Molokanka - gljive kao pečurka. Kuhanje gljive molokanok

„Tiha Lov”, počevši od druge polovice ljeta (a često i ranije), povlači u gužvi šuma gljiva. Netko zna tajne staze i „kruh” mjesto, netko jedva je počeo naučiti fine proizvodnja istraživanja znanosti. A oni mogu lako zavarati Molokanka - gljiva, slično u izgledu do bijeli novčić,

Opis gljiva

Molokanka - gljiva ima i druge nazive u narodu. Osjetio je točno peni, zatim skripunom, na mlječika, zatim lactifluus vellereus. Molokanka rastu vrlo velikih dimenzija: promjer kapa može biti i do četvrt metra, a visina nogu - 10 centimetara. S godinama, bijela gljiva dobiva žućkastu nijansu, a šešir - voronkopodobnuyu obrazac. Dno ploče na njega rijetko, ponekad s tamnim mrljama.

Molokanka - gljiva "obitelj". Postoji cijela čistina zasađeno primjeraka svih dobi i veličina. Skripuny smjestio ispod breze i jasike, ali samo jedan: duboko u šumi, rijetko penju. Vole sunce, mahovina ili list leglo.

Kako razlikovati od Molokanka Gruzdev

Glavni problem za početnike gljiva berač - prikupiti košaru punu psevdogruzdey, hvaliti svojim susjedima, potrebno je vrijeme da se pripremi, a onda sramotno baciti u berbi smeće. Ih naći mnogo lakše: iskusni „lovci” proći bez plaćati pozornost na ovih gljiva. Dakle, morate znati osebujne, koji se može pohvaliti Molokanka. Gljiva pečurka stvarno izgleda, ali priznaju da je još uvijek moguće.

Video: Black pečurka na skupljanje tajne.

Prvo, mlijeko gljive rese s koncentričnim zonama, i „lažni” glatko. Drugo dodijeljeno peni „mlijeko” brzo postaje žut u zraku. Lactifluus vellereus sok zadržava svoju izvornu boju. Treće, u tijelu Molokanka gušća i suha. I kape gljive, unatoč udarnim sličnosti nekoliko različitih oblika: od Gruzdev rub blago uvučene dolje skripuna malo zamotane.

Molokanka Gljive: kako kuhati. Pripremna faza

Problem je gorak sok. Osim toga, osjećala Gruzdev prilično tvrd meso, i to se mora nekako boriti. Dakle, skripuny unija pripadao četvrtoj kategoriji jestivost, a „preko brda”, oni su općenito smatra nejestiv. Ipak, njihova upotreba može biti. i gljive kuhanje molokanok počinje ih ispijanje vrijedno. Za njega, proizvodnja seli i sortirati. Svi pokušali crvi područja su uklonjene. Rupe bušiti grančice i iglice, ako oni su odsječeni od dijela poklopca. Gljive su isprane nekoliko puta i natopljene - u bazenu ispunjenom vodom, koja će pokriti Molokanka u potpunosti, a na vrhu je postavljen nije jako teški jaram koji gljive poskočiti.

Moramo promijeniti vodu što je češće moguće. Nakon prve noći u vodi, pažljivo formirana pjena. Prije ulijevanja nove vode gljive ponovo isprane nekoliko puta. Namakanje će trajati oko pet dana. U tom slučaju, gljive će se smanjiti volumen - voda se uklanja iz njih gorčinu, što može potrajati i do jedne petine težine. „Reloaded” novi Molokanka umivaonik nije potrebno, bolje je da se potopiti u posudu s druge strane, ili žuč od njih ne ustraje u potpunosti.

Idealno bi bilo lijepo imati kuću s potoka trčanje (i očistiti!) Vode. Zatim, u početnoj fazi ne zahtijeva pretjeranu primjenu sile - skinuti na net i vezan za najbliže breze. Nažalost, u ovom nedostižan san. Ali ako to ne soljenje na vikend, pitajte najbliže nekorištene rezervoare ili bunara.

Druga faza: Uvarak

Sljedeća faza je mnogo manje vremena. Natopljene Molokanka učitava u tavi više, punjen slatkom vodom i doveo do jak, ali ne pretjeranu kuhati. Kuhati potrebu za dugo, oko pet minuta, a za to vrijeme vaš je zadatak samo Uklanjanje gliser diže pjenu krhotine ostaje. Ocijedite vodu nije dovoljno, treba da se ocijedi dobro. Obično gljive su položeni u serijama u cjedilo. Kada je, nakon što je njihov trese kapi ne padne, moguće je postaviti sljedeći batch.

Video: Kako rastu Lactarius flexuosus i njihove soli.

izravno soljenja

Dakle, imate potpuno pripremljene gljive Molokanka. Kao sol - druga priča, iako ne previše teško provoditi. Zbog nedostatka kace preporuča se staviti na korištenje cakline kantu bez ljuštenja na unutarnjoj površini.

Velike kape može se smanjiti - samo za praktičnost upotrebe. Gljive interlayered raspolovinennymi chesnochinami (ostaviti oko glave), a ne debele kriške hren korijen, Schizandra lišće i crni ribiz, komorač sjemena (ili kišobran). Pretpostavimo i crni papar u papar, ali ne previše. Svaki sloj budi sol kave žlicom. Top kante zatvara čistu gazu, stavite na tanjur i širok opterećenja - tri litre bocu vode će biti dovoljno. Budno pratiti stanje: Ako je gaza nastaje plijesan, budite sigurni da ga isprati. I to je bolje zamijeniti novi, a ne da je skupo.

Solitsya Molokanka biti od par tjedana do mjesec dana, ovisno o temperaturi. Toplija - brže, hladnjak - tako ukusna. Držite ih bolje u hladu i pića - kao i svaki drugi kiseli gljive.