Slani karamel: recept, sastav i mišljenja. Slani karamel: Francuski recept

Neizmjerno ukusne, nevjerojatno flavorful slani karamel. Recept za ovo jelo je vrlo neobično. Ali ako slijedite sve korake, možete dobiti odličan dodatak za punjenje ili kremšnita, špageti umak, zalijevanje za izradu slastica, i tako dalje .. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako kuhati slane karamele i podijeliti nekompliciranih recepte koji koriste ovaj „ljepljive ukusan.”

Slane karamele recept Pierre Hermé

Ovaj svjetski poznati kuhar ima svoju verziju kuhanja karamela. Na nepcu, to je gotovo ne razlikuje od klasičnih. Idemo pokušati napraviti ovaj recept. Da biste to učinili, budite sigurni da koristite proizvode kao što su:

• krema Fraiche - 335 g;
• Šećer - 300 g;
• maslac (72%) - 65 g;
• sol - 5 g

Počnimo kuhanje

Za slane karamele recept koji nudimo vam sada dobili najviše ukusna, treba koristiti u pripremi creme Fraiche. Drugim riječima, to je uobičajena prototip našeg vrhnje. Budući da je u inozemstvo sastojak može biti zamijenjena s vrhnjem 30% masti.

Navedena količina šećera podijeli u 6 jednakih dijelova. Uzmite posudu s debelim dnom (kako bi naš šećer ne sagorijeva), dodati jedan dio, a 50 g šećera na srednje jakoj vatri i rastopiti ga. Treba napomenuti, da ne treba miješanje.

Nakon potpunog otapanja, drugi dio, a zatim ponovite istu radnju za ostale dijelove.

Rastopljeni šećer trebao kupiti lijepe jantarne boje. To je idealan pokazatelj za kuhanje sol karamela. Sada ste spremni zagrijati vrhnje (svježe vrhnje). Sastojak mora biti vruća.

Dodavanjem šećera rastopljeni maslac, vrhnje i sol. Potonji će se uvoditi postupno. Zatim sve dobro izmiješati.

Opet, stavili smo lonac na vatru na štednjaku i držati tako dugo dok se smjesa ne stječe temperaturu od 108 stupnjeva. Naravno, kako bi se utvrdilo točan iznos ne može biti bez posebnog termometrom. Dakle, ako nemate takav uređaj, a zatim slijedite približno vrijeme. Ako vaš tavi s debelim dnom, zatim kuhajte 6 minuta bi trebalo biti, ako se s tanka - ne više od 4 minute.

Naš spreman slani karamel. Recept, sudeći po recenzijama ljubavnice, vrlo jednostavan! Spremite gotovih jela bi trebao biti u staklene posude. Nakon hlađenja, može se staviti u hladnjak. Uživajte!

Klasični recept za slane karamele

Ovaj recept je malo drugačiji od prethodnog, ali okus i miris divan i nezaboravan. Ovaj slani karamel (francuski recept) uključuje stjecanje sljedećih proizvoda:

• krema (mast) 33% - 450 ml;
• voda - 120 ml;
• maslac (72%) - 75 g;
• Sol - 7 g;
• šećer (poželjno smeđa) - 450

kuhanje na recept

Za početak, uzmite posudu ili lonac s debelim dnom i dodati vodu i šećer. Kuhati dok dok smjesa će steći lijepu boju jantara. U posebnoj posudi podogreem vrhnje. U tom slučaju moraju biti vruće (blizu vrenja).

Vraćanje tavi na štednjaku, dodajte sol i maslac. Dobro izmiješati i unesite vrhnje. Dodaj u dijelovima i promiješati svaki put.

Kako pripremiti još slani karamel? Recept preporučuje kuhanje smjese na temperaturi od 108 stupnjeva (ili 6 minuta). Uklonite karamela i sipa u staklene posude.

Video: Čokolada tvornica Slavyanka Levushka

Kad se smjesa ohladi, mi ćemo ga pokriti folijom ili plastičnom folijom i staviti na hladnom mjestu. Nakon nekoliko sati karamele mogu se koristiti.

Cheesecake sa slanom karamelom

Glavna značajka ovog jela je preliminarno ispitivanje izratka. Mijesiti to bi trebalo biti u večernjim satima, te pripremiti jelo - u jutarnjim satima. Budući da priprema cheesecake (slani karamel)? Recept sugerira prisutnost takvih sastojaka.

Za tijesto:

• visokovrijedan pšenično brašno - 200 g;
• Veliki piletina jaje;
• slomiti ginger - 1 g;
• prirodni med - 40 ml;
• prašak za pecivo (sredstva za raspadanje) - 1 žličica;,.
• mirisa maslinovo ulje - 40 ml.

Za punjenje:

• sira - 400 g;
• veliko jaje kokoš - 3 kom;.
• Smeđi šećer - 180 g;
• krema (mast) 33% - 90 ml;
• vanilija - patiti.

Za slane karamele:

• maslo 72% - 40 ml;
• krema (mast) 33% - 50 ml;
• smeđi šećer - 5, Art. l.
• G - 7 g

kuhanje sira

Prosijati brašno i pomiješati s ostalim sastojcima granuliranih (za test). U zasebnu zdjelu, kombinirati med, ulje i jaje. Promiješati ponovo. Mi kombiniramo sastojke i umijesiti tijesto. To bi trebao imati elastična. Film zamotajte tijesto i poslati ga u hladnjak preko noći.

Sljedeći odvijati sloj (debljine oko 2 cm), a šire se na lim koji je prethodno podmazan uljem.

Peći na najviše 12 minuta na 180 stupnjeva.

I dok Korzhik hladi, pripremite nadjev.

U zdjelu za blender staviti krem ​​sir i šećer. Umutiti pri najmanjoj brzini. Smjesa se ponovno uvodi krema i mijesanje. Ponovite radnju nakon toga vanilije i jaja.

Dobivena smjesa je razmazana na Korzh. Potpuno zamotajte posudu folijom i stavite ga u spremnik napuni do pola s vodom. Pecite 50 minuta. Nakon završetka vremena ne otvarati pećnicu. Cheesecake da se ohladi tamo dolje.

Selimo se jelo u hladnjaku nekoliko sati. U međuvremenu pripremite karamel.

Stavite šećer u posudu i rastopiti na laganoj vatri, bez uplitanja. Dodajte ulje. Ne zaboravite promiješati stalno. Zatim dodajte vrhnje i sol. Ukloni iz topline i uliti našu sira. Ako želite, možete ukrasiti posudu s komadićima čokolade i orasima bubnjalo. Evo i spreman je naš sira (slani karamel). Recept je apsolutno jednostavna, čak i za početnike. Dobar tek!

Cupcakes sa slanom karamelom. recept

Cupcakes samo strašan okus. Što potvrđuju komentari od onih koji su ih već pripremljeni. Pokušajte ih kuhati na predloženi recept, a vi ćete vidjeti za sebe. Dakle, ono što je potrebno za cupcakes?

Za tijesto:

• velikih jaja - 2 kom.,
• šećer - 5, Art. l.
• krema 33% - 250 ml;
• kukuruzni škrob - 25 g;
• Kakao praška - 25 g;
• Konditorski prahu - 7 g;
• visokovrijedan brašno, pšenično - 110 g

Za punjenje slanih karamela:

• med - 40 g;
• Smeđi šećer - 100 g;
• krema (mast) 33% - 150 ml;
• Sol - prstohvat.

Get do kuhanja

Uz mikser, tukli šećer i vrhnje za kupnju gustu konzistenciju. Dodajte jaja i opet promiješajte. Zatim postupno uvesti skupno sastojaka.

Biti u obliku torte, premažite ih uljem i širiti tijesto u svakoj kapsuli. Pecite na 190 stupnjeva 20 minuta. Neka kul u pećnici.

U međuvremenu smo prešli na pripremi slanih karamela. U tavi s debelim dnom stavimo šećer i med. Otopite sastojke lijepe karamel boje. Krema se zagrijava u posebnom spremniku tople gotovo kipuće, stanju. Promiješati. Onda uvesti sol. Ukloni iz topline. Neka kul.

Ulijte ohlađene cupcakes s karamelom. Dobar tek!

Recept za cupcakes sa slanom karamelom iz Hector Bravo

Ova kuharica - pravi mađioničar, koji je dugi niz godina, kombinirati neprimjerenom. Priprema torte i slana karamela (recept iz Hector Bravo) prilično brzo, ali oni jednostavno nevjerojatna okus. Koji su sastojci su nam potrebne za cupcakes? To su:

• voda - 230 ml;
• maslac ulje 72% - 10 čl. l.
• Kakao u prahu - 10 čl. l.
• šećer u prahu - 10 Art. l.
• velikih pilećih jaja - 3 kom.,
• soda - 1 žličica;,.
• krema - 100 ml;
• visokovrijedan brašno, pšenično - 2 šalice;
• Konditorski prahu - 1 žličica;,.
• šećer u prahu - 500 g;
• sir "Filadelfija" - 220 g;
• morska sol - 7 g;
• maslo 72% (za pripravljanje krem) - 200 g;
• Sol - prstohvat.

Za karamel:

• Šećer - 400 g;
• krema - 200 ml;
• morske soli - 1 žličica;,.
• maslac ulje 72% - 12 čl. l.

Uzimajući u pripremi

Za početak slane karamele. U posudi otopi šećer, bez miješanja. Sljedeća uvesti maslac. U odvojenom može grijati spremnik u vruću kremu. Pažljivo uliti svoje dijelove u rastopljeni šećer, promiješati. Nakon dodavanja soli. Ukloni iz topline. Izlije u staklenoj posudi.

Zatim prijeđite na pripreme krem kolača. Za ovu sir i maslac pomoću umutiti mikser ili blender. Postupno uvesti karamela. Zatim sipati šećer u prahu i ponovno promiješati.

Sada zaymomsya testa. Voda će se miješati s kakao. Razotrom ulje sa šećerom i otopiti smjese u tavi ili lonac. Dobivena masa se stavi u blender i dobro vzobom. Onda ćemo predstaviti jaja, prstohvat vanilije, prašak za pecivo, sol, sode bikarbone i brašna. Dodajte kiselo vrhnje i kakao. Miješajte dok ne postane homogena. Torta Kalupi smazhem ulja i staviti tijesto na 1/3. Stavite u pećnicu na 15-20 minuta na 190 stupnjeva.

Neka kul u pećnici. Gotovi cupcakes Polom krema i karamela. Uživajte u nezaboravnom okus i aromu!

Bundeva sira sa slanom karamelom

Izuzetno ukusna i flavorful sira (slani karamel recept iz "Starbucks") Hoće li se žaliti na sve, bez iznimke. Dakle, kako bi se pripremila, treba ove sastojke:

• kolača kolačići - 150 g;
• oraha - 50 g;
• maslac (rastopljenom) ulje - 50 g;
• pire bundeve - 250 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• mascarpone sir - 450 g;
• Kokošjih jaja - 2 kom;.
• vanilija, cimet - prstohvat.

Za karamel:

• voda - 50 ml;
• vanilija - pinch;
• Šećer - 220 g;
• maslac - 40 g;
• sol veliki - 0.5 TSP ..

Kuhanje na instrukcije

U zdjelu za blender stavi orasima i kolačiće. Rasturati ih u mrvice. Dodajte rastopljeni maslac i miješati dok ne bude jednolično. Tijesto stavi u posudu za pečenje i staviti u frižider. U međuvremenu smo prešli na pripremu nadjeva.

U zdjelu miješalica unijeti mascarpone sir i šećer u prahu. Temeljito umutiti.

Kuhari preporučuju korištenjem tople krem ​​sir koji se nije pojavio kad mućenje kvržice. U smjesu dodajte aromu vanilije, cimeta i bundeve pire. Sve dobro promiješajte.

Prije kuhanja bundeva kaše, povrće bolje ispeći u pećnici, a zatim samljeti na kaše stanje u blenderu.

U puno uvesti jaja. Mix opet. Mi ćemo dobiti naš tijesto njihov hladnjak, top Polom punjenje. Obernom oblik 2 sloja folije i mjesto na pola pečenje ladicu napuni vodom. Peći na 180 stupnjeva 1 h. Nadalje sira ohladi, umotan film, staviti u hladnjak na 6 sati.

Sada možemo prijeći na pripremu slanih karamela. U tavi rastopiti šećer. Da bi to dodati maslac i vruće vrhnje. Na kraju dodajte sol i vaniliju. Polom punjenje sira. Spremni naš sira i slani karamel. Recept je vrlo jednostavan. Dobar tek!