Ono što se razlikuje od šampanjac pjenušca. Usporedba pjenušavih vina i pjenušca

Razlozi za popiti čašu šampanjca, misu. Međutim, otvarajući bocu nekoliko ljudi misle da ovaj napitak ne ispunjava sve zahtjeve, on bi trebao idealno biti odgovoran. Ono što se razlikuje od šampanjca pjenušac?

Koja je razlika?

inherentno Šampanjac je isto vino, ali pjenušava. Piće je zasićen ugljični dioksid, koji mu daje pjenušanja. Kao i danas, u cijelom svijetu je napravio dosta veliki broj sorti pjenušca, ali ne svaki piće može nazvati šampanjac. Dakle, što se razlikuje od šampanjca pjenušac?

Prvi Francuski proizvođači tvrdoglavo inzistirati na tome da s ponosom ime dopušteno nositi samo one pjenušavih vina koja se proizvode na području francuske pokrajine Champagne. Osim toga, Međustrukovnom odbor pjenušava vina On je razvio poseban popis pravila za proizvodnju pića. To je ove odredbe i označena karakteristike koje moraju ispunjavati pjenušavih vina.

Koja vina pod nazivom šampanjac?

Jedan od glavnih uvjeta - različite grožđa. Do sada je za proizvodnju pjenušca mogu koristiti 6 sorti, ali većina proizvođači su se samo tri - "Pinot crni", "Chardonnay" i "Pinot Meunier",

Plodovi grožđa bere isključivo ručno i lagano ih pritisnuo bez skidanja stabljike. Skup propisa i pravila postavlja smjernice za Vine smicanja, spin norme i uvjete žetve, i jasno propisuje organoleptička svojstva ploda.

Što je još razlika između šampanjca i pjenušca? Šampanjac se moraju čuvati najmanje 18 mjeseci. Osim toga, mjesto da se sekundarna fermentacija, koji je proizveden u boce. Ako je piće zadovoljava sve uvjete navedene u kodeksu prakse, već može nazvati ne samo pjenušac i pravi šampanjac.

Podrijetlo šampanjca

Do početka XV stoljeća, ovaj napitak je vrlo jednostavna dobro vino, koji je proizveden na teritoriju francuske pokrajine Champagne. Iako je dostupan u tri varijante: crvena, siva i bijela. Francuski redovnici razlikovao znatiželju i želju za stalnim eksperimentiranjem. Jedan od njih - Pierre Perignon - Često miješati različite vrste grožđa kako bi se proizvesti jedinstveni piće, neusporediv okus. Tako šampanjac i bolje kvalitete.

Pojava pjenušca

Pjenušac pojavio slučajno. Nakon što se u destilerije, uočeno je da su neki vina, na primjer, iz iste pokrajine Champagne, proces fermentacije se zaustavio kada je kapi temperature i ponovno nastavlja s povećanjem temperature. Nastali ugljični dioksid nemaju kamo otići, pa je i dalje u zatvorenoj boci. Kada otvaranja pobjegne plinova prema van u obliku mjehurića pjene i izvanredan.

Logično je da će uskoro svi počeli pitati o razlici između šampanjca pjenušca. Dakle, pjenušava vina, bez obzira na područje podrijetla i regiji počeo se zvati pjenušac, koji je veoma povrijedilo francuske Distillers u Champagne regiji. To je razlog zašto je zakon donesen krajem XIX stoljeća, koji jasno definira pojam „šampanjca”. Dakle, na temelju njegovih odredbi, pjenušava vina proizvedena u drugim regijama Francuske, nije imao prava da koriste ovo ime.

Šampanjac je drugačiji od pjenušava vina?

Za odgovor na to pitanje, moramo shvatiti što je klasična metoda tzv šampanjac pjenušac? Proces počinje s izborom pravih sirovina. Koristi se za proizvodnju najboljih sorti grožđa, koji se naknadno fermentiranih na prirodan način. Kako se ispostavlja, „smiri” vino. Tada je piće u bocama, to se dodaje šećer i kvasac, koji pružaju odlične uvjete za sekundarne fermentacije, ali unutar boce. Nakon nekog vremena želite ukloniti talog, idući od vrata. Za to je potrebno da brzo otvoriti naopako bocu. Ako se promatra tehnologija, cijev s kvascima se letjeti pod pritiskom ugljičnog dioksida. Zatim, određena količina kapaciteta dodano slatko vino i pluta boca čep konstantna. Među stručnjacima, ovaj proces se naziva disgorging. Ova tehnologija omogućuje odrediti što Šampanjac je drugačiji od pjenušaca.

Video: Abrau-Durso. Champagne. Brut. Rusija.

Samo to dugotrajan i mukotrpan proces koji je pravi šampanjac. No, za one proizvođače koji pokušavaju smanjiti svoje troškove, postoji još jedan način za proizvodnju pića. U određenoj mjeri, to je razlika između šampanjca i pjenušca.

Proizvodnja pjenušavih vina

Sekundarno vrenje pod pritiskom u velikim kontejnerima, ali ne u bocama, omogućujući značajne uštede u proizvodnji alkoholnih pića. Metoda pjenušaca (provjetravanje vino) je vrlo jednostavan. Piće umjetno zasićenom ugljični dioksid. Kao rezultat sadržaja alkohola je 10-12%, a šećer - ne više od 5%. Kao opće pravilo, mora biti navedeno na naljepnici, to je pjenušac.

Treba napomenuti da je usporedba pjenušavih vina i šampanjca otkriva ne samo osebujne. Na primjer, i napitak može biti bijele ili ružičaste, ali sadržaj šećera može varirati. Pjenušac je napravljen od nekoliko sorti grožđa: "Pinot Blanc", "rizling", "alikvot", "Chardonnay" .., itd Ovaj napitak se može proizvesti na nekoliko načina:

• klasična tehnologija proizvodnje pjenušca;
• Sharma pomoću metode;
• umjetnom karbonizacije (najjeftiniji i najlakši način).

Sharma način smanjuje se na sekundarnu fermentacije u zatvorenim spremnicima. Prosječno trajanje izloženosti pjenušaca - 15 mjeseci.

Glavne razlike

Utvrditi razliku između šampanjca pjenušavih vina, nije tako teško. Većina razlike su kako slijedi:

• Stvarni pjenušac proizveden klasičnom tehnologijom, pjenušavo vino može dobiti Sharma i umjetnim carbonation.
• Ono što razlikuje od vina Champagne? Uvjeti izlaganja. Pjenušac se čuvati najmanje 15 mjeseci, a šampanjac - ne manje od 18 mjeseci.
• Šampanjac koriste za proizvodnju određene sorte (obično samo tri), a za proizvodnju pjenušca stane puno više od njih.
• Postoji još jedan aspekt koji omogućuje definiranje razlika između vina. Šampanjac pjenušavo piće uzima u prvom redu, plinskih mjehurića. U svim drugim proizvodima samo Distilleries Champagne regija može nositi ponosnu ime.

Kako odabrati šampanjac i kako se razlikuje od pjenušca?

Odabir šampanjca za Novu godinu i sve ostale praznike, potrebno je obratiti pažnju na mnoge aspekte, ako želite da se počastite pravi i ukusan napitak. Prvo, treba obratiti pozornost na cijenu: u pravilu, pjenušavo vino je jeftinije. Posebna se pažnja posvećuje naljepnicu. Natpisi na metode proizvodnje (pjenušac, tradicionalni ili klasični) kažu da je boca pravi šampanjac, koji je proizveden u skladu sa svim tehnološkim normama.

Plastična cijev je karakteristična samo za pjenušava vina - u svim drugim slučajevima moraju biti izrađeni od balsa drveta. Naravno, potrebno je obratiti pažnju na vanjski oblik boce. Dakle, to bi trebao biti klasični oblik, bez mana, oznaka mora se postaviti glatko i ne sadrži tragove sumnje.

Najbolji ukras blagdanskog stola - pjenušavo vino i šampanjac. Koja je razlika između njih, saznali smo danas. Ostaje samo da odaberete najprikladniju opciju za slavlje.