Umak worčester

Video: Recept: Worcestershire umak - Broj 158 - 25/07/15

Mnogi umaka kao što su kečap, majoneza i kamenca, možete pripremiti sami. Worcester umak proizvodi samo u industrijskom okruženju
zbog velikog broja elemenata i složenosti tehnologije. klasični
sastav uključuje umak od tamarinda pulpe, aspik, duhovit ribe Sardella, pravi
struja ili priključak vino, ocat, maltoza ekstrakt, oraha i gljive. Hladetina - koncentriran želatinozna meso juha, kuhano za dugo vremena, odmastiti i izbijeljeni. Točan sastav i tehnologije nisu objavljeni. Worcestershire umak se ne koristi u uobičajenom smislu, nego kao tekući začin, koji je delikatan i profinjen ukus.

Video: Worcestershire umak Appel Feinkost

Dodajte začin za jela od mesa i kao sastojak za ostale umake i salatu. Na primjer, luk umak s dodatkom Worcester poprima posve neobičan okus. Worcestershire umak je uključena u formulaciji mnogih klasičnih jela, kao što su salata „cara” i koktel „Bloody Mary”, ona se dodaje u tradicionalnom engleskom pečene govedine. Nekoliko kapi ovog začina je dovoljno kako bi se poboljšala okus jelu i dati mu osobit okus.

To Worcestershire umak se isključivo "Lea i Perrins", Ostali proizvođači nude samo blijeda kopija proizvoda. samo "Lee i Perrins" promatra umak dvije godine ekspozicije sa frekvencijskom miješanje. Klasična vorchestershirsky umak (varijacija imena) je super za mariniranja ribe fileti, kao i jela od kuhane i pržene ribe.

Video: Kulinarski Enciklopedija - Worcestershire umak

Povijest pojava vorchestershirskogo umak je vrlo zabavno. Prema jednoj verziji, engleski gospodar Sendis Marquez, dugogodišnji u Indiji, donio recept za svoj omiljeni umak Bengal u Englesku. Lokalni ljekarnik pokušao kuhati umak za indijske recepte, ali pokušaj je bio neuspješan - proizvod nije ni izdaleka liči na original. Neispravan umak premješten u podrum, gdje su zaboravili na njega sigurno. Dvije godine kasnije, barel začina slučajno otkrio tijekom čišćenja. Farmaceut iznenađenje nije bilo granica - začinjen umak ima iznimnu okus, nakon što je dobio veliku popularnost. Prema drugoj verziji, gospodar naredio Sendis pripravka William Perrins i John Lee, koji je dobio prvi pokušaj nevjerojatna umak. Na ovom istom receptu začin i priprema za ovaj dan.

Unatoč mnogim komponentama i komplicirane tehnologije, u kojima su neki sastojci namočenom u ocat, glavni izlaganje je tajna umak u hrastovim bačvama. Posebno napredne kuhari mogu pokušati kuhati
Worcester kod kuće. Začin recept može se naći u enciklopediji,
To se zove Larousse Gastronomique.

Video: Pileća prsa u Worcestershire umak | recept

Worcester ima vrlo sočan, slatkog i kiselog okusa. Dodajte 2-3 kapi umaka u klasičnom „Cezar” salata, možete dobiti verziju zajedničkih restoranu jela. Za pripremu salata će trebati 400g salate, „Romano”, 100 g bijelog kruha, veliki češanj češnjaka, 50 g maslina
prva ekstrakcija ulja, jaje, sok od limuna, 2 žlice. ribani parmezan sir, crni
svježe mljevenog papra i nekoliko kapi Worcestershire umak. zelena salata
morate temeljito isprati i osušiti. Bijeli kruh treba odrezati koru, izrezati ga na male kockice i suha na suhoj tavi ili u pećnici. Crush jedan češanj češnjaka i samljeti sa soli, dodati maslinovo ulje i malo
toplo. Dodajte kockice kruha i dobro izmiješati. Na tupim krajem jajeta
napraviti punkciju i umočiti u kipuću vodu jednu minutu. Rešetkom češnjak salata zdjelu,
stavi salata lišća i sezonu sa sokom od limuna i Worcestershire umak. sipati
na vrhu jajeta, promiješati i pospite parmezanom, dodati croutons.

Nitko ne može ostati ravnodušan!