhanja je oko 6 do 12 sati. Više juha aspik se kuha, bogatiji to će okus i aroma, i dosljednost će biti jači. Nakon što je sve kuhano, morate izaći iz pan kosti, začina i povrća. Povrće i začini mogu biti odbačena, a kosti odvojen od mesa i hryaschik.

Kako ukrasiti

To se može smanjiti, na primjer, od mrkve razne figure. Za pokretanje dnu posude stavite meso, ispunite ga s juhu, staviti na vrh figurice izrađene od povrća. Možete podnijeti mliječi na drugačiji način. Stavite lonac u izvornom obliku ukrasa, zatim meso, prelijte juhu. Prije posluživanja, uzmite lonac, okrenite naopako i stavite smrznute mliječi na tanjur. Uzmite original.

I na kraju, još jedna lijepa dekoracija, stvarno proljeće. Za početak, kuhati par jaja. Odvojiti žumanjke od proteina. žumance raspasti, a protein izrezati duge trake. Na dnu posuđe Stavite narezane mesa, ispunite ga s juhu. Nakon napraviti krug smrvljenih žumanjaka, i oko kruga ležao proteinske trake. Tako ćete imati lijepu Daisy iz jajeta. Možete dodati začine, najbolje će izgledati lišće peršina. Nakon toga pažljivo izliti svu juhu i stavite u hladnjak da otvrdne. Sada kada znate kako kuhati zgusnut govedina stopala i ukrasite.

Dobar tek!