Worcestershire umak ili umak narsharab - izbor je vaš

Bez umaka ovih dana ne može učiniti većinu jela. Kiselo, slatko, slano, ljut, ukusan, i mnogi drugi, oni ukrasiti stol i donijeti raznolikost u uobičajenom hranom. Među velikim brojem vrsta note umak Worcester (Također poznat kao Worcester, Worcestershire, Worcestershire). Ova tekućina mješavina nevjerojatnu količinu začina te je vrlo popularna u mnogim restoranima. Doista, zašto ne? Za izradu pikantan bilješke je dovoljno dodati u posudu samo 2-3 kapi Worcestershire umak.

Danas znamo dvije teorije o tome kako je nastao Worcester umak. Prema prvim priči, nekad bivšeg guvernera Bengala, Lord Sandys Marqueza, doveo je u 1837. u Worcester iz Indije volio umak. Kada je začin bila gotova, on je naredio umak u odnosu na isto recepta u lokalnoj ljekarni. No, kako bi dobio malo podsjeća na original. Uzrujan Gospodin dao nalog, a umak je poslan u podrumu. Vrijeme je prolazilo, a spremnik tekućine udariti nekoga u ruku. Trenutno, za dugo vremena, umak je stekla vrlo specifičan okus, koji mu je dao drugi život.

Druga priča kaže da je Marquez nije naredio ljekarne Worcestershire umak. Recept je vjerovao da zna, odnosno ponovno kemija genijalci William Perrins i John Lee. Zahvaljujući njima, okus začina je postala poznata u mnogim dijelovima svijeta, a omogućuje mnogo kuhari stvaraju prave kulinarske remek-djela.

Danas je „pravi” Worcestershire umak se smatra samo brand proizvoda Lea&Perrins, drugi samo oponašati. Da bi shvatili kako su sastojci zaista sadrže Worcester umak, stvorio originalni recept, nije lako. Prema jednom izvoru, njihov 20, as druge - koliko god 40. Dakle, poznato je da Worcestershire umak sadrži srdele, aspik (koncentrat juhe, odmašćena i izbijeljeni), matičnjak, tamarind. Glavni „vrhunac” proizvodnja je da je mješavina začina drži u hrastovim bačvama.

Worcestershire umak ima dosta specifičan slatko-kiselog okusa s jasnim prizvukom duhovit da ništa ne može zamijeniti. Ova tekućina začin se koristi za salate (oko 2 kapi, na primjer, u Cezar salata), variva (ragu, pečena govedina), meso (mariniranja, roštiljanje, pirjanje), ribe i ni u jajima.

Ukratko navedenog, to je napomenuti da Worcester umak ne namjerava mijenjati okus jela, on ih ukrašava. Ne zaboravite dozama njegove primjene - ne žalim, već poštovanje i uzeti okus drugih proizvoda.

Delving dalje u kulinarskim užicima i ispitivanje temu umake, umak može biti izoliran, stvorena na teritoriju susjednih zemalja. On je postao sastavni dio mnogih obroka u restoranima. sastati narsharab umak! recept Ova tekućina začin poznat kavkaski narodi za mnoga stoljeća, a okus, koji ona daje jelima, poznat od malih do velikih na Bliskom istoku.

Za razliku od vrlo složenog procesa stvaranja Worcestershire umak je azerbajdžanski začin je lako kuhati kod kuće. Umak se razlikuje gori slatko-kiselog okusa, koja se savršeno u kombinaciji s mesom (naročito sa utakmice) i ribe. Da bi ga moramo šipak sok - 0,5 litre, sol, šećer i papar - prstohvat crvene i crne.

Priprema počinje s činjenicom da isparava sok od nara. Bolje na laganoj vatri. Tekućina treba promiješati stalno da se izbjegne žrtvu. Ispariti do najmanje jedne petine. Kad nema više od 5 minuta, dodati papar je, naravno, na okus, kao i sol i šećer do željene viskoznosti. Tekućina treba steći dosljednost kiselo vrhnje. Sada imate umak narsharab vlastiti kuhanje.

Video: povrća salata | Recepti za salate | vegetarijanski recepti

Uživajte u jelu!