Zelena sir: povijest, proizvodnja, recepti

Video: Gljive i sira - Recepti za mikrovalnu pećnicu

Za plavih sireva, naši ljudi su nekako navikli na, i pristala razmotriti ih plemenita. Bilo je čak i ljubitelji ove vrste, koji nisu zbunjeni prisutnost plijesni u njima. No, zeleni sir za mnoge još uvijek novost. Ljudi sumnjaju da je to također jedna vrsta sorti plijesni i tretirati ga s oprezom. U međuvremenu, u sovjetskim vremenima gone urda uživali zavidne popularnost i troškova novčana jedinica. Oni koji pamte one dane, čak i sretna nova pojava sira ljudi. I usput, kalup nema nikakve veze s njegovom bojom.

Video: Talijanska juha sa zelenim graškom. Recept za sreću: nova povijest

Podrijetlo zelenog sira

Ona je dala svijetu Švicarska - dom za mnoge vrste ovog proizvoda. Povratak u osmom stoljeću, u Glarus, redovnici uspješno su zeleni sir. Ime „schabziger” dobio je sredinom petnaestog stoljeća, kada je formula službeno dokumentirana. Glavna prednost švicarski proizvod je vrlo dug rok trajanja. Budući da je napravljen isključivo od obranog mlijeka, ne pokvariti za nekoliko godina.

Video: Tehnologija proizvodnje sira s bijelom vrste plijesni "camembert" u samostanu OptINA

Tijekom vremena, svježi sir počeo se proizvoditi u drugim zemljama. Priznata, nije sve vrste, jer ponekad bi dobili željene boje boje koriste. Od najuspješnijih natjecatelja schabziger može spomenuti talijanski sir pestom zeleno. Ona se temelji na tehnologiji pripreme parmezanom. Okus ima izraženu dodir bosiljak. Talijanski zelena ime sir na poznatom umak, čiji je okus nešto slično okus sira. Nizozemski i sve ležao u svojoj verziji sastojaka proizvoda ovog umaka.

tehnologija proizvodnje

Za pripremu zelenog sira, švicarski standardni način da se pretvoriti u kiselinu mlijeko, sirutka se prazni i pusti da dozrijevaju mase. Kada je u pravom stupnju zbijen, to je tlo sa soli, začina i bilja - piskavica, žitarica ili trava plava djetelina. Pakiranja u obliku (obično stožastih, za kasnije udobnosti, trljanje), sušena sira. To je interakcija plave dane od strane biljaka, a žuta boja mlijeka daje karakterističnu boju gotovog sira. schabziger okus je također vrlo lako pamtljiva: slano, vrlo oštar i gorčine i različita vrsta okusa.

Video: camembert sir. povijest proizvodnje. Ljeto 2013

Kajgana sa zelenom sirom

U našoj zemlji, to je lakše kupiti zeleni pesto sir od schabziger. U Italiji se koristi u salatama, razne ribe i mesnih jela, pizze i, naravno, kao prilog uz tjesteninu. Zelena sir je dobar kao predjelo za vino. Tu su i prvi tečajevi s njegovom sudjelovanju. Naši vlastiti narod volio da podnese zahtjev za doručak zelenog sira. Recepti jutarnjih obroka s njima vrlo raznolike. Obično je to bilo već kupili ribani ili trljati se.

To je vrlo primamljiva u jutarnjem zelenom omlet. Da bi to mali snop-olovka sitno sjeckani maksimalnoj luk. Tri jaja tučeno žlica ribanog bijelog sira i zelenog papra. U maslinovom ulju malo na prvi pripuskayut zelena luk- kada padne mrak, sipanja smjese jaja. Omlet se može porumeni s obje strane, i to je moguće, kad se jaja počnu zgušnjavati, da izadju iz ugla do centra, isključite plamenik i držite nekoliko minuta u tavi. Jelo ne treba začini, bez soli: zeleni sir sebi sadrži dovoljno.

Francuski tost sa zelenim sirom

Brzo, ukusno i zdravo jutro obrok! Malo svježeg špinata oprati i četvrtine avokado pročišćeni su prošli kroz blender, pomiješana sa zelenim čips i sir se razlaže na četiri tanke kriške kruha. Možete dodati u mješavinu neke umak (pesto, Naravno, najviše odgovara), a to možete učiniti bez njega. Pre croutons prže u biljnom ulju - i prije večere, koju ne želim da se, unatoč činjenici da je doručak vrlo dietichen.

Snack za pivo

Zelena sir zgodan i ljubitelji piva - on slana i začinjena, pa ispada ukusni snack. oguljene prženi kikiriki staklo preko srednje topline suhu tavu za pet minuta. U maloj zdjeli udario zeleni sir, paprika, sušene češnjak, malo šećera i žličicu maslinovog ulja. U ovu smjesu izmrviti i orašasti plodovi stavljaju u posudu u pećnicu na pet minuta. Pod snack pivo pije puno heartier od sub dućan krekeri ili čips.