Kiselo mlijeko Bugarski Bacillus - koristi i štete

Bugarska je oduvijek bio poznat po svom dobrom zdravlju. Kao što kažu, to je sve zahvaljujući prirodnim jogurta proizvoda u pripremi koji se tradicionalno koristi bugarski bacil. Međutim, u proizvodnji klasične jogurt sa ovim bakterijama kao kvasac ima brojne značajke koje će biti korisno identificirati one koji žele naučiti kako kuhati ovaj koristan proizvod sami.

Što je bugarski bacil? podrijetlo

Bakterija Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), koji ima više od 100 godina se koristi za fermentaciju mlijeka i proizvodnji jogurta nazivom Lactobacillus Bulgaricus. Stanovnici Bugarske ponosan što je bio otvoren je bilo u njihovoj zemlji i sa strepnjom se odnose na proces pripreme na temelju svojih prirodnih proizvoda.

Otkriven štapić Bugarski mikrobiolog Stamen Grigorov 1905. Međutim, njegovo ime Lactobacterium bulgaricum bakterija dobila tek nakon 2 godine. Prevedeno s latinskog, to znači „bugarski bacil.”

Mlada studentica u potpunosti podržan i ponovio svoje otkriće sovjetski znanstvenik imunolog Metchnikoff. U svojim studijama, posebnu je pozornost na probleme starenja i dugovječnost. Znanstvenik je rekao da je najduže žive Bugari u prehrani koja nužno prisustvovao mliječni proizvodi među ljudima iz različitih zemalja. imunolog sam redovito su jeli jogurt i Lactobacillus bulgaricus u svom čistom obliku.

Video: acidophilus piće

Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus

U obavljanju svoje istraživanje Mechnikov primijetio da se za fermentaciju mlijeka treba još čistu kulturu - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). To je već prisutna u ljudskom tijelu i pomaže u asimilaciji mliječnih proizvoda. Korištenje to u proizvodnji omogućuje mlijeko zgrušati ugrušaka. Razliku štapićastih bakterija Bugarske ima kuglast oblik.

To je mješavina čistih kultura Lactobacterium bulgaricum i Streptococcus thermophilus i daje pozitivan rezultat u fermentiranom mlijeku. Opisujući svoje istraživanje S. Grigorov pronašao ove dvije vrste bakterija mliječne kiseline bugarske bakterije, a samo Mechnikov ga identificirati u zasebnom redu.

Sastav Bugarske kvasca

Bugari vjeruju da je to korisno jogurt proizvodi samo u svojoj domovini. sve ostalo mliječni proizvodi, koji se uvoze iz drugih zemalja, oni ne uzimaju ozbiljno, smatra nepotrebnim i odbijaju jesti.

Kao dio jogurt ima kravlje mlijeko i kvasac, koji sadrži termofilne Streptococcus i bugarski bacil. I ništa drugo. Bez stabilizatori, arome i konzervansi. Potrebno je napomenuti da je bugarski jogurt nije šećer. Po želji, može biti slatko ili slano na okus. Ako je fermentirani mliječni proizvod dodati bilo koji dodatni sastojak, to više neće bugarski jogurt, a to neće donijeti korist za tijelo.

Opseg korištenja. prirodni jogurt

Otvori u Bugarskoj bakterijske štapić je korištena za fermentaciju mlijeka. Produkt, koji je nastao kao rezultat ovog postupka, pod nazivom jogurt (s Bugarske „jogurt”). U mnogim zemljama u proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda su naučili koristiti različite mikroflore. To je bio samo u bugarskom jogurta - to je još uvijek kiselo mlijeko s dodatkom bakterija Lactobacterium bulgaricum i Streptococcus thermophilus. To je istina prirodni jogurt To se može dobiti samo iz kvasca bugarskih coli. Inače, to će biti još jedan proizvod.

Osim Bugarske bacilima jogurta koji se koristi u proizvodnji mechnikovskoy jogurta. To je ovaj proizvod imunolog Metchnikoff preporučuje se za svakodnevnu uporabu. Od uobičajenog kiselog mlijeka, to se razlikuje po tome što ima jedan dio bugarskog bacila. kušati mechnikovskaya kiselo više kiselih i ima nekoliko korisnih ljekovitih svojstava, stoga se prodaje u ljekarnama kao lijek.

Svi mliječni proizvodi koji sadrže žive bakterije, imaju jednu zajedničku značajku: rok trajanja im je ograničena.

Kako napraviti jogurt se kao kod kuće

Za pripremu jogurta kod kuće treba kiselo tijesto, bugarski bacil i termofilne streptokoke u kojoj struktura na određenoj temperaturi nekoliko sati će učiniti pripremljenu debeli mlijeko i kiselo.

Dakle, za pripremu prirodnih jogurt kod kuće trebate 1-3 litre mlijeka, kvasac, jogurt ili steriliziranu staklenu posudu s poklopcem.

Postupite na sljedeći način:

Video: Jogurt

1. Trajno mlijeko (Ne zahtijeva vrenje) zagrijava do 40 stupnjeva. Svježa domaća ili pasterizirano mlijeko kuhati i cool toj temperaturi.
2. Zatim morate djelovati u skladu s uputama kvasca proizvođača. To može biti prodan u posebnim zatvorenim vrećama ili bočice. U prvom slučaju, sadržaj paketa mora biti potpuno ispražnjen u mlijeko. U drugom slučaju, dodajte malo mlijeka u boci, dobro promiješati, a tek onda poslati u posudu s ostatkom.
3. Ulijte mlijeko u čaše, ako koristite jogurt, ili pokriti staklenku, zamotati i staviti na mjesto gdje će se zadržati toplinu.
4. 6-10 sati, produkt postaje gusta. To pokazuje spremnost jogurta.
5. Pošalji ga u hladnjaku 2 sata - i vi možete uživati ​​u prekrasnom okusu prirodnog jogurta. Spremite gotov proizvod nije više od 5 dana.

Prednosti za tijelo

Prednosti jogurta, koji se koristi u proizvodnji Bugarske Bacillus mliječne kiseline, odavno je poznato. Prema Mechnikov, njegova glavna prednost - to je borba sa starenjem i autointoksikacija organizma. No, bugarski bacil u jogurtu ima druge korisne svojstva.

Video: Ryazhenka Ruža 2,5% / ruski ryazhenka russkaya - Raspakirajte&Pregled World Food

Prvo, redovita upotreba jogurta pomaže očistiti tijelo patogenim mikroorganizmima, uzimajući osloboditi od toksina.

Drugo, organiziran rad probavnog trakta ima pozitivan učinak na ljudski imunološki sustav u cjelini. Dokazano je da prisutnost korisnih bakterija u crijevima omogućava odgoditi proces starenja, a njihov nedostatak je glavni uzrok ateroskleroze.

Treće, prirodni bugarski jogurt je savršen za one koji imaju laktoza netolerancija. Fermentirani mliječni protein apsorbira puno bolje sadržan u mlijeku.

Četvrto, gubitak težine na dijeti također doprinosi Bugarske bacila. Uporaba jogurta u ovom slučaju je da očisti tijelo od toksina. Jogurt može se koristiti u čistom obliku ili dodan kao punjenje u salate i poslužiti kao umak za meso ili ribu.

Video: Mitovi o prednostima jogurtom! Bakterije mliječne kiseline su beskorisna!

Korisno Bugarski jogurt ima blagu delikatan okus, tako da djeca to jedu s užitkom čak u svom čistom obliku, bez dodanog šećera. Može se hraniti na stolu djeteta kao mamac za 8 mjeseci.

Da li Bugarski kiselo mlijeko štapić štetno?

Izgovor „bakterijske štap” Jednom u suradnji s nekim štetnih tvari. Ali loše kao ne-fermentirano mlijeko bugarski bacil. Prednosti i njegova zla u tijelu se stalno proučavaju znanstvenici, mikrobiologa i imunolozi.

Do sada je ostvarila samo korisne osobine bakterija Lactobacterium bulgaricum. Pogotovo što se tiče pitanja starenja i ojačati imunološki sustav.

Mišljenje bugarskog jogurta

Za razliku od slatke jogurte s konzervansi i stabilizatori Bugarske jogurt nema umjetni okus. Prema strukturi to je gusta, mekana i nježna. To je izvrsna alternativa za kiselo vrhnje. Kao gost mišljenja, jer dobiva ukusne i zdrave torte sa šlagom. I dodavanje zelje, jogurt se može pripremiti u pikantnom umaku za glavno jelo.

Među onima koji su pokušali prirodno bugarski jogurt, ne samo jednu osobu koja je ostavila negativan osvrt na njegov ukus i korisnih osobina. U obliku lijeka, u pripremi jela za hranjenje djece u proizvodnji hranjivim maskama za lice i kosu - njegov opseg je širok.

Kako odabrati?

Na policama su prezentirani jogurt u svijetlim lijepe staklenke. U takvim različitim lako zbune i odabrati niske kvalitete proizvoda.

Prva stvar koju treba obratiti pažnju na datum isteka. Poželjno je da on nije bio više od tjedan dana. Ako pohranu više, ali sastav naljepnice odgovara zahtjevima koje je naveo, bolje je odabrati staklenku napravio ranije. Inače, umjesto željenog proizvoda, možete kupiti jogurt s ne-žive bakterije.

Osim toga, važno da sastav proizvoda. Samo mlijeko, bugarski bacil i termofilne streptokoka biti sadržana u kvalitetnom jogurt.

Da biste dobili zaista koristan proizvod, bolje je kupiti starter u ljekarni i pripremiti jogurt sami. I onda se osjećate dobro, jak imunitet i zdravi probava ne potrajati dugo čekati.