Začin korijander

Korijander ili cilantro - vrlo čest začin. U kuhanju, koristiti kao svoje sjeme i korijenje i bilje. Danas je to jedan od najpopularnijih i najčešće konzumira začina. Prema posljednjim istraživanjima, korijander je izvrstan lijek za trovanje hranom. Njegovo ulje djeluje kao prirodni antibiotik, možda je to jer su mnogi istočni narodi su odavno dodao da je u tijelu, au starom Rimu, korijander ulje utrljava na skladištenje mesa. U gastro korijander, prvenstveno služi kao okus - to se dodaje liker, pivo, pivo, neki likera i votke, u kolačima (i Borodino Riga kruh,

Video: Korijander mirisne spetsiya.mp4

Korijander je također koristi u medicini, posebno, kako bi poboljšali probavu i bolesti gastrointestinalnog trakta. Mnogi nutricionisti savjetuju da koriste cilantro u hrani za prevenciju ovih bolesti.

Korijander začin: kako koristiti sjemenke, lišće i korijenje

Začin korijandera predstavlja trava obitelji celer s oštrim pikantnim okusom anisa doniranja. Korijander sjeme i bilje (kinaza) - dva potpuno različita okusa, aroma i svojstva začina. Miris anisa sjemena podsjeća na duboku orašasti okus.

Za uporabu u vlastitoj kuhinji korijandar je bolje da ne kupuju u obliku čekića, te u sjemenkama. Prije nego što ih samljeti za uporabu, lagano treba ih pržiti u tavi: jer oni će dati jači okus.

Video: Kako kuhati curry sam Curry Masala

Osušeni i melju u korijander u prahu korijena s više prigušen okusa koristi uglavnom za umake, uglavnom u istočnoj kuhinji (kao što su Thai). Ovaj začin je savršeno u kombinaciji s orasima i češnjakom.

Mladi listovi korijandera (cilantro) - vrlo popularan orijentalni začin. Njen pad je često dodaje u salate, variva, juhe i druga jela. Osnovno pravilo primjene - ne izlagati toplini, sve posuđe cilantro treba dodati samo u svježem obliku.

Korijander začin: korištenje u kuhanju

Prije svega, domaćica aktivno koristi u početnoj korijander konzerviranje tikvica i krastavci. Uz metvice i celera, on se dodaje u otopini soli za kiseljenje rajčice. Također se koristi u kiseljenje gljiva i ribe. Vrlo često, ona se dodaje s kiselim kupusom ili kiseljenje maslina.

Također je vrijedno dodajući da jela od repe, grah, riža, kupus, bundeva i mrkva - poboljšava miris i uklanja neugodan miris kad kuhana ili pirjana.

Korijander Sjemenke su savršeno začinjena jela od mesa, posebice pečena perad, svinjetinu i ribu. U istočnom kuhinje se koristi za Aromatizacija kebab kos svih vrsta mesa.

Video: Hoće li biti ukusna! 27/12/2013 Hye štuka, začin "Yannin"Salata od soje rebra dionica. GuberniaTV

Ostalo bilje začin korijander najbolje u kombinaciji s crnim paprom, mente i bosiljka i više egzotično origana i sezama. U Latinskoj Americi, posebno kuhinja korijandera i cilantro općenito igra važnu ulogu. Njegov drugi neslužbeni naziv - Meksički peršin. To se prvenstveno koristi za pripremu umaka „krtice” s majčine dušice, origana i sjemenke sezama. Također je obvezno element salse, koji je napravljen od paprike, papaja i crveni luk. Sve ovo je pomiješana s cilantro, dodati Tabasco, sol i sok od limete.

Korijander također bessportny omiljena jela od kavkaskih naroda. Bez nje ne priprema niti sacivi ni lobio ili drugih poznatih jela. Jela s dodatkom korijander savršeno u kombinaciji s prirodnim aromatičnim crnog vina.

Korijander - vrlo koristan i višenamjenski začin, koji svakako treba biti u vašoj kuhinji.