Kuhanje karamela umak za mesnih i ribljih jela

Video: 10 jela od jabuka. 1. dio - Sve Bude slast. Pitanje 220 od 08/10/16

Malo ljudi zna da je karamel umak je pogodan ne samo za desert, ali i za jela od mesa. On naglašava okus glavnih sastojaka, za razliku od oštrih začina, što neobičnu notu u davno poznatih recepata.

Tipično, ovaj umak se priprema posebno za nekim jelima. No, možete to učiniti i za budućnost, to je dobro čuvati u hladnjaku. Osim mesnih i ribljih jela, to je dobro u kombinaciji s povrćem na žaru. Pokušajmo kuhati karamelu umak. recept s fotografijama pomoći će u tome.

sastojci

U srcu umaku - proces karamclizacijc. Obično se koristi za to normalno ili šećer od šećerne trske. Za gustoće i okusa, često se dodaju voćne kaše. Mnogi recepti za ovaj umak sadrži češnjak ili čili. Pikantan okus se može postići korištenjem đumbir, asafetida, kardamom, muškatni oraščić tlo. Često se koristi limun - to daje jelo okus.

Umjesto šećera, koristiti med ponekad. No, u ovom slučaju, možemo reći sa sigurnošću je nemoguće caramelize. Umak manje gusta. Neki ljudi pokušavaju zagrijati med, ali grijanje na visokim temperaturama, prvo željeni učinak ne radi, a kao drugo, zasićuje jelo štetni za zdravlje komponente. Dodavanje ovaj proizvod u umaku je moguće samo na temperaturama do 70 stupnjeva.

Postupak priprave

Vi ne znate kako kuhati karamel umak? Zatim pamtiti: u lijevanog željeza tava za prženje potrebno zagrijati šećer, miješajući ga energično drvenu lopaticu, dok se ne počne topiti. Nakon što je taj proces počinje, to je vrlo brzo ćete morati dodati tekuće sastojke: umak od soje, vino, bobica, povrće ili voćni sok. Rastopljeni maslac daje jelu delikatna tekstura. Limun sok grejpa ili naranče dodati na kraju kuhanja, učinit će potrebnu kiselost.

Ako planirate o korištenju svježe bilje, dodajte ga izravno u umaku ne mogu. Ona razmoknet izgubiti okus, stvarati nepotrebne ugrušaka krše lijepu strukturu. Poželjno je da ga posuti preko antene spreman umak.

sfera primjene

Najčešće, karamel umak se koristi za jela od mesa i peradi. Služi se i peče ribu. to sjajno gljive, pržene komade ili peku u pećnici u obliku plišane košara. Spremni umak ne zahtijeva daljnje toplinske obrade, osim toga, često se njega boli samo. Dakle, preljev ili zalijevanje obrok na kraju kuhanja, ili poslužiti ga na stol u posebnim tanjurima.

Video: ULTRACOOKS s1e2 "umak od karamela"

Da biste saznali kako kuhati karamel umak, možete raspravljati dugo. No, takva različitost mišljenja postaje temelj za nove recepte. Zbog toga svatko može pokupiti i kuhati nešto slično.

Meso sa karamel umakom

Odličan umak za pečene svinjetine, teletine, janjetine. I koristiti u pripremi mesa divljači: losa, medvjeda, jelena. pripremiti karamel umak za meso može biti u skladu sa slijedećim receptom.

Pripremiti funta dio mesa traje oko 400 grama jabuke, kruške, ili njihove smjese, pola žlica šećera, 0,5 žličicu meda, 70 g umak od soje, začina i mali komad maslaca.

U tavi, po mogućnosti lijevanog željeza, šećer treba puno topline, dok ne potamni. Zatim dodajte umak ulja i soja. Nakon vrenja smjese zgusne i potrebno je smanjiti izrezane kriške tanke voća. Usput, uz jabuke i kruške, može se koristiti mango, ananas, papaja. Kada su prženi, prelijte sve umak u drugu posudu i pustite da se malo ohladi. Zapečeni mesa za 5 minuta dok kuhani posipati malu količinu umaka i povratak na peći. U ovom trenutku, umak lagano dodati med. Ovisno o može dobiti okus malo soli u. Začini i češnjak također se dodaje na kraju. Kada je meso dopechet, izrezati na tanke odreske i prelijte umakom liberalno. Za stolom je služio sa svježim zelje, sezonskih ili ukiseljenim povrćem, domaćim kruhom.

Karamel umak za piletinu

Posebno vole kombinaciju ptice i oštrog slatkog umak kineski. U svom nacionalne kuhinje raznih jela temelje se na link kontrastnim sastojcima.

Video: Kuhanje umak "pesto" (Brzo i jednostavno) *** umakom pesto jednostavan recept

Kao i većina vrhunskih jela koja su nam iz Kine, piletina u umaku od karamela kombinira nekoliko okusa: slatko, začinjeno, slano, kiselo. Ovaj efekt se postiže kombiniranjem češnjaka s citrusa sokovi, med, umak od soje. Savršeno s nježnim đumbira i zelenog ptica s oštrim okusom.

Prije kuhanja piletina, poželjno je da ga kiseliti. Tada je završio jelo će biti sočan i nježan, izražajan. Nakon toga, može se koristiti za marinada rastopljenim karamele. Za pripremu jedan kilogram piletine (krila, noge, bedra, file, ili mješavina raznih dijelova) će trebati oko 50 grama soja umak, žlica šećera, sok od pola limuna, 50 grama bijelog vina, komad đumbira, nekoliko komada suhih šljiva.

Princip pripreme je sličan klasika. U tavi treba caramelized šećer, razrijediti ga s tekućinom i kuhati. Nakon dodavanja začina može biti ispunjen pečenog pilećeg mesa. Neobična naglasak može biti dodavanjem receptu od svježih trešanja, koštice. Ova bobica će dodati ne samo pikantan kiselost, ali i prekrasan rubin boje. I uspješni eksperimenti s narezane šljive, koji se u obliku savršeno caramelized sa nadmetanje mesa piletine.

polaganje

Čak i ako je umak dosta zajedno s glavnim jelo poželjno je staviti na stol i tanjure s malom žlicom duboko na dugo ručkom. Gosti mogu po vlastitom nahođenju, dodajte umak izravno u tanjur. Najimpresivniji to izgleda u prozirnim tanjure, omogućuje nam da u obzir jantar i posebna struktura.