Začin kumin - ukusne i mirisne začine

Video: Kako odabrati pri kupnji začine, savjet od kuhara

Začin kumin (kim) je aromatski začin koji raste u Srednja Azija, Iran i Indija. Izvana je vrlo sličan timijana, koji često dovodi do zbrke u procesu stvaranja kulinarske remek-djela.

Video: Kako pripremiti domaći pečeni pršut s okusom sočne janjetina svinjetina govedina mrkva češnjak začini

Porijeklo začina

Video: Začini i začini u kuhanju. kurkuma

Kumin ili začin kumin je osušen sjeme biljke, koji pripada obitelji Umbelliferae. Rodni ovog začina je Bliski istok i Sjeverna Afrika. Danas ova biljka se uzgaja i preko Kavkaza, Aziji i na Mediteranu. ime "Zira" u našoj zemlji čvrsto ojačao, koje je u početku ovaj začin je došao do nas iz središnje Azije. Na drugom imenu začina (kumin) ruski stanovnici saznao tek nakon što je počela da se isporučuje sa Zapada. Kim - začin koji ide od „kišobran” postrojenja (kao što je kopar) u nezrelom stanju, a na kraju se osuši na zraku. Prikupljanje sjemena provodi se vrlo jednostavno.

izgled i okus začina

Izvana začin Zira predstavlja blagi zelenkasto sive (ponekad tamno) sjemenke (3-5 mm u dužinu) s šiljastim krajevima. U pravilu, miris ovog začina je otkrila tek nakon što popržite na suhoj tavi ili trljanje Stupa. Trenutno, postoji nekoliko vrsta kumin, ali je njihov miris je malo drugačiji jedni od drugih, osim začina raste u Indiji i Afganistanu. Što se tiče druge države, od tamo do naše zemlje uvoze crni kumin s blagim planine „dimljeni” okus.

Kako koristiti začin

Video: kumin (kumin, kumin) Amideya.com.ua

Začin kumin se vrlo često koristi u pripremi jela od mesa. Dakle, kada ste stvorili Uzbekistanski pilav i primijeniti fini tamni začin koji raste divlje u Kirgiziya planinama i Tadžikistan. Naravno, za vrijeme pripreme ovog jela mogu se koristiti i indijski kumin, ali morate znati da miris i okus ovih dviju vrsta može se razlikovati (na primjer, jabuke: antonovka i Ranetka). Također treba napomenuti da je u različitim zemljama, kumin se koristi u raznim jelima. Na primjer, Meksiko stanovnici radije kupiti kumina u prahu i dodati ga na razne umake i marinade. U Maroku i Alžiru, ovaj začin je uključen u pripremu pržena brosheta (vrsta kebaba) i kuskusa. Na Bliskom istoku aktivno kumin se dodaje ribljim jelima, kao i janjetina, piletina i povrće.

Video: Začini, Začini, Začini: Moj glavni set / pregled na zahtjev.

Kumin začin: korisna svojstva

Kumin često se dodaje raznim jelima, a ne samo da se osjećaju aroma i okus, ali i dati večeru korisnih svojstava. Jer svi znamo da je dobro kumin stimulira apetit i regulira probavu. Osim toga, ovaj začin je idealan da se nosi s problemima koji nastaju u slučaju bilo kakvih želučanih bolesti. Kumin dozvoljeno kušati apsolutno nikakve jela. No, ovaj začin se preporučuje pržiti u suhoj tavi i samljeti Stupa. Također je korisno upotrijebiti kao tinktura (1 mala žlica sjemena 1. čašu prokuhane vode, četvrtina sata).