Kako prepoznati lažne chanterelles?

Video: Pomoć prepoznati chanterelles

Mnogi ljubitelji gljiva dati svoje povlaštene chanterelles. Nije slučajno: njihovo premca miris i okus u potpunosti otkriven s bilo kojom metodom kuhanja. Na poseban račun u kulinarskom svijetu prženi lisičke. Ali to ne prikuplja pogrešno lažne chanterelles?

Video: lisičarke i lažna

Razlikujemo se u šumi

Pravi i lažni lisičke često rastu tik jedna do druge, oni se mogu naći u bilo kojoj šumi, bez obzira na regiju. Razdoblje sazrijevanja - od lipnja do ranih mrazeva. Često je berači ne primijetiti razliku, dodajući lažni lisičarke jestiva zajedno sa svojim sestrama u svojoj košari.

No, razlike među njima ipak postoji. Lažno lisičarke raste na panjevima, i na zemlji, i trulo drvo. Te iste vrste gljiva koje nikada neće rasti na srušenim stablima - samo na mahovinom obraslo panjevima. Osim toga, lažni lisičke često rastu jedni od drugih, to je također obično rastu u skupinama.

Petlja kroz pažljivo

Prije bilo kakvih dobivenih usjeva u šumi, morate proći kroz to temeljito. Obratite posebnu pozornost na one gljive koje su vrlo različiti od njihovih rođaka. Na primjer, lažni lisičke čak i po izgledu ne izgleda kao prava stvar. Boja kapama nekoliko puta svjetliji - narančasta ili narančasto-smeđa, s prizvukom bakra.

Također, obratite pažnju na oblik poklopca. U lažnih gljiva ona izgleda kao lijevak. Ako je rub kape s ispravnom obliku stan, postoji velika vjerojatnost da je uporaba takvih gljiva u hrani ne mogu. U tom rubu kapa lisičarke pijan. Pažljivo razaznati i gljivične stopala: od lažnih gljiva je pretanak.

Video: Lažni gljive, zapravo, izvrstan jestive gljive! osim jednog

Ako se pojava ne može shvatiti, onda obratite pozornost na tijelu gljiva. Miris ovog chanterelles podsjeća sušenog voća ili korijena, u okusu kao što bi trebao biti malo kiselo. Boja njezina tijela oko rubova malo žućkast, au sredini - bijela. Pokušajte pritisnuti prst na pulpa. Ako pocrveni, možete biti sigurni da u svoj koš pravih gljiva.

U isto lažnog lisičarke okus mesa je teško ugodno. A ako pokušate suprotnu stranu kapu, možete osjetiti gorak okus. Meso boja nestvaran gljiva je žute ili narančaste. Ako pritisnete prstom na nju, on nije promijenio.

Naravno, lažna lisičarke nije otrovan, ali ne može biti najbolji način utjecati na vaš probavni sustav.

Izrada predsklopa

Pripremite se za zimske chanterelles ne teže nego da se kiseliti krastavce ili rajčice. Za početak im je potrebno proći, ukloniti travu i lišće, slučajno pala u koš. Tada su se pere pod hladnom tekućom vodom iz slavine. Učinite to vrijedi pažljivo tako da ne raspadaju i ostao netaknut. Zatim lisičke treba malo suha.

Nakon što su gljive osušene, oni su omotane u tavi. U tom slučaju, velike gljive bolje prethodno izrezati u male komadiće. Lisičke izlije kuhana tople vode. Na funta gljiva mora biti jedan i pol litre tekućine.

Gljive dovesti do kuhati i dodati začine. Zatim vatru Bates ih kuhati deset minuta, a zatim baca u cjedilo. Pripremiti marinadu octa, začina i biljnog ulja. Konačno, lisičke staviti u staklenke i prelijte vruće marinadu još. Oni su zatim sterilizirane 20-40 minuta. To je sve. Lisičke su spremni za zimu. Dobar tek!