Vino Karakteristike Kindzmarauli

Video: Gruzijski vino, gruzijski vino, gruzijski vino, Hvanchkara, Kindzmarauli,

Gruzijski vina: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali i mnoge druge - vjerojatno sjetiti Rusima zbog zasićenih i istovremeno nadmetanje okus. Njihov miris je čuo sve toplinu sunca, kristalno svježinu Kavkaza. Nažalost, nakon zabrane izvoza Rospotrebnadzor Gruzijski vina, samo nekoliko tvrtki su se vratili na našem tržištu. U ovom članku ćemo temeljito ispitati vina Kindzmarauli: mišljenja o tome, zanimljiva povijest, jedinstvena tehnologija. Potrebno je biti u stanju razlikovati autentičnu piće iz mnogih krivotvorine. Mi ćemo objaviti glavne karakteristike vina, kao i pokazati vam kako i zašto služe.

Video: Kako odabrati pravo vino za jelo. Gruzijski vina. Recept TV.

Povijest vina Kindzmarauli

Josip Staljin bio vrlo nostalgičan za dobar alkoholnih pića za svoje male domovine. Da ga molim najboljih vinara Gruziji 1942. godine izumio i počeo proizvoditi novi proizvod pod nazivom "Kindzmarauli", Ovo piće je napravljen od Saperavi grožđa - to je jedan od najstarijih domaćih sorti. Prevedeno iz gruzijskog njegovo ime znači „boja”. Činjenica da je sok od bobica crvene, dok je ostatak sorti tamnim grožđa je bijela. Vinari koristiti drevni Kakhetian tehnologije - mi ćemo govoriti o tome kasnije. Zbog toga, okus pića dobivena je iznenađujuće bogat, troma. Staljin je volio vino. U svjetlu popularnosti počeo proizvoditi vino Kindzmarauli posvuda u cijeloj Gruziji. No, u 2010. godini donesen je Zakon „o teritorijalnim pokazatelja proizvoda” u zemlji. Prema njegovim riječima Kindzmarauli može se izvršiti samo na teritoriju naziv.

Video: Gruzijac vino. Kindzmarauli.

terroir

Saperavi za ovo vino su prikupljeni u okviru strogo definiran teritorij. Nalazi se u Kakheti, u četvrti Kvareli, u blizini sela Kindzmarauli - to je dao ime piće. No, skriva dvije čarobne riječi za te adresnih podataka - "Alazani dolina", Tu je i vinski s istim imenom. Dolina ima povoljne klimatske karakteristike i jedinstvenu zemlju. Gdje se ulijeva u rijeku priljev Duruji Alazan, pjeskovitom tlu. Svake godine, uz podizanje podzemna voda plodnost tla gorivo aluvijalni naplavinu. Područje pod uzgojem grožđa za vino Kindzmarauli je bilo samo 120 hektara. Osim Saperavi - vrsta vrlo raskliman i neproduktivne hrane. Dakle, autentična vina iz ovog microzones naći vrlo teško. To je puno lakše kupiti Kindzmarauli uzgaja u velikim Alazani dolini. Šteta, s obzirom da je to jedan od najstarijih vinogradarske regije Kakheti.

berba tehnologija Kindzmarauli

Ova metoda fermentacije i zrenja alkoholnog pića ušao u UNESCO kao nematerijalnu baštinu čovječanstva. Dok je u Europi u vino da se zaustavi proces fermentacije, dodaje smola (sada - sumpor aldegrid), Gruzija koristi kvevri. Ovaj veliki (prosjek od 1.500 litara) vrčevi čunjastog oblika, sličan drevnoj grčkoj amfora. U kvevri sipati wort i zgnječite zajedno s kostima, pa čak i češljeva. Posuda je zapečaćena voskom i pokopan u prizemlju do grla. Tako kvevri troškovi za dvije godine. Zahvaljujući konstantnom i niskom (10-12 ° C) temperature, vinski kvasac nema vremena da apsorbira sav šećer. Kaša daje vinu bogat okus. Postoje proizvođači koji povećavaju broj članova sladovine tijekom poplave u kvevri. Zatim piće izlazi lakše.

Video: Gruzijac vino

karakteristike

Kao što se dobiva rezultat takve tehnologije poluslatko crveno vino. Kao što se vidi na etiketama, svoju snagu - od deset do dvanaest i pol posto, a šećera - 30-40 g / dm³-. Boja pića, kao i svaki vina od Saperavi grožđa, rubin-kao šipak sok. Bouquet - tipična sorta. To pogađate prezrelih aroma trešnje, kupine, zrelog nara. A što je okus vina Kindzmarauli? Recenzije kažu baršunast i nježan, ugodan astringency i note višnje grimiz. Okus je pun i skladan, ostavljajući dugo trčanje petlju, što čini društvo nepca s sočne zrelih kupina. To je zbog tih divnih karakteristika vina Kindzmarauli (autentične, naravno) je dodijelio tri zlata i četiri srebrne medalje na međunarodnim izložbama.

Video: Kako napraviti gruzijski vino tvornicu "Marani" | Mila Demenkova u Gruziji.

Kako se prijaviti

Neki slatkoća pića onemogućava njegovo korištenje s plodovima mora i ribe. No, crveno vino je najbolje Kindzmarauli će biti u kombinaciji s mesnim jelima, a posebno sa žara na roštilj ili roštilj. Također, to će krasiti slatki stol. Ovo vino - savršena pratnja za sladoled, svjetlo deserti (ne kolači) i voće. To ne vrijedi mnogo da se ohladi optimalne temperature u polaznom vodu - 16-18 stupnjeva. Ruski potrošač može preporučiti kao što PROIZVODA Kindzmarauli Marani "" Chateau Mukhrani "" Hareb. " Vino premija, vrlo jeftino, proizveden od strane „Alaverdi tradiciji”. Kindzmarauli ovaj proizvođač ušao u top 100 u 2010. godini najbolja vina svijet.