Tajne kuhanja: akutni istočnoj začin

Začini - sastavni dio svake kuhinje. No posebno cijeniti ih na Istoku. Možemo reći da je sve dobro poznato i mnogo ljubio začin došao da nas od tamo. Mnogi kao vruće začini, pa danas je o tome kako kuhati razne mješavine začina koji su najviše zadovoljavaju postavke okus oštrog malo navijača.

Video: začini, začini, začinsko bilje. strast u kuhinji: prehrana, pravilna prehrana i medicinska kuhanje

orijentalni začini

Osim toga, tu je tradicionalni začin od sušenog čili, na svojoj osnovnoj težini mogu se proizvesti različite akutne prehrambenih aditiva. Porijeklo recepta varirao: od južnih granica Rusije i završna udaljeni Indiju.

Akutna istočnoj začin „Lutenitsa”

Za njegovu pripremu potrebno je:

Video: Recept Kankochi - akutna i koristan začin u korejskom feferon

• spaljivanje paprika - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• dvije glave oguljene češnjaka;
• 1 patlidžan srednje veličine;
• celer korijen (Velika);
• prema članku. žlica sol, šećer, bilja sminduha (ili začin „sharena sol”);
• treća sapnica (50 ml) na vinskim octom.

Priprema Tehnologija

Video: ljuti umak - umak Ladjali (, ljuti umak, šahtovi, šaht): Azijska kuhinja. Tabasco - umak Lajian.

Akutna istočnoj začin dobiva umjerenu jetkost. Za početak čisto patlidžana i celera. Izrezati na kriške. Papar, izvadite sjemenke i pregrade. Pecite u pećnici patlidžan, celer, paprike i češnjak. Ljuta paprika očistiti i izrezati na komade (koristiti rukavice). s paprike uklonite tanku kožu, koja se nalazi nakon pečenja. U mikseru miješati patlidžan, celer, paprike i čilija, češnjaka. Sezona sa soli. Prenijeti na tavi i kuhati 10 minuta nakon što je smjesa kuhana. Akutna istočnoj začin spreman. Tu jednostavno s kruhom ili se poslužuju uz mesna jela. Također je moguće pohraniti duže kuhati octa i začina sa šećerom te smjesu proširenih banaka.

Akutni istočnoj začin od crvena paprika

Ova Ossetian verzija je izrađena od mladih zelenih mahuna gori crvena paprika. To ne zahtijeva dodatne sastojke. Potrebno je samo jednu minutu problanshirovat mahuna s mladim izbojcima (bez peteljke), a zatim dobro prevladati rukom na lijevo višak tekućine. Puta na tavi, doda se voda (hladni) i kuhati 5 minuta nakon kipuće začin. Topla voda se ocijedi, isprati opet snima malo prevladati i kao slani, čvrsto zbijen u staklenoj zdjeli. Banke se spremaju u hladnjak zatvoren. Fed začin za meso, već je to krema ili uvala katyk.

Spaljivanja smjese mirisne „Baharat”

Ova mješavina bilja i začina koristi se u mnogim zemljama u Sjevernoj Africi i Perzijski zaljev kao začin za povrće i meso. Konvencionalno kuhanje recept ne postoji, ali ovdje je popis uzorak sastojaka koji bi trebali biti prisutni u baharate: Black & piment, muškatni oraščić, korijandar, kumin, cimet, klinčić, zajedljiv i paprike, kardamom. Ponekad dodati mljeveni rosebuds. Crni papar (Bahar) - glavni i obavezni sastojak. Prije dodavanja smjese u zdjelu, treba prže u biljnom ulju. Najčešće, ovaj začin služi janjetina, dunja, ribe.

Ostali oštri orijentalni začini

Imena orijentalnih začina nerazumljiva da prosječna osoba. Chutney (chutney), gradu Harissa (gradu Harissa), tajlandski smjesu (thai prah), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m`oi), sambal (sambal) - mali dio začini koje raste u popularnosti i distribuira u Aziji. Svi oni sadrže u svom sastavu chili (paprike) i smatra se vrlo oštar okus.